Jane azt mondja: A tiszta étkezéshez nem kell könyvet vásárolnia

„Az edzőteremben sok beszélgetést hallok a„ tiszta étkezésről ”, de úgy tűnik, hogy az ötlet mást jelent különböző emberek számára. Miről van szó, és hol kezdjem? "

Gerald Celente, az úttörő trendstratéga 1993-ban hozta létre a „tiszta ételek” kifejezést, a The Trends Journal című folyóiratban megírva, hogy ez az új egészségügyi és megbízhatósági szabvány „mesterséges tartósítószerektől, színezéktől, besugárzástól, szintetikus peszticidektől, gombaölő szerektől, érlelő anyagoktól, füstölőktől mentes ételeket írt elő., gyógyszermaradványok és növekedési hormonok ”, valamint azok, amelyeket„ feldolgoznak, csomagolnak, szállítanak és tárolnak a maximális tápérték megőrzése érdekében ”.

Alig több mint egy évtizeddel később olyan embereket talál, akik „tiszta táplálékot fogyasztanak”, beleértve a sovány fehérjéket, egészséges zsírokat és szénhidrátokat, valamint rengeteg terméket. Életmódjuk napi öt-hat kis étkezést, sok vizet és rendszeres testmozgást tartalmaz. A „tiszta étkezés” olyan mindenütt elterjedt kifejezéssé vált, hogy a fogyasztók - különösen a gyermekkorúak, akik szembesülnek a halandóságukkal, és a fiatalabbak, akik a környezettudatossággal és az intézményekkel szembeni aktív bizalmatlansággal nőttek fel, amelyek állítólag megvédenek minket a károktól - nem biztos abban, hogy az egészség javulásának átjáróként kategorizálja-e, vagy csak egy másik diéta.

Lehet vitatni, hogy mindkettő. Senki sem találhat hibát abban, hogy teljes ételeket (főleg növényeket, ahogy Michael Pollan híresen elmondott) főzött a semmiből, figyelte az adagok méretét, és elkerülte azokat a kockázati tényezőket (például dohányzás, elhízás és túlzott alkoholfogyasztás), amelyek rossz egészségi állapothoz vezethetnek. Ez nem újdonság; bár az orvosi intézmény korántsem tökéletes, hosszú ideje hirdeti e józan ész megközelítés erényeit.

Mivel a józan ész, közönséges, nem árul el (ha igen, akkor a legmerészebb álmaimon túl is gazdag lennék), hacsak nem valamiféle saját tulajdonú marketing fordulatot kap. Éppen ezért, ha a "tiszta étkezés" vagy "tiszta ételek" kifejezésekre keres az Amazon-on, akkor több mint 4000 eredményt talál, beleértve az Eating Clean for Dummies-t is, Jonathan Wright és Linda Johnson Larsen; A teljes idióta útmutatója a tiszta étkezésről, Diane Welland; Tiszta étel, Terry Walters; és az Eat Clean diétás könyvek sorozata (amely tartalmaz egy edzésnaplót és The Butt Book: Hogyan építsünk nem cellulit és zsírmentes fenéket 9 hét alatt), Tosca Reno.

Jane azt mondja: Ha hiszel a tudományban, ne menj Paleo

A fent említett összes könyv a gyümölcsökben és zöldségekben gazdag kiegyensúlyozott táplálkozást szorgalmazza, és hadd ismételjem meg, hogy ez csodálatos dolog, nemcsak azok számára, akik megtanulják, hogyan válasszanak okosabb ételeket, hanem általában a közegészségünk számára is. Sajnos azonban a különféle szerzők jó, értelmes tanácsokat fontak össze áltudományos, korszerűtlen, be nem bizonyított vagy átfogóan helytelen állításokkal vagy ajánlásokkal.

