A tojássárgáját enni olyan rossz, mint a dohányzás

2012. augusztus 15., szerda

"A tojássárgája fogyasztása ugyanolyan rossz, mint a dohányzás a szívkoszorúér-betegség felgyorsításában" - írja a Daily Mail, beszámolva, hogy a tojássárgája hozzájárul az artériák eldugulásához, ami viszont növelheti a szívbetegségek kockázatát.

A hír egy kanadai tanulmányon alapul, amely ultrahanggal vizsgálta a klinikán részt vevő körülbelül 1200 felnőtt artériájának zsírgyülemét, mivel a szívbetegségre már fennálltak kockázati tényezők.

A felnőtteket megkérdezték dohányzási múltjukról, a heti elfogyasztott tojássárgák számáról és arról, hogy mennyi ideig ették ezt a mennyiségű tojássárgáját.

Megállapították, hogy a dohányzás és a tojássárgája fogyasztásának kombinációja összefügg az artériák zsíros felhalmozódásával, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát, valamint egyéb olyan állapotokat, amelyek befolyásolhatják a szívet és az ereket (szív- és érrendszeri betegségek vagy CVD-k).

Ez a tanulmány tartalmaz néhány fontos korlátozást, például:

a résztvevők visszaemlékezésének pontossága tojássárgája fogyasztásukról
a tojások főzésének részletes információinak hiánya
további kockázati tényezők járulhatnak hozzá az artéria „eltömődéséhez”, amelyeket a tanulmány nem értékel, például a testmozgás hiánya vagy az alkoholfogyasztás
ésszerű feltételezni, hogy a nyaki artériák zsíros felhalmozódása növelheti a szívbetegségek kockázatát, nem biztos, hogy pontosan mi lenne a megnövekedett kockázati szint

Ez a tanulmány talán legjobban támogatja a „minden mértékkel” fogalmát. A tojás jó fehérjeforrás. További tanulmányok nélkül nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a tojássárgája ugyanolyan ártalmas lenne az Ön számára, mint a dohányzás.

Honnan jött a történet?

A tanulmányt a Stroke Prevention & Atherosclerosis Research Center, a Robarts Research Institute és más kanadai kutatóintézetek kutatói végezték, és az ontariói Heart & Stroke Alapítvány finanszírozta.

A tanulmány a szakértők által áttekintett orvosi folyóiratban jelent meg: Atherosclerosis.

Míg a Mail arról számol be, hogy a tojássárgája fogyasztása kétharmada olyan rossz neked, mint a dohányzás az artéria felépülésével kapcsolatban, ez nem zárható le, ha figyelembe vesszük ennek az egyetlen kutatásnak a korlátait. A címsor nem teszi egyértelművé azt sem, hogy a kutatók csak azokat az embereket vizsgálták, akiknek már fennálltak a szívbetegség kockázati tényezői, és nem a lakosságot általában.

Milyen kutatás volt ez?

A szerzők szerint bár a magas koleszterinszint hozzájárul a szívbetegségek kialakulásához, általában nincs egyetértés arról, hogy a petesejtek valóban emelik-e a vér koleszterinszintjét és hozzájárulnak-e a szívbetegségekhez.

Ennek a tanulmánynak a célja annak megvizsgálása volt, hogy a tojássárgája fogyasztása összefügg-e a kanadai érgyógyászati klinikán részt vevő felnőttek egymást követő sorozatának artériáiban a zsír (plakk) felhalmozódásával.

A tanulmány megtervezése számos korlátozást tartalmaz:

kicsi, szelektív mintát vett fel felnőttekből
a tojássárgája fogyasztását kérdőíves válaszok alapján becsülik, amelyek pontatlanságokat tartalmazhatnak
egyéb, a kutatók által nem vizsgált tényezők, például a kevesebb testmozgás vagy más telített zsírtartalmú étrend szintén hozzájárulhatnak a lepedék felhalmozódásához

Mit érintett a kutatás?

