A gluténmentes kezelés előnyei és hátrányai

A gluténmentes étrendet alkalmazó amerikaiak száma drámai módon nőtt az elmúlt években. Vannak, akik kerülik a búzát, az árpát és a rozsot, mert autoimmun rendellenességük van, amelyet celiaciának hívnak, vannak, akik érzékenyek a gluténra, ami gyomorpanaszokat okozhat, mások pedig egyszerűen elkerülik a glutént a fogyás érdekében. Bár sokan úgy érzik, hogy az étrend javította általános egészségi állapotukat, vannak-e hátrányai a gluténtől való tartózkodásnak?

Az UConn Today nemrégiben megvitatta a gluténmentességet Dr. Haleh Vazirivel, az UConn Health gasztroenterológusával a Gasztroenterológiai és Hepatológiai Osztályon. A Vaziri a belgyógyászatban és a gasztroenterológiában igazolással rendelkezik, és számos gyomor-bélrendszeri problémát diagnosztizál és kezel, beleértve a lisztérzékenységet és az ételérzékenységgel kapcsolatos problémákat.

Mi a glutén?

A glutén a búza fehérjekomponensének az a része, amely a tészta szerkezetét alkotja. Ragadós és hajlékony állagú tésztát ad.

Mi a lisztérzékenység?

A lisztérzékenység egy autoimmun emésztőrendszeri betegség, amely a búzában, a rozsban és az árpában állandó glutén-intoleranciát mutat. A lisztérzékenységben a glutén károsítja a vékonybelet, és ez befolyásolja a tápanyagok felszívódásának képességét.

Milyen tünetei vannak a lisztérzékenységnek?

Hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, vérszegénység, ingerlékenység, szájfekélyek, viszkető bőrkiütés.

Úgy tűnik, hogy a lisztérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedők száma növekszik - miért van ez?

Különböző hipotézisek léteznek: 1) A betegséget korábban alul diagnosztizálhatták. 2) A mai környezetünk túlságosan tiszta, és az emberi immunrendszernek kevés dolga van a harcban, ezért támadni kezdi önmagát. 3) A búza napjainkban a hibridizáció miatt eltérhet az évekkel ezelőtti búzától, ezért fogyasztásakor immunválaszt vált ki.

Van-e hátránya a gluténmentes étrendnek, ha nincs coeliakia vagy gluténérzékenység?

A törvény szerint a búzalisztet dúsítani és dúsítani kell, míg más, nem búzalisztből készült termékekre erre nincs szükség. Nem árt gluténmentesen fogyasztani; a gluténmentes étrendben azonban hiányozhatnak bizonyos tápanyagok, amelyek megtalálhatók a dúsított búzatermékekben, beleértve a B1, B2, B3 vitamint és (Vas) Fe.

Lehetséges a súlygyarapodás is, ha a gluténtartalmú ételeket zsíros ételekkel helyettesítik.

Szerinted a gluténmentesség csak egy újabb divat?

A glutén csak akkor káros, ha gluténallergiában és/vagy lisztérzékenységben szenved. Vannak emberek, akik úgy gondolják, hogy jobban érzik magukat gluténmentes étrenden, anélkül, hogy celiakia lennének.

Ennek lehetséges okai a következők: 1) placebo hatás; 2) egy másik élelmiszer-összetevő eliminálása a gluténnel együtt; vagy 3) a lisztérzékenység kivételével a glutén valódi intoleranciája.

Egy másik tényező, amelyet szem előtt kell tartani, hogy a gluténmentes étrend drágább.