Lehet, hogy az emberek burgonyából és tejből élhetnek?

Ha Mark Watney meg tudja csinálni a Marson, akkor én is megtehetem.

Dene Dryden

Az e-mail hozzáadásával beleegyezik, hogy friss híreket kapjon a Spoon University Healthier-ről

fenntartható-e

Andy Weir regényében A marslakó, egy elakadt Mark Watney-nak több hónapig kell túlélnie a Marson. Mivel előre csomagolt élelmiszer-készletei kimerülnek, mielőtt megmentik, Mark növekszik, és csak néhány hétig eszik burgonyát.

Botanikus szakmája szerint kitalált Markunk marsi talajt, korlátozott vízellátását és néhány saját termelésű műtrágyát használ burgonya termesztéséhez. A regény szerint "rengeteg vitaminnal rendelkezik; több mint kétszerese annak, amire szüksége van", ráadásul rengeteg fehérje van az előre csomagolt NASA étkezésekben. A burgonya csak kalória Mark számára.

A kérdés az: meg tudnak-e maradni az emberek, ha csak burgonyát és tejet fogyasztanak? Mark Watney-nak volt vitaminja és fehérje, hogy kiegészítse táplálkozási szükségleteit, de tudnánk nélkülözni?

Burgonyatáplálás 101

Az USA Potatoes szerint egy 5,3 uncia burgonya bőrrel 110 kalóriát, 26 gramm szénhidrátot (9% DV), három gramm fehérjét és zsírokat, nátriumot vagy koleszterint tartalmaz. Nagyszerű káliumforrás, és egyetlen burgonya csaknem fél napi C-vitaminnal rendelkezik: 27 milligramm.

Míg a burgonya az élet három legfontosabb makromolekuláját (szénhidrátot, fehérjét és nukleinsavat) szolgáltatja, a negyedik hiányzik: a lipidek, más néven zsír. Itt jön be a tej.

Annak ellenére, hogy bizonyos étrendek mondják el, testének egészséges zsírokra van szüksége. Bizonyos vitaminok (A, D, E és K) zsírban oldódnak, így testünk nem képes felszívódni zsír vagy olaj nélkül. Mark Watney esetében, attól függően, hogy mi volt a NASA étkezési kiegészítőiben, valószínűleg hiányoztak ezek a zsírban oldódó tápanyagok.

A teljes tehéntej biztosítaná a zsírt szigorúan burgonya-étrendhez, valamint a burgonya egyéb tápanyagai hiányoznak, mint bizonyos aminosavak. A fehérjeforrások variálása biztosítja, hogy a testéhez megfelelő fehérjéket kapjon.

A szakértői vélemény

Krumpli- és tejdiétánkhoz Kathleen Hoss-Cruzt regisztrált dietetikust és K-állam professzort kérdeztem meg annak megvalósíthatóságáról.

"Az egészséges étrendnek alapvetően három összetevője van: egyensúly, változatosság és mértékletesség. Ha különféle teljes ételeket fogyaszt, akkor minden olyan tápanyagot megkap, amelyre szüksége van a [jó] egészséghez. Egy étel nem tartalmazza az összes olyan tápanyagot, amely szükséged van."

Hoss-Cruz professzor tovább kifejtette: "a burgonyával az a probléma, hogy elegendő kalóriát kapna, de ha csak egyetlen táplálékot fogyaszt - különösen egy növényi táplálékot -, akkor nem kapja meg az összes szükséges fehérjét". Elmondta, hogy a burgonya és a tej teljes fehérje készletet biztosít, de az embernek még mindig hiányozna más tápanyag, például rost.

Itt van az alacsony szint: a burgonya és a tej diéta elméletileg egészségesnek tűnik, de az ember nem tud egészséges és kiegyensúlyozott maradni egy ilyen korlátozó étrend mellett, még akkor is, ha multivitamint is szedett. Hoss-Cruz szerint az egészséges étrend sokféleséggel bír.

Mark Watney megette, amit csak lehetett, és kétlem, hogy támogatná ezt a burgonya diétát. Hoss-Cruz és én sem. A korlátozott, mégis egészséges étrendre való áttérés koncepciója érdekes, és néhány termék, például a Soylent, ezt egy kicsit lehetővé teszi. A gyakorlatban azonban a változatos, moderált étrend a legjobb út.