Főzni többet otthon? A zöldségek megsütése megkönnyíti az egészséges táplálkozást

Ha van lapos serpenyője és állványa, amely elfér a lepedőben - gondoljon a süti hűtőtartóra -, zöldségeket is pörkölhet, mint a kedvenc éttermében.

több

Manapság többet főzni otthon? Itt van egy alapismeret az egyszerű, egészséges ételek elkészítésének alapvető technikájáról: a zöldségek pörköléséről.

Ha szereti mélyen karamellizált, ropogós kelbimbót, sárgarépát vagy karfiolt rendelni egy étteremből, de még soha nem készítette el saját maga, akkor itt a lehetőség, hogy megtapasztalja, milyen könnyű ez.

A pörkölt - vagy grillezett - étel addiktív ízének titka az, hogy az ételben lévő természetes cukrok megbarnulnak és karamellizálódnak, kiváló textúrát és ízt eredményezve.

A zöldségek beltéri sütéséhez nagyon kevés felszerelésre van szükség. Ha van lepedénye és állványa, amely elfér a lepedőben - gondoljunk csak a sütihűtő állványra -, úgy zöldségeket is pörkölhet, mint a kedvenc éttermében. Helyeztem egy pergamenlapot a serpenyő aljára, hogy megkönnyítsem a takarítást, de egy csipetnyi fóliát is használhat.

Miután a felszerelés a helyén van, döntse el, hogy milyen zöldségeket kell megsütni. Vékony olívaolaj és némi kóser só bevonatával szinte minden gyökérzöldség „kerti cukorkává” válik. Ugyanez vonatkozik a sűrű zöldségekre, mint a karfiol, a brokkoli és a kelbimbó. Annak érdekében, hogy az összes zöldség elkészüljön egyszerre, hasonló méretű és súlyú zöldségeket pirítsunk együtt. Szeretem a sötét, mélyen karamellizált darabokat, ezért hagyom őket pörkölni, amíg ropogós, sötét, pirított széleik nem lesznek, és belül puhák és krémesek.

Összefüggő

Szenzációs snackek Hogyan készítsünk ropogós „sült” kelbimbót a légsütőben

A legfontosabb az, hogy hagyjuk, hogy a zöldségek lassan pörögjenek a klasszikus 325 Fahrenheit fokos sütési hőmérsékleten. A magasabb hőmérséklet megbarnítja a külsejét, még mielőtt a belső beégne, és ropogósak lesznek, nem puhák és krémesek.

A baba sárgarépa a tetejével a kedvenc gyökérzöldségem egészben pörkölve. Színt és drámát adnak a tányérhoz, és a sárgarépa természetes édessége fokozódik és elmélyül. Édesek, sósak és addiktívek.

Szeretem a kelbimbót is, amelyet félbevágunk, és vágva, oldalával lefelé pörkölve, amíg a széle fel nem görbül.

Bármilyen tök vagy burgonya könnyen megpirul, ha táblákra vagy kockákra vágják, és enyhén bevonják olívaolajjal, sóval, valamint friss vagy szárított gyógynövényekkel, például rozmaringgal és kakukkfűvel. Ha a zöldségek kicsiek, mint a baba burgonya, akkor azokat jobb egészben hagyni, így a külseje felpuffadhat és ropogóssá válhat, míg a belseje párolódik és selymes lesz.

Az ételt tartsa magasan a sütőben, hogy a forró levegő körül tudjon forogni, és ügyeljen arra, hogy minden szabad felület olívaolajjal legyen bevonva, hogy ne kerüljön ki nedvesség.

Összefüggő

JOBB mód Hogyan lehet szinte minden zöldséget megsütni és kifehéríteni

A főzési idő általában 45-60 perc, de az étel méretétől és súlyától függ. A közepébe helyezett kis pengekés megmondja, hogy elkészült-e a zöldség. Ha a kés ugyanolyan könnyen megy be, mint a puha vajba, és a külseje szépen megbarnul, akkor elkészül az étel.

Hagyja a zöldségeket néhány percig pihenni az állványon, és forrón vagy szobahőmérsékleten tálalja.

Bármennyire sima, a sült zöldségek még finomabbak, méghozzá ízlésesen. Megszórjuk egy kis fűszerrel vagy illatos olívaolajjal, vagy ecseteljünk egy merész vinaigrette-t egy kis sav és olaj hozzáadásához.

A megmaradt sült zöldségek másnap finomak apróra vágva és salátához adva, szobahőmérsékleten antipasto tálként szolgálva, vagy szendvicset készítve.

Több zöldséges ötlet

NE hagyja ki: Szerezzen 100-zal több receptötletet

Szeretne még több ilyen tippet? Az NBC News BETTER megszállottja, hogy könnyebb, egészségesebb és okosabb életmódot találjon. Iratkozzon fel hírlevelünkre, és kövessen minket a Facebookon, a Twitteren és az Instagramon.