Ismerje meg, hogyan kell éttermi ételt írni

Az éttermi menü nem csupán ételek listája, árakkal. Ez képviseli az étterem koncepcióját. A hatékony menü új ügyfeleket vonhat be és tarthatja vissza őket.

Válassza a Menü elemeket

Az éttermi menü létrehozása elsöprő lehet. Milyen ételeket kínáljon és mit hagyjon ki? Az ideális éttermi menü egyedülálló ételeket és régi kedvenceket kínál. Megfelelő étkezési költsége van a nyereség fenntartása érdekében, és a mozgalmas vacsora idején könnyen reprodukálható a konyhában.

Ár menüpontok

A nyereséges menühez elengedhetetlen a menüpontok megfelelő ételköltségének ismerete. Az ételköltség egy bizonyos étel menüi árára vonatkozik, összehasonlítva az ugyanazon étel elkészítéséhez használt étel költségével. Más szavakkal, az, hogy mennyit fizet az ételért, meghatározza, hogy mennyit kell felszámítania érte.

Az élelmiszerköltségnek általában 30-35% körülinek kell lennie. Ez azt jelenti, hogy ha valamiért 1,00 USD-t fizet, akkor minimum 3,34 USD-t kell felszámítania. Úgy tűnhet, hogy a szükségesnél sokkal többet fizet, de ne feledje, hogy nem csak magát az ételt fizeti. Fizet valakinek, hogy elkészítse az ételt, felszolgálja az ételt és takarítson az étel után.

Döntse el a menü elrendezését

A menü betűtípusának és színvilágának tükröznie kell az étterem témáját. Például, ha mexikói tematikus éttermet nyit, az élénk színek, például a vörös, a türkiz, a lila és a zöld jó választás lenne egy menüre.

Ugyanezek a színek a helyükön kívül esnek egy francia bisztró vagy olasz étterem menüjében. Ugyanaz a betűtípus. A francia bisztróban lehet klasszikus vagy egyszerű sima betűkészlet, míg egy sportbárban vagy más alkalmi étteremben kevésbé hivatalos vagy játékos betűtípus található. Vigyázzon egy nehezen olvasható vagy túl kicsi betűtípus kiválasztására.

Tudja, mit szabad elkerülni az éttermi menüben

A menü minden étterem szíve. Mindent bemutat, amit ételhez és italhoz kínál. Bár a menük ugyanolyan változatosak és változatosak lehetnek, mint az általuk képviselt éttermek, néhány irányelvet be kell tartani, amikor megírják a sajátjukat. Vannak bizonyos dolgok, amelyeket kerülni kell az éttermi menü megtervezésekor. Olvassa el az átugrandó dolgokat, mielőtt a nyomtatóhoz megy.

Fontolja meg a helyi ételek használatát a menüben

Egyre több étterem keres helyi szomszédjaihoz friss, ízletes ételeket. A helyi ételek a különféle éttermekbe találnak utat, a finom ételektől kezdve az alkalmi szendvicsboltokig. Aki rendelkezik kerttel, igazolhatja ezt a tényt.

Ahogy a házi kenyér veri a bolti változatosságot, úgy a nagykereskedelmi zöldségek és gyümölcsök sem hasonlíthatók össze a helyi kerti árukkal. A helyi vásárlás pedig segíti a helyi gazdaságot, miközben kapcsolatokat alakít ki a szomszédságában lévő más üzletemberekkel.

Menüjét tartsa a kisebb oldalon

Az égbolt nem a korlátod, amikor éttermi étlapodról van szó. Kerülje el a kísértést, hogy óriási cikkválasztékot kínáljon, különben elkerülhetetlenül ételt dobál az éjszaka végén. Fontolja meg azt is, hogy az éttermi konyhája mire képes.

Tudja meg, mikor kell frissíteni az éttermi menüt

A menü nem olyan, amit egyszer írsz, majd elfelejtesz. Frissítenie kell legalább évente egyszer, lehetőleg évente kétszer vagy háromszor. A rendszeres frissítéssel ellenőrizheti az ételköltséget, és felmérheti, hogy egyes termékek mennyire népszerűek vagy népszerűtlenek.