Természetes-e az emberek számára a ketogén étrend?

Amint a sorozat első cikkében tárgyaltuk, a ketózis egy olyan anyagcsere-állapot, amelyben az agy átáll a zsír lebontásából származó ketontestek elsődleges energiaforrásaként történő felhasználására a glükóz helyett. Így megkímélik a testfehérjét, amelyet egyébként lebontanának és glükózzá alakítanának át a glükoneogenezis folyamata során.

A ketózis adaptív állapot, amely lehetővé tette őseink számára, hogy túléljék az ideiglenes élelmiszerhiányt. Amikor az élelmiszer egyáltalán nem volt elérhető, vagy az egyetlen rendelkezésre álló élelmiszer rendkívül alacsony energiafelhasználású volt (például levelek és fűfélék), testük pár nap múlva elkezdhette lebontani testzsírtartalékaikat. Ennek eredményeként ketontestek keletkeztek, amelyek lehetővé tették számukra az agy fenntartását, valamint az izom és más létfontosságú fehérjék megőrzését.

Emberi őseink nem fogyasztottak magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet, ezért nem lettek volna étrend okozta ketózisban.

Vegye figyelembe a ketózis, mint ideiglenes adaptív állapot hangsúlyozását. Őseink nem tudtak tartósan böjtölés okozta ketózisban szenvedni, mert végül kimerítették zsírtartalékaikat (amelyek feltehetően jóval korlátozottabbak voltak, mint a miénk, annak az egyszerű ténynek köszönhetően, hogy kevesebbet ettek és többet mozogtak, mint mi). Ezután a koplalástól az éhezésig haladnak, és később meghalnak.

A ketogén étrend hívei mégis azt javasolják, hogy törekedjünk arra, hogy tartósan tartsuk magunkat ketózisban, ami teljesen idegen az emberi tapasztalattól - és minden más állat tapasztalatától.

Ketózis nem emberi állatoknál

A földön egyetlen állat sem él állandóan ketózisban. A mindenevő állatok, például a medvék és a kutyák, és a húsevő állatok, például a macskák - a végső alacsony szénhidráttartalmú állatok - glükoneogenezist használnak, hogy az aminosavakat fehérjéből glükózzá alakítsák [1]. Ez lehetővé teszi számukra az optimális vércukorszint fenntartását, hogy teljesítsék testük szükségleteit erre a létfontosságú tápanyagra. Csak hosszan tartó éhezés vagy diabéteszes állapot esetén kerülnek ezek az állatok ketózisba.

Még a hibernált medvék sem mennek ketózisba [2]. Azok a ragadozó állatok, akik hosszabb ideig táplálékhiányban szenvednek, mint például az elefántfókák [3], metabolikusan ellenállnak a ketózisnak; ehelyett felszabályozott glükoneogenezis útvonalak vannak, amelyeken keresztül folyamatosan képesek glükóz termelésére. Ennek teljesen értelme van, mivel a ragadozók túlélése azon múlik, hogy képesek-e elkapni a zsákmányukat, ami általában intenzív aktivitási kitöréseket igényel. És a sprintelés képessége a glükóztól függ, amint a ketogén étrendet alkalmazó emberek gyorsan felfedezik.

Keresd meg növényi táplálkozási tanúsítvány

Még akkor is, ha szubmaximális szinten sportol (például mérsékelt sebességgel kerékpározik), a pulzusszám és az adrenalinszint jobban emelkedik, ha az emberek zsír-, szénhidrát- és alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak [4]. zsíros étrend. Ez azt eredményezi, hogy a magas zsírtartalmú étrendben résztvevők észreveszik, hogy többet dolgoznak azért, hogy elérjék ugyanazt a tempót, mint a magas szénhidráttartalmúak, és sokkal nehezebben tudják gyorsítani tempójukat sprintekben vagy mászásokban.

Még a kitartást nem igénylő sportokban is, amelyek nem igényelnek sprintelést, a ketogén stílusú étrend hátrányos a Sports Medicine-ben megjelent ketogén étrend és testmozgás cikk szerint [5]: „a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú ketogén étrend csökkentheti az edzés teljesítményét, csökkentve a a szénhidrátok hasznosításának képessége, amely kulcsfontosságú üzemanyagforrást jelent a vázizmok számára az intenzív állóképességi edzés során. " A cikk arra a következtetésre jutott, hogy "Jelenleg nem állnak rendelkezésre adatok arra vonatkozóan, hogy a keton test testgyakorlás közbeni lenyelése javítja a sportolók teljesítményét olyan körülmények között, amikor bizonyítékokon alapuló táplálkozási stratégiákat alkalmaznak megfelelően."

