Tipikus okinawani ételek

Minden az Okinawa-szigeten A-tól Z-ig | Tipikus okinawani ételek

Különleges képességek
Tennivalók
Látnivalók
Szállás
Sárga oldalak
Egyéb

Tevékenységek &
látnivalók
Étel ital
Szállás
Üzlet
Önellátó
Háziállatok
Szolgáltatások
Egyéb

Megközelítés
Légy aktív
Halászat
Gyere a fedélzetre
Charter
Tapasztalat

itthon
Rólunk
Érdeklődések
Facebook
Instagram

Az okinawani étkezési szokások az utóbbi időben nagy figyelmet kaptak. Sok kutató és egyébként kíváncsi személy zarándokol a szigetre annak reményében, hogy felfedezi népének híres hosszú élettartamának titkát, és közülük többen is többen úgy vélik, hogy a titok a sziget ételeiben rejlik. Bár ez még bizonyítatlan, érdemes kipróbálni. A helyi ételek azt a sok délkelet-ázsiai kultúrát befolyásolják, amelyekkel Okinawa régen kiterjedt kereskedelmi kapcsolatban állt a Ryukyu Királyság idején. A későbbi körülmények japán és nyugati ízeket adtak hozzá. Az alábbiakban felsoroljuk a leggyakoribb helyi ételeket, amelyeket a szigeten élők naponta fogyasztanak.

Champuru ételek

Az okinavai kultúra egy szóval határozható meg: champuru. A champuru tényleges jelentése: „összekeverni”, a champuru-kultúra pedig arra a tényre utal, hogy Okinawa számos különálló elemet összekevert, amelyek alkotják a ma lenyűgöző kultúrát. Ennek eredményeként a champuru ételek Okinawa lényegének tekinthetők. A champurut általában fő összetevőjéről nevezik el, bár több különböző elemet tartalmazhat. Ahogy az embereknek különböző gondolkodásmódjuk van, minden embernek megvan a maga speciális champuru receptje.

Goya champuru

A Goya champuru az egyik leggyakoribb šampura. A „bittermelon” szónak fordítva, a nyári szezonban a goya zöld bőrű és keserű ízű. Számos étteremben szolgálják fel. A Goya champuru tartalmaz goyát, tofut, sertéshúst, tojást, sót és szójaszószt. Goya egzotikus ízt és egészséges minőséget kölcsönöz a champurunak.

Fu champuru

Keveréses sült zöldségek fu-val (búzasikér), nagyon egészséges, növényi fehérjében gazdag étel, amelyet gyakran használnak ázsiai ételekben. A Champuru jelentése: „összekeverni”, a sült fu champuru pedig Okinawa egyik ilyen fő étele. Megtalálható az okinawani ételeket kínáló helyi éttermekben és a helyi élelmiszerboltokban.

Tofu champuru

A Tofu champuru íze hasonló a Goya champuru ízéhez. Nincs sok különbség a kettő között, bár ebben az esetben a tofu a fő összetevő. Sóval és szójaszószsal ízesítik.

Papaya champuru

Bár a gyümölcs, a papaya gyakran zöldségként használható. Champuruhoz adva a papayát vékony csíkokra vágják, megpirítják és összekeverik sárgarépával és más zöldségekkel, valamint tonhal vagy sertéshús-konzervekkel. Ezután sóval és szójaszósszal ízesítjük. A feldarabolt burgonyára hasonlító papaya állítólag jót tesz az egészségnek.

Inamuruchi

Okinawában hagyományosan ünnepi alkalmakkor felszolgált étel, amelynek eredete a Ryukyu Királyság királyi konyhájából származik. Az Ina jelentése „vaddisznó”, a muruchi pedig „ál”; Az inamuruchi egy vaddisznóétel utánzata, amely sertéshúst, shiitake gombát és párolt halpépet tartalmaz, mindezt édes levesben, fehér miso pasztával főzve. A legtöbb, okinawani ételeket kínáló étteremben elérhető.

Rafute

Hagyományos okinavai étel, amelyben az apróra vágott sertéshasat lassan megpároljuk szójaszósszal vagy misóval, barna cukorral és awamorival. A sertéshús a hosszú főzési idő miatt puha és zsírmentes lesz.

Okinawan medvehagyma

A szárazföldi társaikkal összehasonlítva az okinawani medvehagyma kisebb méretű és sokkal erősebb illatú. Általában szárított bonito és szójaszósz pelyhekkel szolgálják fel, miután sósan enyhén pácolták. Tempurára is jó.

Asa leves

Tiszta japán stílusú leves bonito húslevessel és tápanyagokban gazdag tengeri zöldséggel, amelyet asának vagy tengeri salátának hívnak, és amelyet az óceánra emlékeztető üdítő illat jellemez. A szárított asa megvásárolható a helyi specialitásokat árusító üzletekben, valamint a legtöbb szupermarketben.

Tintahal tintaleves

Ez a gazdag leves fehér tintahúslevest és miso-t tartalmaz tintahal festékkel keverve, amely az okinawani ételek általános összetevője. A tintahalleves általában a halászkikötőkkel szomszédos éttermekben található.

