A mellrák szakácskönyv: a hal curry receptjének áttekintése

Nem tudok rólad, de imádom a foodie instagram bejegyzést. Szeretem az élelmiszer-weboldalakat, az élelmiszerekről szóló twitter-bejegyzéseket és a foodie-blogokat is. Van valami olyan inspiráló abban, hogy szép ételeket fotóznak: látom, hogy el kell mennem, és valami csodálatosat kell készítenem a konyhámban. Különösen kedvelem az egészséges táplálkozással foglalkozó írókat és bloggereket. Nem csak az emlőrák miatt szeretnék egészségesen táplálkozni; a rák előtt számos évig fontos volt számomra (tehát igen, felteszem magamnak a kérdést: „ha egészségesen ettem, miért rákosodtam meg?”). De miután mellrákja volt, megerősíti az egészséges táplálkozás szükségességét, bizonyos ételek kerülését, mások korlátozását és a „jó dolgok” bőséges fogyasztását.

Korábban írtam a kemoterápiás étkezésről, de a kezeléssel a hátam mögött most a finom, tápláló, egészséges ételek fogyasztására összpontosítok, és új receptekkel és új összetevőkkel kísérletezek. Ezzel a megújult energiával a konyhában arra gondoltam, hogy hasznos lehet áttekinteni néhány mellrákos szakácskönyvet és receptet, amelyek alkalmasak lennének a kezelésen vagy befejezték a kezelést, és mint én, szívesen fenntartanátok egészséges diéta.

A kemó alatt két receptkönyvet vettem. Az első, „The Breast Cancer Cookbook”, Mohammed Keshtgar professzor, a Royal Free London tanácsadó mellrák-specialistája. Ezt a könyvet egy barátom ajánlotta nekem, aki mellrák miatt gondozta az anyját. És emlékszem, hogy elmondta nekem, hogy családjával még a mellrákkezelés befejezése után is a könyv receptjeit fogyasztották. Ez sokat mondott. Szóval megvettem a könyvet. És néhány gyönyörű recept van benne. Ez a karfiol rizzsel készült kókuszos hal curry áttekintése. A blogbejegyzés írása közben valóban megtaláltam a receptet a Prima magazinban, így kipróbálhatod, de kérlek, fontold meg a tényleges könyv beszerzését, mert rengeteg más kedves receptet kell kipróbálni (plusz néhány általában hasznos információ az egészséges táplálkozásról).

Ez a curry valóban tápláló és olyan könnyen elkészíthető. Ez egyike azoknak a recepteknek, amely úgy néz ki, hogy bonyolult lesz és eltart egy ideig, de fogadd meg a szavam, nem az. Körülbelül 20 percet vesz igénybe az elkészítés, és ez magában foglalja az előkészítést és a főzési időt is (és korántsem vagyok különösebben jó szakács). Sokoldalú: a recept tőkehalat kér, de néha lazacból készítem, ami finom. A curry-be más dolgokat is tehetünk - ma brokkolit, de más zöldségeket, például kelkáposztát, spenótot vagy káposztát is hozzáadhatok (csak néhány vitamin és ásványi anyag hozzáadásához).

Lehetőség van chili pehely hozzáadására, ha úgy kívánja - ez a szájától és az ízlelőbimbóitól függ, ha kemoterápián megy keresztül. Ha elhagyja őket, a curry még mindig finom - de simább és szelídebb a száján. A recept a karriát „karfiol rizzsel” tálalja, ami csak nagyon apróra vágott karfiol. Nincs azonban oka annak, hogy ne tálalhatnánk rizzsel (esetleg teljes kiőrlésű gabonával az étkezés egészségességének megőrzése érdekében) vagy kuszkusszal.

Néhány legfontosabb „jó neked” összetevő a következő:

Friss gyömbér: ez egy erős gyulladáscsökkentő, amely segít csökkenteni a fájdalmat, enyhíti a gyomor kellemetlen érzését és fájdalmát, és segíthet hányinger esetén.

Őrölt kurkuma: az interneten rengeteg információ található a kurkumáról. A kurkuma egyik fő összetevője a kurkumin, amelyről úgy tűnik, hogy meglehetősen jelentős gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt ajánlott. További információkért olvassa el Jane Clarke mondanivalóját a kurkumáról a Nourish blogjában .

Tőkehal vagy lazac: A hal kiváló fehérjeválasztás. A tőkehal jó szív-egészséges omega-3 zsírsavak forrása, és különösen gazdag sovány fehérjében és B-12-vitaminban. Másrészt a lazac kiváló minőségű fehérje, vitaminok és ásványi anyagok (beleértve a káliumot, a szelént és a B12-vitamint) különösen kiváló forrása, de az omega-3 zsírsavtartalma megkülönbözteti más halaktól.

A táplálkozási információkhoz és tényekhez használt források (mivel nem vagyok táplálkozási szakember, ezért ne hagyatkozzak arra, amit mondok) a BBC Good Food, a Jane Clarke által táplált Nourish és a Live Strong