A teljes kiőrlésű gabonák segítenek a fogyásban

  • fehér kenyeret

Már nincs kérdés a teljes kiőrlésű gabonák egészségügyi előnyeiről. Több mint 1500 jól ellenőrzött, fontos tanulmány létezik, amelyek kétségtelenül bizonyítják, hogy napi 3 vagy több adag finomítatlan, teljes kiőrlésű termék fogyasztása az egészséges étrend elengedhetetlen része.

A legfontosabb a megfelelő teljes kiőrlésű gabona kiválasztása, nem egy-két szelet kenyér. Az 1990-es évek vége óta olyan tudományos cikkek árasztják el az orvosi szakirodalmat és folyóiratokat, mint a „Teljes kiőrlésűek megakadályozzák a magas vérnyomást”, „A teljes kiőrlésűek megakadályozzák a cukorbetegséget” és a „Teljes mag szemfogyasztása és a szívkoszorúér-betegség kockázata - Az ápolók egészségügyi tanulmánya” címet.

A teljes kiőrlésű élelmiszerek története

Dr. Stampfer és Willet a Harvard Medical School-ból elsőként kötötték össze a teljes kiőrlésű gabonákat a szívbetegségek megelőzésével egy tízezer éven át tartó, 75 000 nővérből álló vizsgálatban. Itt található egy összefoglaló arról, hogy mit találtak a szív- és érrendszeri események számával kapcsolatban, amikor összehasonlították a teljes kiőrlésű gabonafélék különböző típusait.

Jacobs és munkatársai (6) által kidolgozott eljárást alkalmaztunk az élelmiszerek teljes vagy finomított gabonaként történő osztályozásához. Pontosabban, a teljes kiőrlésű élelmiszerek között sötét kenyér, teljes kiőrlésű reggeli gabonafélék, pattogatott kukorica, főtt zabpehely, búzacsíra, barna rizs, korpa és egyéb szemek voltak (pl. Bulgár, kasha és kuszkusz). A finomított gabona édes tekercseket, süteményes desszerteket, fehér kenyeret, tésztát, angol muffint, muffint vagy kekszet, finomított szemű reggeliző gabonát, fehér rizst, palacsintát vagy gofrit és pizzát tartalmazott. … Az SFFQ és a résztvevők mintájában szereplő részletes étrendi rekordok között a korrelációs együtthatók 0,75 voltak a hideg reggeli müzliknél, 0,71 a fehér kenyérnél és 0,77 a sötét kenyérnél.

… A teljes kiőrlésű élelmiszerek magasabb bevitele a halálos és nem halálos kimenetelű CHD alacsonyabb kockázatával járt együtt a nők e nagy populációjában. Az inverz összefüggés független az ismert koszorúér-kockázati tényezőktől és a jelenleg előnyösnek hitt teljes kiőrlésű élelmiszerek összetevőitől. Ezek a megállapítások alátámasztják azt az elképzelést, hogy a teljes kiőrlésű gabonák bevitelének növekedése segíthet csökkenteni a CHD előfordulását.

Vegye figyelembe a „sötét kenyér” és a többi termék közötti jelentős különbséget. A „sötét kenyér” fogyasztóknak több volt a szívbetegségük! A „teljes kiőrlésű” termékek bizonyított egészségügyi előnyei nem vonatkoznak kettő szelet búza vagy teljes kiőrlésű kenyérre. A teljes kiőrlésű kenyér továbbra is teljes kiőrlésű, de a teljes kiőrlésű termékek bizonyított előnyei nem vonatkoznak a kenyerekre.

A teljes kiőrlésű kenyér eltér a többi teljes kiőrlésű terméktől

Stampler és Willit rámutatnak, hogy ezek a különbségek nem a vitaminokban vagy az ásványi anyagokban voltak, és az sem, hogy a fehér kenyeret finomították. Azt javasolják, hogy a teljes kiőrlésű termékek fizikai tulajdonságai, ellentétben a kenyerekben találhatóakkal, késleltethetik a gyomor emésztését és felszívódási idejét. Más szerzők a különbséget a „részecskeméretnek” tulajdonítják. Arra utalnak, hogy az összes kenyér típusától függetlenül hasonló glikémiás indexű. Ezzel szemben nagy különbségek vannak a finomított és teljes kiőrlésű termékek, például a barna rizs, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a korpa glikémiás indexei között.

Egészségtudatosabbak-e a teljes kiőrlésű gabonák?

Más tanulmányok szerint a teljes kiőrlésű termékeket fogyasztó nők egészségesebb életmódot élveznek a dohányzás, a testmozgás és a súlykontroll szempontjából, mint a fehér kenyeret fogyasztó nők. Ez minden tanulmányban mindig lehetséges kérdés. A kutatók még nem válaszoltak erre a kérdésre. Azok az emberek, akik önként jelentkeznek az étrend-tanulmányokra, csak mások lehetnek, mint az átlagemberek.

Sokkal több tanulmány sem bizonyítja, hogy a teljes kiőrlésű kardiovaszkuláris vagy rákos szövődmények tekintetében különbözik a fehér kenyértől. De mi a helyzet a fogyással?

A teljes kiőrlésű gabonákban alkalmazott étrend-tervek nem eredményeznek nagyobb fogyást, mint bármely más étrend. Minden újabb bizonyíték azt bizonyítja, hogy a 2 év végén nincs különbség a fogyásban a magas szénhidráttartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend között. Ez magában foglalja a napi összes kalória 35–65% -ának megfelelő szénhidráttartalmú étrend-terveket is! A 10 mandulát elfogyasztani igyekvők fogyaszthatnak a doboz 1/2-ére, és a tésztát kiküszöbölők közvetlenül a nagy spagetti tányérra térnek vissza.

A teljes szemek értéke az egészségben és a fogyásban

  1. A kenyér kivételével a teljes nyereségű termékek csökkenthetik a rákot és a szívbetegségeket.
  2. Ez nem vonatkozik a teljes kiőrlésű kenyerekre a fehér kenyerekre, ahol nincs különbség.
  3. Nincs bizonyíték arra, hogy a teljes kiőrlésű kenyerek és a fehér kenyerek fogyasztása nagyobb súlyt tudna leadni.
  4. A legfrissebb bizonyítékok mind azt bizonyítják, hogy a szénhidrátok korlátozásának nincs nagyobb súlycsökkenési előnye, mint a zsír korlátozásának.
  5. Az emberek nem híznak többet a kenyerekből, mint bármely más, hasonló kalóriát, szénhidrátot és zsírt tartalmazó étel.

A hagyományos diétás bölcsesség azt mondja nekünk, hogy kerüljük a fehér kenyeret, mintha az ördög felajánlása lenne. Arra ösztönöz minket, hogy ebédre vegyünk egy csirkét és egy cézár salátát (minden szénhidrátot nem tartalmazunk) salátával, paradicsommal és mustárral ellátott pulyka szendvics helyett. Ítélje meg, melyik a jobb. Ne feledje, hogy az egész a felhasznált kalóriák arányában múlik.