Ketózis korai embereknél

Emberi őseink nem fogyasztottak magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendet, ezért nem lettek volna étrend által kiváltott ketózisban. Még a legsikeresebb korai vadászok sem fogyaszthattak elegendő zsírt a ketózisba való belépéshez, mivel az afrikai vadon élő állatoknak, például a gnúnak, a warthogoknak és az impaláknak alacsony a testzsírjuk - jóval 10% alatt, és száraz időszakban alig 0,3% [6].

Ezenkívül az emberek olyan állapotot kapnak, amelyet „nyúl éhezésnek” neveznek [7], amikor alacsony zsír- és szénhidráttartalmú, valamint magas fehérjetartalmú étrendet fogyasztanak (a teljes napi energiafogyasztás> 35% -a). Ez annak köszönhető, hogy az emberi máj nem képes megfelelően szabályozni a karbamidszintézist, hogy megfeleljen a túlzott mértékű fehérjetartalomnak. Következésképpen 2-3 héten belül hyperaminoacidemia, hyperammonemia, hyperinsulinemia, hányinger, hasmenés és akár halál is bekövetkezhet. Ezeket a hatásokat történelmileg felismerték a sovány vadhús túlzott fogyasztása révén a korai amerikai felfedezők által. [8]

- De mi van az inuitokkal?

A grönlandi, kanadai és alaszkai sarkvidékeken lakó inuit népeket a ketogén étrend szószólói gyakran emlegetik a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és viszonylag alacsony fehérjetartalmú étrend fogyasztásához alkalmazkodó emberi populáció példaként. Íme egy tipikus példa:

Mi a Ketogén diéta?

Az eszkimók és a maasai csoportok olyan kultúrák, amelyekre gyakran ránézünk, hogy megtudjuk, hogy a kevés szénhidrátfogyasztás miként tartotta fenn testüket a zord időjárási viszonyok miatt. Kiderült, hogy alacsony szénhidráttartalmú étrendjük anyagcseréjét cukor vagy glükóz helyett zsírégetésre cserélte.

Ez létrehozta az anyagcsere állapotát, amelyet ketózisnak neveznek, amely folyamat során a test a ketonokat égeti energia előállítására, ahelyett, hogy cukorra vagy szénhidrátra támaszkodna.

Még 1928-ban a kutatók kísérleteket végeztek az inuitokkal, akik még mindig hagyományos étrendjüket fogyasztották [10], és átlagosan napi 280 g fehérjét, 135 g zsírt és 54 g szénhidrátot tartalmaztak (ez utóbbi elsősorban a nyers húsban található izomglikogén), amely két fontos tényt állapított meg:

Az inuit emberek rendszeres étrendjük alatt nem voltak ketózisban; ehelyett magas fehérjebevitelük glükoneogenezist eredményezett - akárcsak a húsevők és a mindenevők.
Az inuit emberek böjt állapotban is ellenállást mutattak a ketózis bejutása ellen. A kutatók megfigyelték, hogy "koplaláskor ketózis alakul ki, de csak enyhe mértékben, összehasonlítva más emberi alanyokéval."

Ketózis terhességben és csecsemőkorban

A mai ketogén étrend promóterei, például Pete Evans, az alacsony szénhidráttartalmú étrendet támogatják csecsemők és gyermekek számára. Az inuitok azonban exkluzív szoptatást gyakoroltak gyermekeik 2 éves korukig [11], ekkor húst vezettek be étrendjükbe. Más szavakkal, a leggyorsabb agyi növekedés idején az alacsony szénhidráttartalmú étkezési inuitok gyermekeik számára biztosították az egyetlen szénhidrátban gazdag ételt - az emberi tejet.

A csecsemőkről szólva a keto-rajongók arra a tényre hivatkoznak, hogy az emberi csecsemők agya több ketontestet használ fel, mint a felnőtt agy [12], hogy azzal érveljenek, hogy az agyunk inkább a ketonokat kedveli és azokon fut jobban. A valóság azonban egészen más [13]:

Csakúgy, mint a felnőtteknél, a magzat és az újszülött számára is a glükóz az uralkodó agyi üzemanyag. Kísérleti állatokkal és emberekkel végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az agyi glükózfelhasználás kezdetben alacsony, és növekszik az érleléssel a regionális heterogenitás növekedésével. Az agyi glükózfelhasználás növekedése az életkor előrehaladtával a növekvő funkcionális aktivitás és az agy energiaigényének következménye. A glükóz kritikus szerepet játszik a fejlődő agyban, nemcsak az energiatermelés elsődleges szubsztrátjaként, hanem a normál bioszintetikus folyamatok lehetővé tétele érdekében is folytassa.

