Tippek a gluténmentességhez Törökországban

írta Leyla Yvonne Ergil

Az egyik legújabb globális kulináris egészségügyi mozgalom az a tendencia, hogy a glutént eltávolítjuk étrendünkből. Szerencsére Törökországban sok egészséges gluténmentes lehetőséget lehet beépíteni az étrendbe

A glutén a gabonákban található fehérjecsalád általános neve, beleértve a búzát, a rozsot, a tönkölybúzt, a búzadarát és az árpát. Gyakorlatilag ez azt jelenti, hogy a glutén minden hagyományos kenyérben, tésztában, gabonafélében és süteményben megtalálható - bármi, ami lisztet tartalmaz. Ránézésre könnyen belátható, hogy a világ étrendjének túlnyomó része gluténból áll. A glutén intolerancia azonban sok ember számára problémás lehet, ha nem is a legtöbb, amint az a világszerte elterjedt súly- és egészségügyi problémákból kitűnik.

A lisztérzékenység a glutén intolerancia legsúlyosabb formája, és autoimmun rendellenesség, amelyben a szervezet idegen betolakodóként reagál a gluténra, majd megtámadja a glutént, valamint a bél bélését, ami súlyos emésztési problémákat, tápanyaghiányokat és vérszegénység, csak néhány betegség megnevezése, amely ennek a reakciónak a mellékhatása. Vannak olyan emberek is, akik búzaallergiában vagy gluténérzékenységben szenvednek, és mindkettő a glutén fogyasztása során is mellékhatásokat eredményez, amelyek magukban foglalhatják a gyomorfájást, hasmenést, puffadást, fáradtságot és akár depressziót is. Azok számára, akik szenvednek néhány ilyen betegségben, a glutén étrendjükből való kiküszöbölése egyszerű módszer a tünetek enyhítésére. Továbbá, mivel a glutént tartalmazó élelmiszer-termékek általában sokkal magasabbak a szénhidrátokban és az egyszerű cukrokban, az ilyen elemek diétáról való lehető legnagyobb mértékű eltávolítása szintén nagyszerű módja a fogyásnak és az egészséges tápanyagok és ásványi anyagok felszívódásának növelésével azáltal, hogy bölcs étkezési választás.

Míg ez a gluténmentes élelmiszer gyorsan növekvő piac az egész világon, főleg a COVID-19 növekedése és a végső egészség elérésének fontossága, mint a legjobb megelőző intézkedés miatt, a glutén étrendből való kizárása szintén fontos. egy olyan koncepció, amely ismertté válik itt, Törökországban. Nem csak egyre népszerűbb éttermek kínálnak menükben gluténmentes lehetőségeket, hanem olyan éttermek is megnyíltak, amelyek kizárólag gluténmentes ételeket kínálnak, valamint olyan weboldalak, amelyek különféle lehetőségeket kínálnak a szállításra. Törökország egész területén számos önkormányzat van, többek között Isztambulban, Ankarában és Antalyában, amelyek friss gluténmentes kenyeret, simit, kekszet és sütit készítenek. A fővárosi önkormányzat májusban nyitotta meg az első exkluzív gluténmentes standot a lisztérzékenység-tudatosság nemzetközi napjának tiszteletére.

Ezért teljesen megvalósítható egy gluténmentes kipróbálás Törökországban, hogy kiderüljön, érvényes-e ez az új népszerű trend rád, függetlenül attól, hogy allergiás vagy intoleráns-e, vagy egyszerűen csak megpróbálja kitalálni, hogy mi nem ért egyet veled, vagy könnyebbnek érzi magát, aminek jó értelme lehet a rekkenő nyár folyamán. A török konyha a glutén számos alternatíváját kínálja. Ne feledje, hogy a rizs, a burgonya és a kukorica mind kielégítő gluténmentes lehetőségeket tartalmaz, és elkerülje a bulgurt, a filótésztát és a hagyományos liszttel készített süteményeket vagy süteményeket.

Gluténmentes liszt

A glutén-fehérje vízzel elkeverve képezi a rugalmasságot, amely a kenyér állagát adja, ezért a glutén nélküli kenyérkészítés a múltban az egyik legnagyobb kihívás volt ennek az étrendnek a betartásához. Szerencsére azonban Törökországban számos csodálatos gluténmentes liszt lehetőség áll rendelkezésre, amelyek helyettesíthetik a szokásos lisztet. A folyadékok és lisztfajták kis finomításával és kiegyensúlyozásával elkészítheti a legfinomabb és legtáplálóbb kenyereket, amelyeket valaha kóstolt.

Valójában sokféle gluténmentes liszt áll rendelkezésre, amelyek sokkal táplálóbbak, mint a búza. Ezek a lisztek tartalmazzák a mandulalisztet, a quinoa lisztet, a szentjánoskenyér lisztet, a csicseriborsó lisztet, a hajdina lisztet, valamint a leggyakrabban használt rizs- és kukoricaliszteket. Szerencsére Törökország két legfontosabb liszttermelője, a Söke és a Sinangil gluténmentes lisztkeverékeket, valamint tiszta hajdina lisztet is kínál. A Doğalsan márka különféle tápláló liszteket állít elő, amelyek eredendően gluténmentesek, például zabkorpát és lenmagot.

Gluténmentes tészta

Ami a tésztát illeti, számos olyan könnyen elérhető márka létezik, mint az Arbella, a Besler és a Barilla, amelyek sokféle gluténmentes tésztafélét kínálnak, míg a Talya Foods Törökországban az első gluténmentes tészta termelő csíráztatott hüvelyesekből és szemek, például vörös és zöld lencse és quinoa, és olyan egészséges összetevőket tartalmaznak, mint a kelkáposzta, a répa és a lila sárgarépa. Az E-ekmek.com egy olyan webhely, amelyen sokféle tészta és kenyér található, beleértve a gluténmentes filótésztát. A több száz termékből álló teljes katalógusuk kizárólag gluténmentes.

Snackek és klasszikus ételek

Az Erzurumban található Liva Glutensiz étvágygerjesztő, gluténmentes termékeket kínál, amelyek online megrendelhetők, beleértve a házi készítésű török klasszikusokat, mint például a sör és a börek, valamint a különféle márkák snackjeinek, lisztjeinek, kenyereinek és gabonáinak széles spektrumát. Törökország legrégebbi gluténmentes márkája, a Glutensiz Ada sokféle kenyeret kínál, különböző formájú és méretű, snackeket, például sós kekszet és süteményeket, valamint fagyasztott ételeket, például lahmacun-t és pizzát, amelyek mind elérhetők az élelmiszerboltokban és a boltokban. weboldal. Az Ege Glutensiz egy másik gluténmentes kenyér- és pudinggyártó, amely online és üzletekben kapható. A népszerű török snack márka, az Eti, sokféle gluténmentes snacket is tartalmaz, beleértve csokoládé cupcakes-t, vajas sütiket, csokoládé cookie-kat, valamint olíva- és kakukkfű kekszet, amelyek rendszeresen kaphatók Törökország egész területén található élelmiszerboltokban.

Hol tudok enni

Isztambul emellett két, kizárólag gluténmentes étteremmel is büszkélkedhet, az elegáns Gab Foods-szal, amely Beşiktaş városának Kuruçeşme szomszédságában található, és amelyet egy spanyol emigráns nyitott meg, valamint a Gurme Glutensiz-t, amely a Yaltadai bevásárlóközpontban található, Maltepe kerületben. Mindkettő online megrendelhető termékeket kínál. A magas ár ellenére a Gab Foods a legfinomabb gluténmentes étkezési élmény Törökországban.