Kalmár pálinkával és krémmel

Ez az étel mesésen gazdag és finom, jól illene vajas rizzsel

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet

kcal	537
zsír	28g
telít	12g
szénhidrát	13g
cukrok	6g
rost	1g
fehérje	41g
alacsony	só	1,29 g

Hozzávalók

50g vaj
1 nagy hagyma, apróra vágva
3 kakukkfű ág, levelei lecsupaszítva
2 babérlevél
6 fokhagymagerezd, apróra vágva
300ml paradicsompasszata
1kg megtisztított nagy tintahal
napraforgóolaj, sütéshez
125ml pálinka
4 evőkanál dupla krém
apróra vágott lapos petrezselyem, tálalásra

Módszer

Rakott edényben megolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a hagymát, a kakukkfüvet és a babérleveleket, jó őrlésű fekete borssal. Óvatosan sütjük kb. 15 percig, amíg a hagyma aranyszínű és puha nem lesz. Csak ezen a ponton keverje hozzá a fokhagymát. Kapcsolja le a hőt, és keverje bele a passzát. Hagyja állni.

Vágja félbe a tintahalat a kúp mentén. Vágja fel mindkét felét szélesen 2,5 cm-es szalagokra. Vágja le az uszonyokat és a csápokat hasonló méretűre. Szárítsa le a tintahal nedvességét konyhai papírral. A lehető legszárazabbnak kell lennie, hogy jobban megsüljön és színezzen.

Szerezzen be egy nagy serpenyőt, és tegye fel erős tűzre. Amikor az edény erősen forró, dobja bele a tintahal harmadát egy kis csiga napraforgóolajjal és bőséges csipet sóval. Erősen sütjük, időnként megkeverve, amíg jól színeződik. Tippelje a tintahalat a fazékba. Ismételje meg a megmaradt tintahalral, még kétszer adagokban főzve, mindegyikhez adjon még sót és olajat.

Helyezze vissza az edényt a tűzre, és adjon hozzá 100 ml vizet. Keverje jól össze, és forralja fel. Adjunk hozzá 100 ml pálinkát, és tegyük rá a fedelet. Pároljuk nagyon óvatosan 40 percig, majd további 20 percig, kissé levéve a fedéllel, és hagyjuk, hogy a lé kissé csökkenjen. Amikor megpuhult, keverje hozzá a maradék pálinkát és a tejszínt, majd petrezselyemmel szórva tálalja.

RECEPT TIPPEK

Kalmár-tudás

A tintahal az egyik legelterjedtebb tenger gyümölcstípus, mivel minden óceánban megtalálható, és nem szezonális. Ezzel szintén az egyik legolcsóbbá válik - 1 kg 5–6 fontba kerül. Megvásárolhatja frissen és fagyasztva, és mivel a fagyasztás nem befolyásolja a textúrát, ugyanolyan jó. Ehhez a recepthez egész tintahalra vagy tintahal csövekre van szükség, de használhat gyűrűket, ha csak ennyit talál.