Hasznos összefoglalót talál arra, amire utalok, a Science-Based Medicine című, 2013. januári bejegyzésében, egy független blogban, amelyet orvosok és más egészségügyi szakemberek írtak, akik a kezeléseket és termékeket értékelik „a tudomány magas színvonalának előmozdítása érdekében”. gyógyszer." Ott az ontariói gyógyszerész, Scott Gavura tiszta szemekkel szemléli például a Reno Eat-Clean Diet (2007) felsorolt elveit. Ez nem egy nagy Pharma-ügyintéző (a szerkesztők és a közreműködők nem kapnak ipari támogatást és nincsenek pénzügyi összeférhetetlenségeik), hanem egyszerűen valaki, aki tudja, miről beszél, és az internethez hozzáféréssel rendelkező bárki könnyen ellenőrizheti vagy egyes esetekben a Biology 101 tankönyv.

Reno például örökíti a mítoszt arról, hogy naponta két liter (nyolc csésze) vizet igyon (amelynek saját Snopes oldala van), és a friss gyümölcsöktől és zöldségektől függően tanácsot ad rostok, vitaminok és enzimek számára. A szemek az étkezési rostok és vitaminok másik kiváló forrása, és a növényekben található enzimek (specifikus fehérjék, amelyek biológiai katalizátorként működnek) a növények javára szolgálnak (csírázás, fotoszintézis, légzés, bomlás), és semmilyen módon nem segítik az emberi emésztést - a mi saját enzimek szépen elvégzik a munkát. Ami engem azonban leginkább a frissre fektet. Valljuk be - nem mindenkinek van mindig élesebb fiókja, tele termékekkel, különösen ebben az évszakban. Hacsak a fagyasztott vagy konzerv zöldségek nem tartalmaznak sót vagy cukrot, gyakorlatilag ugyanolyan táplálóak, mint a frissek. Különösen az alacsony jövedelmű vagy időhiányos családok esetében kulcsfontosságú szerepet játszanak abban, hogy az egészséges ételeket az asztalra tegyék. Két fagyasztott zöldség, amelyből ritkán nélkülözök, bababorsó (kevésbé keményítőtartalmú, mint a friss, kivéve, ha egyenesen a kertből származnak), és az év ezen időszakában szeletelt okra - sok gyors esti zöldségleves vagy öntendő zagy titkos összetevője rizs felett. Ha aggódik a biszfenol A (BPA) miatt, meglehetősen könnyű megtalálni azokat a vállalatokat, amelyek BPA-mentes béléseket használnak konzerv termékekhez.

Az ételeinkben található vegyi anyagokat illetően fontos felismerni, hogy minden élelmiszer - és valóban a testünk is - vegyi anyagokból áll. Az élelmiszerekben találhatók közül sok természetes eredetű, és tartalmaz tápanyagokat, például fehérjét, zsírt, szénhidrátokat és élelmi rostokat, valamint több ezer növényi eredetű fitokemikáliát, amelyek segíthetik a testet a betegség elleni küzdelemben.

Vegyük a sulforafánt, a keresztesvirágú zöldségek egyikében megtalálható fitokémiai anyagot, például brokkolit, kelbimbót, karfiolt és kelkáposztát. A szulforafán stimulálja a szervezetben azokat az enzimeket, amelyek méregtelenítik a rákkeltő anyagokat, még mielőtt azok károsítanák a sejteket, és különböző mechanizmusok révén két más, keresztesvirágú zöldségben található vegyület - az indol-3-karbinol és a crambene - gyanúja merül fel a méregtelenítő enzimek.

7 diétamítosz lerombolva!

Szintetikus vegyi anyagoknak is ki vagyunk téve az elfogyasztott ételekben, és ezek a következő kategóriákba sorolhatók:

• maradványok (például peszticidek)

• szennyező anyagok (például higany)

• problémás összetevők (például tartósítószerek vagy ételfestékek)

Szeretném, ha lenne helyem mindannyian alaposabb megbeszélésre, de itt van néhány irányelv a kezdéshez; Elgondolkodtam Dr. Gary Adamkiewicz, a Harvard Közegészségügyi Iskola környezetegészségügyi tudományos főmunkatársa és a „Farmtól villáig: miért mit eszel” tanfolyam társoktatója.