Sukugarasu tofu

A suku * kifejezés jelentése „fiatal nyúlhal”, a karasu (* megegyezik a garasuval) általános kifejezés a sózott halakra. Sóssága tökéletesen kiegészíti az Okinawan tofu egyszerű ízét. Népszerű enni awamori-val. * A suku halászat szezonális hagyomány Okinawában, amely a holdnaptár hatodik és hetedik hónapjának első napja körül zajlik, ez az egyetlen évszak, amikor a suku nagy iskolái megjelennek a part közelében.

Tofuyo

Az udvari konyha elengedhetetlen finomsága, a tofuyo jellegzetesen gazdag sajtszerű állagú. Szárított tofuval készül, amelyet awamori és vörös koji keverékében erjesztettek, amely módszer Kínából származik. Népszerű étel, amelyet awamorival szolgálnak fel.

Fuchiba jushi

A Fuchiba az okinawani dialektus a mugwort levelek számára, a jushi pedig rizs étel, amelyet különféle összetevőkből, köztük sertéshúsból és zöldségből készítenek. A Fuchiba jushit gyakran tálalják az Okinawa soba köretéhez a helyi éttermekben. A mugorfű egy jellegzetes aromájú gyógynövény, amely természetes ellenszerként ismert tulajdonságáról ismert.

Tebichi no nitsuke

A sárgarépával, daikonnal (japán retek), tofuval és konbuval (tengeri moszattal) főtt, szójaszószsal ízesített Tebichi. A Tebichi okinawani dialektusban „disznólábat” jelent. A Nitsuke egyfajta ételt ír le, amelyet olyan fűszerekkel főznek és ízesítenek, mint a szójaszósz. A Tebichi forrásban gazdag zselatint termel, és segít fiatalon tartani a bőrt.

Ninjin (sárgarépa) shiri shiri

Aprított sárgarépa tojással és tonhalal megsütve, csak sóval és borssal ízesítve. Tápláló és könnyen főzhető, mert az egész sárgarépát használja. Nagyon egészséges és magas ásványi anyagokban, rostokban, vitaminokban, vasban, káliumban és kalciumban van.

Yushi dofu, kumi dofu

Nagyon puha tofu, hasonló állagú, mint a joghurt vagy a puding. Szójaból készül, mint a szokásos tofu, de miután a szójababból préselt folyadékhoz nigarit (tengervízből) adnak, nem keményedik meg, mint a kemény tofu. A Nigari sok ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot és káliumot, gyakran önmagában tálalják, és néha miso levesben főzik. A helyi élelmiszerboltokban kapható.

Umibudo

Az Okinawát körülvevő vizekben sokféle moszat található. Az „Umi” jelentése tenger és a „budo” japánul szőlőt jelent. Ez a hínár hasonlít a szőlőhöz, és ecetes szójaszószba és ponzu (citrusecetbe) mártva fogyasztják el.

Jimami tofu

Mogyoróvajas tofu. Burgonyakeményítőből és földimogyoróból préselt folyadékból készül. Kicsit rágós és édes, olyan, mint egy okinawani desszert. Ehet reszelt gyömbérrel, wasabival, édes szójaszósz öntettel vagy barna cukorsziruppal. A helyi élelmiszerboltokban is kapható.

Nakami leves

Halalapleves sertésbelsőségekkel és egyéb összetevőkkel, például sertéshússal, konyaku és shiitake gombával. A sertésbelsőségeket úgy forralják, hogy folyamatosan forró vizet cserélnek a szag megszüntetésére. Ez a leves az okinawani konyhára jellemző, amelyben a sertés minden részét hasznosítják.

Vegyes kultúrából született konyha

Okinawa más ázsiai nemzetek gazdag kulturális hatásainak részesült a Rjukju-királyság napjaiban nyüzsgő kereskedelem révén. Az amerikai kultúra a második világháborút követő sziget amerikai adminisztrációjával jött az emberek életébe. Az okinawani bevándorlók Hawaiiban és Dél-Amerikában a háború előtt és utána kifejtett további hatással az okinawani kultúra a különféle idegen kultúrák tükrében alakult ki, amelyet gyakran ennek a szigetnek a varázsának tekintenek. A vegyes kultúra ezen aspektusa megtalálható Okinawa konyhájában is, amelyet a helyiek ugyanolyan nagyra értékelnek, mint a hagyományos viteldíjat.

Taco rizs

A Taco ｒice egy okinawani étel, amely rizsre tett taco összetevőket használ. A taco és az amerikai Taco Bell gyorsétterem eredete ellenére a taco rizst Okinawában hozták létre, és a sziget étkezési kultúrájának szerves részévé vált.

Sertés tamago

A sertéshús-konzervet vagy a SPAM-ot az államokból Okinawába vitték be a második világháború után. Úgy gondolják, hogy a hawaii okinawani bevándorlók létrehozták a Pork tamago-t, majd visszahozták Okinawába. Azóta az okinawani konyha fő támasza lett.

Rotisserie csirke

Körülbelül 100 évvel ezelőtt nagyszámú okinawanai emigráltak Argentínába és Peruban. Közülük sokan végül visszatértek Okinawába, magukkal hozva örökbefogadott otthonuk étkezési kultúráját. A rotisserie csirke az egyik példa. Sok fokhagymával grillezve egy egész csirke ára általában ¥ 1000 és ¥ 1500 között van.