Tények és mesék az olvasztott sajtról

Szórjon sok sajtot a tésztára, sütjön szendvicset, vagy válassza a végső lehetőséget: egy sajtfondüet. Mennyire (nem) egészséges az olvasztott sajt? És mennyire jó megemészteni? Három szakértő válaszol öt állításra.

"A sajt egészséges"

"A sajt jó néhány telített zsírral látja el az embereket. És ezek nem túl jók az Ön számára" - mondja Titia van der Stelt, dietetikus és az I'm a Foodie élelmiszer platform szakértője. "Előnyt jelentene az egészségének, ha szerkezetileg 30+ sajtot vagy még kevésbé zsíros fajtát választana."

"Ez vonatkozik az olvasztott sajtra is" - mondja Marianne Rook, a Maag Lever Bowel Alapítvány egészségügyi tisztje. "A tészta és a lasagna már magas kalóriatartalmú étel lehet, a kevésbé zsíros sajt fölé kaparva ismét megtakarít. Még egy 30+ sajtos szendvics is egészségesebb, mint egy 48+ sajtos szendvics."

Ítélet: részben igaz.

"Az olvasztott sajt egészségtelenebb, mint a hagyományos sajt"

"A sajt 20 fok fölött izzad, és akkor zsírcseppek keletkeznek a külsején" - mondja Van der Stelt. "De ez nem extra zsír, hanem egyszerűen a sajt zsírja. Nem számít, hogy rajta vagy benne van-e. A sajt megolvasztásához azonban gyakran választanak zsírváltozatot, mert könnyebben olvad. Ez lehet olvasztott sajt kevésbé egészséges. "

"Az olvasztott sajt egészségtelennek tűnhet, de nem az" - mondja Rook. - Ez nem változik, nem válik zsírosabbá.

Ítélet: nem igaz.

A sajt tápértéke 100 grammra (Forrás: NEVO online)

A 10+ sajt 187 kcal-t és 6,4 gramm zsírt tartalmaz, ebből 4,2 gramm telített
A 20+ sajt 246 kcal-t és 12 gramm zsírt tartalmaz, ebből 7,8 gramm telített
A 30+ sajt 280 kcal-t és 17,7 gramm zsírt tartalmaz, ebből 11,5 gramm telített
A Gouda 48+ sajt 369 kcal és 30,5 gramm zsírt tartalmaz, ebből 19,9 gramm telített
A reszelt tészta sajt 350 kcal és 27 gramm zsírt tartalmaz, amelyekből 18 gramm telített
A Mozzarella 262 kcal és 18 gramm zsírt tartalmaz, ebből 11,7 gramm telített
A parmezán sajt 404 kcal és 27 gramm zsírt tartalmaz, ebből 17,6 gramm telített

Az olvasztott sajt nem egészségtelenebb, mint a szokásos sajt. (Fotó: Culinessa)

"Az olvasztott sajt nehezebben emészthető, mint a hagyományos sajt"

"Az emésztés szempontjából nem mindegy, hogy olvasztott vagy nem olvasztott sajtszeletről van-e szó" - mondja Bart van der Wijst, a Hágai Alkalmazott Tudományok Egyetem táplálkozási és dietetikai professzora. "A test egyáltalán nem ismeri fel a termékeket. A test tápanyagokat, például fehérjéket és zsírt jelez."

"A tested önmagában körülbelül 37 fokos, így a sajt önmagában megolvad a testedben" - mondja Van der Stelt.

Ítélet: nem igaz.

"A sajt nehezen emészthető"

"A test számára elég nehéz feldolgozni" - mondja Van der Stelt. "A sajtból származó zsírsavak és fehérjék sokáig maradnak a gyomorban. A sok zsír kihívást jelenthet a test számára, és gyomor- és bélpanaszokat okozhat. Ez szó szerint súlyos a gyomorban. De nem mindenkinek ugyanaz a problémája "

"A test megfelelően meg tudja emészteni a zsírokat" - mondja Rook. "De attól függ, hogy egy étkezés mennyi zsírt tartalmaz, mennyi ideig tart az emésztési folyamat. A magas zsírtartalmú étkezés megemésztése hosszabb ideig tart. Néhány embernek olyan tünetei lehetnek, mint émelygés, hasi fájdalom vagy hasmenés a zsíros étkezés elfogyasztása után."

Ítélet: nem igaz.

"Jobb, ha nem eszünk túl sok (olvasztott) sajtot"

"Nem ajánlanék nagy mennyiségű sajtot. Egyáltalán nem közvetlenül erőfeszítések, például sport vagy nagyon aktív nap előtt. Ez némi energiát igényelhet" - mondja Van der Stelt.

"Időnként fogyaszthat nagyszerű sajtfondü-okat, de egészségesebb ételeket is előállhat" - mondja Van der Wijst. "Ha sok sajtot eszik egy erőfeszítés, például testmozgás előtt, gyomorproblémákat okozhat. Tehát nem olyan jó ötlet."