A megfigyelési tanulmány 1231 egymást követő beteget (átlagéletkor, 62) vett részt, akik egy vaszkuláris prevenciós klinikára utaltak egy kanadai kórház kórházában. A carotis artériáinak (a nyak fő artériái, amelyek a fejet vért szállítják) teljes plakkterületét ultrahangvizsgálattal mértük. A beutaláskor az életmódra vonatkozó információkat is kérdőív segítségével mértük. Ez magában foglalta a dohányzás előzményeit és a tojássárgája fogyasztásának gyakoriságát. Ezekből a válaszokból a kutatók kiszámították:

csomagolásos dohányzás: a napi cigarettacsomagok száma szorozva a dohányzás éveinek számával
tojássárgája éve: a heti tojássárgája száma szorozva az elfogyasztott évek számával

A kutatók kifejezetten azt mondják, hogy nem értékelték:

alkoholfogyasztás
gyakorlat
édesgyökér fogyasztása (az édes édesgyökér fogyasztása növelheti a vérnyomást és problémákat okozhat szívbetegeknél)

Mik voltak az alapvető eredmények?

Összességében a kutatók azt találták, hogy amint az várható volt, az életkorral nőtt a plakk felépülésének mértéke a carotis artériákban. Azt is megállapították, hogy mind a fokozott dohányzás, mind a fokozott tojássárgája-fogyasztás a plakk nagyobb mértékű felhalmozódásával jár.

A heti két tojást kevesebbet fogyasztó betegek nyaki artériáinak átlagos plakkterülete (388 fő) 125 mm2 volt, szemben a heti három vagy több petét fogyasztó betegeknél (603 fő) lévő 132 mm2-vel. Ez statisztikailag szignifikáns különbség volt (nem a véletlen eredménye).

Az összefüggést nem befolyásolta az életkorhoz való igazodás.

A kutatók további elemzést végeztek a kardiovaszkuláris kockázati tényezők, például:

szex
az összes vér koleszterinszintje
vérnyomás
cukorbetegség
testtömeg-index (BMI)
dohányzó

A kutatók nem közölnek számokat a dohányzással összefüggő artériák felépüléséről, de azt állítják, hogy a plakkok összterületének növekedése a tojásfogyasztás növekedésével hasonló, lineáris mintázatot követett, mint a cigarettázás.

A legmagasabb tojásfogyasztás (évente több mint 200 sárgáját fogyasztva) állítólag a legmagasabb dohányzás mennyiségének kétharmadával egyenértékű volt a lepedék felhalmozódása szempontjából - ezt az értéket idézi a Mail.

Hogyan értelmezték a kutatók az eredményeket?

A kutatók szerint eredményeik szerint a tojássárgája rendszeres fogyasztását kerülni kell a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának kitett emberek számára. Ugyanakkor elismerik, hogy elméletüket egy prospektív tanulmányban kell kipróbálni, amely részletesebb információkat tartalmaz az étrendről és más lehetséges zavaró tényezőkről, például a testmozgásról és a derék kerületéről.

Következtetés

Ez a tanulmány megállapította, hogy a tojássárgája fogyasztása a nyaki artériák fokozott zsírgyülemlődésével járt, bár ez kevés volt az életkorral várható növekedéshez képest. Ennek a tanulmánynak fontos korlátai vannak, ami azt jelenti, hogy nem lehet arra következtetni, hogy a tojássárgája ugyanolyan ártalmas az Ön számára, mint a dohányzás:

Ez a tanulmány talán leginkább a mértékkel alátámasztja minden dolog fogalmát. A tojás más fehérjék és ásványi anyagok mellett jó fehérjeforrás, és a legtöbb szakértő azt tanácsolja, hogy az egészséges, kiegyensúlyozott étrend részét képezhetik.

Ha azt mondták, hogy már fennállnak a szívbetegség vagy más CVD kockázati tényezői, akkor háziorvosa részletesebb tanácsokat tud majd adni az ajánlott étrendről.

Bazian elemzése
Szerkesztette az NHS honlapja