Természetes fogyókúra: teljes kiőrlésű kenyér

Valószínűleg tudja, hogy a teljes kiőrlésű búza a legjobb fajta, de az, hogy barna a kenyér, még nem jelenti azt, hogy teljes kiőrlésű. Még akkor is, ha a címke büszkén büszkélkedhet "búza" kenyérrel, és első összetevője a "búzaliszt", a kenyér még mindig nem teljes kiőrlésű. Zavaros? A "búza" egyszerűen azt a gabonát jelenti, amelyből a liszt származik. Bármi, ami a búzából készült liszttel készült - még a finomított fehér kenyér is - nevezhető "búzának", és a "búzaliszt" szerepelhet összetevőként. (A barna szín gyakran karamell színezésből származik.)

Hazudnak-e a gyártók a fogyasztóknak? Nem. De a címkézési gyakorlatuk félrevezető? Úgy gondoljuk. A tájékoztatás megvédi a félrevezetéstől. A tények megismerése segít kiválasztani a megfelelő kenyeret.

Tévesen sokan még mindig azt gondolják, hogy a kenyér hizlal. Épp ellenkezőleg, a kenyér lehet a legjobb zsírégető barát az étrendben. A kenyér természetesen alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú lehet. Mivel annyira sokoldalú, könnyen elfogyaszthat napi sok adagot más magasabb kalóriatartalmú ételek helyett. Amíg nem halmozódik zsíros kenhető vagy töltelék, a kenyér segíthet a fogyásban. Valójában tanulmányok igazolták, hogy azok az emberek, akik napi 8-12 szelet kenyeret esznek, továbbra is fogynak, amíg teljes étrendjük alacsony kalóriatartalmú. A trükk az, hogy visszatartod magad attól a kiadós kenyértől vajjal vagy margarinnal. Használjon egy kevés olívaolajat ehelyett egy íz kezelésére és a szív egészségére.

Egészségügyi előnyök

Különösen a teljes kiőrlésű kenyér számos okból jó az Ön számára. Magas komplex szénhidráttartalma, kevés telített zsír, fehérjeforrás, valamint tápanyagok és rostok raktára - mikrokozmosza az étrendnek.

Ahhoz, hogy megértse, mi különös a teljes kiőrlésben, különösen meg kell értenie a búzaszem szerkezetét. A szemnek három rétege van - endospermium, csíra és korpa. Ha teljes kiőrlésű lisztet őrölnek (finomítanak) fehér kenyér előállításához, a belső csíra és a külső korparéteg eltávolításra kerül, csak a keményítőtartalmú endospermium marad meg. Sajnos a búza rostjainak több mint a fele ebben a korpában van, a csírában található vitaminok és ásványi anyagok majdnem háromnegyede mellett. A tápanyagok mellett az őrlési folyamat eltávolítja a nem tápanyag-összetevőket - fitoösztrogének, fenolsavak, orizanol és lignánok -, amelyek egészségre előnyösek lehetnek, például csökkenthetik a rák és a szívbetegség kockázatát. Egy 12 éven át tartó, több mint 74 000 nővel végzett vizsgálat kimutatta, hogy azok a nők, akik több teljes kiőrlésű ételt fogyasztottak, kevesebbet nyomtak, mint azok, akik kevesebbet fogyasztottak.

Amit a malom eltávolít, a gyártók megpróbálják visszahelyezni. Az elveszített B-vitaminokat - tiamint, riboflavint, niacint, folsavat - és vasat adják hozzá, hogy dúsított kenyértermékeket képezzenek. Sok más tápanyag, különösen az ásványi anyagok és a rostok nem kerülnek vissza. Tehát, ha fehér kenyeret eszel, akkor biztosan hiányzik egy tápanyagban gazdag és rostos lehetőség.

Kiválasztás és tárolás

A teljes kiőrlésű kenyér vásárlásának kulcsa az, hogy biztos legyen benne, hogy "100% teljes kiőrlésű". Hacsak nem olvassa el az "egész" szót, nem kapja meg a korpa és a csíra minden jóságát.

Mi a helyzet a teljes kiőrlésű vagy több szemű kenyérrel? Egészségesnek tűnnek és egészségesnek tűnnek, de a finomított búzaliszt továbbra is az elsődleges összetevő lehet. Az egyetlen védekezés a becsapás ellen az, ha figyelmesen elolvassa a címkéket. Ha 100% teljes kiőrlésű búzát szeretne, akkor a teljes kiőrlésű gabona lehet az egyetlen felsorolt gabona. Ha kedveli a többszemű kenyerek ízét, válasszon egyet, amely a teljes kiőrlésűet tartalmazza az összetevők listájában. Akkor tudod, hogy ez az uralkodó gabona.

A repedt búza kenyerek nem mindig 100 százalékban teljes repedt búza. Ismét ellenőrizze a címkét. A pumpernickel kenyér kiadósnak tűnik, de valójában csak egy rozskenyér, karamellával vagy melasszal. A rozs és a pumpás kenyér általában finomított rozslisztből készül, eltávolítva a korpát és a csírát, mert a 100 százalékos rozs gabonából készült kenyerek túl sűrűek. Ha megtalálja, keresse meg a "nem csavarozott" rozsból és teljes kiőrlésű rozskenyeret.

Ellenőrizze a megvásárolt kenyér lejárati idejét. Sok teljes kiőrlésű kenyérből hiányzik a frissességet meghosszabbító tartósítószer. Annak megakadályozása érdekében, hogy a kenyér elavuljon, csak szobahőmérsékleten hagyjon annyit, amennyit egy-két nap alatt megesz, műanyag zacskóban szorosan zárva tartva. Fagyassza le a többit. Vegye ki a szeleteket, amire szüksége van; gyorsan leolvasztják szobahőmérsékleten. Ne tegye hűtőbe a kenyerét - ez csak gyorsabban áll el.

Ha penészt lát a kenyéren, dobja ki az egész cipót, valamint magát a zacskót. A penész általában fehéres virágzásként kezdődik. A penészes kenyeret nem lehet megmenteni, mert a penészspórák gyorsan elterjednek a puha ételekben. Ne is érezze a táska belsejének szagát; belélegezheti a penészspórákat.

Elkészítési és tálalási tippek

Nem kell a folyosók után kutatnia és az összetevők címkéit vizsgálnia a tökéletes kenyér érdekében. Ön is elkészítheti. Semmi sem lehet frissebb vagy jobb. Az, hogy nem tudod, hogyan kell kenyeret sütni, vagy nincs időd, nem mentség, ha kenyérsütő géped van. Vagy különítsen el egy alkalmi hétvégi reggelet kenyérsütésre. A kenyér finom és elkészítése terápiás. A tökéletes keléshez keressen teljes kiőrlésű kenyérlisztet, amely több glutént tartalmaz. Adjon hozzá zsírmentes száraz tejport az extra fehérjéhez és a kalciumhoz. Adjon hozzá búzacsírát, hogy extra rostot és bors tápanyagot kapjon.

Tegyen meg magának egy szívességet, és cserélje le a fehér kenyeret. Vegyen inkább egy szelet teljes kiőrlésű kenyeret.