Hogyan lehet minimalizálni a maradványokat

Alaposan mossa le a termékeket: Ez nem szünteti meg a növényvédőszer-maradványokat, de csökkenti őket, és gondoskodik az esetleges leselkedő csúnya kórokozókról is. Nincs szüksége speciális öblítésre; egyszerűen használjon hűvös folyóvizet, és attól függően, hogy mit mos, dörzsölje meg kézzel vagy ecsettel.

Legyen bio, és vásároljon helyben, ha lehetséges: Bizonyos növényvédő szereket és fungicideket használnak az ökológiai termelésben, de ezek természetes eredetűek, nem szintetikusak vagy GM-ek. Az, hogy kevésbé mérgezőek-e, ez függhet az adag méretétől és gyakoriságától. Mivel számos ipari biogazdaság nagy mennyiségben használ peszticideket, próbálja meg termelését helyi kistermelőktől beszerezni, és kérdezze meg őket módszereikről. Soha nem találkoztam olyan helyi gazdálkodóval, sem ökológiai, sem hagyományos szakemberrel, aki ne érkezett volna a témához. (Megjegyzés: A szerves peszticidek előnyei és hátrányai egy másik nap témája; maradj velünk.)

Félig organikus: Mindannyian prémiumot fizetünk az ökológiai termékekért, és ezeknek a dollároknak a kihasználása az, ha a Környezetvédelmi Munkacsoport „Dirty Dozen” és „Clean Tizenöt” listája alapján választunk. Letölthet PDF-útmutatót vagy alkalmazást az okostelefonjára.

Készüljön fel a következő nagy diétás őrületre: a gyors étrendre

Hogyan lehet minimalizálni a szennyeződéseket

Ha halat eszik, kerülje a magas higanytartalmúakat: Ez a fém természetesen megtalálható a környezetben, de a szénégető üzemek és más ipari tevékenységek jelentősen megnövelik a levegőben, a vízben és a talajban történő kerékpározás mennyiségét. Különösen veszélyeztetettek azok a nők, akik terhesek vagy terhesek lehetnek, szoptató anyák és kisgyermekek; ellenőrizze a család és a barátok által a tavakban, folyókban és part menti területeken kifogott halak biztonságáról szóló helyi tanácsokat, és vegye igénybe a fogyasztói útmutatót, például a National Geographic vagy a Natural Resources Defense Council által kiadott útmutatót.

Kerülje a feldolgozott ételeket: A Silent Spring Institute által végzett étrendi beavatkozási tanulmányban azok a családok, akik három napig kerülgették a feldolgozott ételeket, két endokrin gyanúval gyanított anyagnak voltak kitéve: a lágy műanyag élelmiszer-csomagolásban használt ftalát DEHP és a BPA; Ha tippeket szeretnél kapni annyi BPA-ból a konyhádból, kattints ide.

Kerülje a mikrohullámú ételeket műanyag edényekben: Ez különösen azokra a zsíros ételekre vonatkozik, amelyek könnyen felszívják azokat a vegyszereket, amelyek kimosódhatnak a műanyagból. Mi van, általában a mikrohullámozással foglalkozik? Olvassa el ezt, mielőtt döntene.

Az alumíniumról: Az észlelt egészségügyi kockázatok miatt az alumínium a főzőedény. További információ itt. (Spoiler figyelmeztetés: Az operatív szó "észlelt".)

Hogyan lehet minimalizálni a problémás összetevőket

Ismét a feldolgozott élelmiszerekről van szó: Minél jobban feldolgozott egy élelmiszer, annál több színezéket, tartósítószert és mesterséges aromát tartalmaz (nem beszélve a hozzáadott sóról vagy cukrokról). Ha ez a szupermarketek polcain található vegyi anyagok listája nem azt akarja, hogy sikoltva szaladgáljon ki az utcára, nem tudom, mi lesz. Ez nem azt jelenti, hogy soha többé nem élvezhetsz chipet, kekszet vagy sütit. Ha saját magától készíti el a sajátját, megszünteti a gyanús összetevőket, és szabályozhatja például az édesítőszer mennyiségét és típusát. Nevezzük tiszta étkezésnek.