Tojássárgája: A világossárgától a mély narancssárgáig íme, mit jelent ez

Utolsó frissítés: 2019. augusztus 21., 14:33 IST

01/8 Van-e különbség a sárgája színén?

A tojás az egyik legnépszerűbb étel a piacon. Mind gazdagok, mind szegények részt vesznek a szuperétel fogyasztásában. Lehet, hogy a tojás illata néhány ember számára elkeserítő, de bárki, aki megette, meg tudja mondani, hogy a tojás milyen finom. Nagyon sokféle módja van a tojás elkészítésének, ezért van egy recept, amely mindenki tojásait kielégíti. A tojás táplálkozásának legfontosabb forrása a sárgája, amely a legtöbb zsírt, kalóriát, vitamint és ásványi anyagot tartalmazza. A tojás sárgáját általában narancssárgának nevezzük. Az indiánok tudnák, hogy gyakran ez nem így van. A legtöbb tojás, amelyet a piacon vásárolunk, világos narancssárga vagy halványsárga. Tehát mi adja a sárgájának színét, és bármelyik szín jobb-e, mint a másik? Találjuk ki.

02/8 Mi adja a sárgáját annak színének

Először is, hadd értsük meg, mi okozza a sárgáját sötét vagy világos narancssárga színben. A sárgája színének semmi köze a tojás minőségéhez vagy zamatához, bár a különböző színű sárgája eltérő mikroelem-koncentrációval rendelkezhet. De erről később. A sárgája színe kizárólag a tyúk étrendjétől függ, és az ételekben találhatók bizonyos vegyületek, amelyek befolyásolják a sárgája színét.

03/8 Sötét narancssárga

A sötét narancssárgájú tojásokat többnyire legelőn nevelt tyúkok rakják. A sárgájának színét az egészséges és kiegyensúlyozott étrend befolyásolja. A legelőként nevelt tyúkok szabadon legelhetnek, ahol étrendjüket friss fű és tápláló mindenevő ételek egészítik ki, mint a férgek, bogarak, szöcskék és pókok. Ez az étrend gazdag karotinoidokban, amelyek az élőlényeknek vörös vagy narancssárga színt adnak, ezáltal a sötét narancssárgája színét. A tyúkot azonban nem kell legelőnevelni ahhoz, hogy tojást rakjon sötét narancssárgájával. Bármelyik tyúk rakhat ilyen tojást, ha tápláló ételekkel eteti.

04/8 Közép narancssárga és sárga

A vegetáriánus étrenden nevelt tyúkok világos tojássárgájával tojnak. Az ilyen tyúkokat olyan táplálékkal etetik, mint a kukorica, a lucerna és a bab, amelyek mindegyike gazdag xantofill nevű pigmentben van, amely felelős azért, hogy a növények és az állatok sárga színt kapjanak, ezáltal befolyásolva a sárgájának színét. Ez a leggyakoribb sárgája.

05/8 Halványsárga

Azok a tyúkok, amelyek étrendjét alacsony xantofilltartalmú élelmiszerekből - például búza, fehér kukoricaliszt vagy árpa - táplálják, halványsárga, vagy egyes esetekben akár fehér sárgájú tojásokat is tojnak.

06/8 Az egészségre gyakorolt hatások

A táplálóbb táplálékkal táplált tyúkok nemcsak sötétebb sárgájú tojásokat raknak le, hanem a tojások is nagyobbak lesznek. Táplálkozásról kiderül, hogy a sötétebb sárgájú tojások magasabb szintű A- és C-vitamint, valamint omega-zsírsavakat tartalmaznak. Bár a makroelem-összetétel megegyezik a különböző tojássárgája színű tojásokkal, figyelembe kell vennünk a tojás méretét is. Egy nagyobb tojás minden bizonnyal több tápanyagot tartalmaz a magasabb albumin és sárgája koncentráció miatt.

07/8 Mi a helyzet a héj színével?

A tojássárgája színétől eltérően a tojáshéj színe nem függ a tyúk étrendjétől. A tojáshéj színe inkább a tyúk fajtájától és színétől függ. Fehér tollú tyúkok fehér héjú, vörös tollú tyúkok barnás héjat tojnak. De miért drágább a barna héjú tojás? A barna héjú tojásokat tojó fajták sokkal nagyobbak, ezért több tápanyaggal és nagyobb mennyiségben táplálják őket. Tehát a tyúkok nevelésének költségei drágábbak.

08/8 Bottomline

Számos étrendet tartanak a csirkéknek a nevelés érdekében. Amit a tyúkok megesznek, azt fektetik. Minél táplálóbb az étrend, sötétebb a sárgája színe. A nap végén a tojás elkészítésének módja mindent megváltoztat. Tehát egy finom omlett készítése halványsárga tojássárgájával jobban megdicsérhető, mint egy katasztrofális omlett elkészítése sötét narancssárgájával.