Más szavakkal, agyunk elsősorban csecsemőkortól kezdve használja a glükózt, a ketonokat csak kiegészítő üzemanyagforrásként hasznosítja, ha szűkös a glükóz, és ahogy fejlődünk és komplexebb feladatokra leszünk képesek, agyunk egyre több glükózt igényel.

És jó okkal: a glükóz több energiát eredményez (adenozin-trifoszfát [ATP] molekulákban kifejezve), mint a ketonok, 36 ATP-nként glükózmolekulára és 24 ATP-re/acetoacetátra (ketontest), és mint korábban említettük, az emberi agy aránytalanul nagyobb energiamennyiség a méretét figyelembe véve.

Itt van az igazi rúgó: Az oka annak, hogy az inuitok nem mennek olyan könnyen ketózisba, mint más etnikai csoportok, a CPT1A gén károsító mutációjának magas előfordulása. [14] Ez a mutáció lehetővé tette az alkalmazkodást a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendhez abban az értelemben, hogy a gént hordozók életben maradhatnak a reproduktív korig, miközben olyan étrendet fogyasztanak, amely teljesen ellentétes az evolúciós történetünkkel. Ez a gén azonban a hipoketotikus hipoglikémia következtében magas csecsemőhalandósággal társul: amikor az inuit csecsemők vércukorszintje csökken, nem képesek felhasználni keton testeket agyuk fenntartására. Maga a mutáció, amely extrém körülmények között lehetővé teszi a felnőttek túlélését, veszélyezteti a csecsemők egészségét - az evolúcióban rejlő kompromisszumok erőteljes példája. Az emberek valóban alkalmazkodhatnak egy extrém környezethez és egy extrém étrendhez, de ez az alkalmazkodás magas költségekkel jár.

Azzal az elképzeléssel, hogy a ketózis az emberek természetes állapota, ellentmond az emberi embrionális és magzati fejlődés erős függése a glükóztól is. Minden nő normális terhesség alatt inzulinrezisztenssé válik [15], mivel a glükóz a fejlődő csecsemő felé irányul. A szénhidráttól megfosztott terhes nőknél a későbbi terhesség során nagy a kockázata a ketoacidózis kialakulásának. [16] Ez a veszélyes állapot akkor fordulhat elő, amikor a fejlődő magzat tápanyagigénye eléri a csúcsot, és növeli az anyai ketontermelést.

Az egérkísérletek rendellenes szervfejlődési és növekedési mintákat mutatnak a ketogén étrendet tápláló anyák magzatában. Hasonlóképpen azt találták, hogy azok a nők, akik terhesség alatt alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztottak [17], 30% -kal nagyobb eséllyel születtek idegcsőhibával, például gerincvelővel rendelkező csecsemőt. [18]

A szénhidrátoknak az emberi evolúció fejlődésében betöltött szerepéről szóló tanulmány [19] rámutatott:

A glükóz a magzat növekedésének fő energiaforrása, és az alacsony glükóz hozzáférhetőség veszélyeztetheti a magzat túlélését. A vemhes nőstényeknek minimálisan 70-130 g/nap előformázott glükóz vagy glükózekvivalens szükséges az anya optimális kognitív funkciójának fenntartása és a magzat táplálása érdekében.

E tények ismeretében nyilvánvalóan meggondolatlan azt javasolni, hogy a nők terhesség alatt alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasszanak, mégis sok blogger [20] és diétás webhely [21] pontosan ezt emeli ki.

A ketogén étrend természetes étrend az emberek számára?

Soha egyetlen emberi populáció sem élt állandó ketózis állapotban. A ketogén étrend veszélyes a terhes nőkre és a fejlődő magzatokra, és az egyetlen emberi populáció, amely valaha is fennmaradt a keto diéta hívei által szorgalmazott étrenden, csak egy genetikai mutáció miatt tehette ezt meg, amely megakadályozza őket ketózisba kerülni. Sajnos ennek nem szándékos, de elkerülhetetlen következménye van a csecsemők túlélési esélyeinek csökkentése.

Nyilvánvaló, hogy a magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrend nem természetes az emberek számára, és a hosszú távú vagy tartós ketózis számunkra sem természetes állapot.

Ennek a sorozatnak a következő részében alaposan megvizsgáljuk a fogyáshoz szükséges ketogén diéták tudományos bizonyítékait. Tudjon meg többet a ketogén étrendről a sorozat előző cikkéből: Mi a ketogén diéta?