Tök: táplálkozás, előnyök és hogyan kell enni

A sütőtök a kedvenc őszi alapanyag. De vajon egészséges-e?

Mint kiderült, a sütőtök nagyon tápláló és alacsony kalóriatartalmú. Ráadásul sokoldalúbb, mint azt esetleg tudhatja. Fõzhetõ sós és édes ételekhez.

Ez a cikk áttekinti a sütőtök táplálkozási tulajdonságait, valamint annak különböző felhasználásait és előnyeit.

A sütőtök egyfajta téli tök, amely ugyanabban a növénycsaládban található, mint az uborka és a dinnye.

Technikailag gyümölcs, mivel magokat tartalmaz. De táplálkozás szempontjából inkább zöldség.

A sütőtök általában kerek és narancssárga, bár a mérete, alakja és színe a fajtától függően változhat. Vastag külső héjuk sima és bordázott, valamint olyan száruk van, amely összeköti a tököt a leveles növényével.

Belülük üregesek, kivéve az elefántcsont színű magokat, amelyek húros hússal vannak bevonva.

Ezek a tökök Észak-Amerikában őshonosak, és két ünnep alatt nagy szerepet játszanak. Jack-o'-lanternek faragják Halloween-kor, és pitékké főzik a hálaadás desszertjének az Egyesült Államokban és Kanadában.

Azonban az Antarktisz kivételével minden földrészen világszerte termesztik őket.

Magjaik, leveleik és húsuk mind ehető, és a globális konyhák receptjeiben szerepelnek.

A sütőtök egyfajta téli tök, amely technikailag gyümölcs, de a zöldség táplálkozási profiljával rendelkezik.

A sütőtöknek sokféle fajtája létezik, beleértve:

Töklámpás: Általában egy nagy fajta, amelyet faragásra használnak.
Torta sütőtök: Kisebb, édesebb fajta.
Miniatűr: Ezek mind dekoratívak, mind ehetők.
Fehér: Némelyiket főzhetjük, míg mások jobban díszítik vagy faragják.
Óriás: Leginkább versenyekre termesztik. Műszakilag ehető, de kevésbé ízes, mint a kisebb fajták.

Az Egyesült Államokban értékesített tök nagy része konzerv.

Érdekes, hogy a sütőtök fajtája, amely a legjobban konzerv, jobban hasonlít a vajhagymás tökhöz, mint a jack-o'-lámpa.

A tök és más típusú tök megkülönböztetése kissé homályos lehet, mivel sokféle, de szorosan kapcsolódó fajta létezik.

A sütőtök sokféle változatban kapható, bár a leggyakoribb fajták a jack-o’-lámpások és a kisebb, édesebb pite-sütőtök faragására használt nagyok.

A sütőtök hihetetlenül tápláló étel.

Tápanyag-sűrű, vagyis sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és viszonylag kevés kalóriát tartalmaz.

Egy csésze főtt tök biztosítja (1):

Kalóriák: 49
Szénhidrát: 12 gramm
Rost: 3 gramm
Fehérje: 2 gramm
K-vitamin: A KFI 49% -a
C vitamin: A KFI 19% -a
Kálium: A KFI 16% -a
Réz, mangán és riboflavin: A KFI 11% -a
E-vitamin: A KFI 10% -a
Vas: A KFI 8% -a
Folsav: A KFI 6% -a
Niacin, pantoténsav, B6-vitamin és tiamin: Az RDI 5% -a

Kivételesen magas a béta-karotin, egy erős antioxidáns.

A béta-karotin egyfajta karotinoid, amely A-vitaminná alakul a szervezetben.

A sütőtök sokféle tápanyagot tartalmaz, köztük rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat.

A sütőtök egészségi előnyeinek többsége a mikroelemek tartalmából és az a tény, hogy rostokkal töltött, alacsony szénhidráttartalmú gyümölcs.

Bár kifejezetten a sütőtökről nincs sok tanulmány, számos tápanyagban gazdag, amelyek bizonyították az egészségügyi előnyöket.

Immunitás

A sütőtök tetemes adag béta-karotint ad, amelyet részben A-vitaminná alakítanak. Az A-vitamin segíthet a szervezetnek a fertőzések leküzdésében (2, 3, 4).

A legújabb kutatások kimutatták, hogy az A-vitamin különösen fontos a bélbélés megerősítésében, ellenállóbbá téve a fertőzésekkel szemben (5).

A sütőtökben lévő egyéb mikroelemek szintén segítik az immunitás elősegítését, beleértve a C- és E-vitaminokat, a vasat és a folátot (6).

Szemegészségügy

Párféleképpen lehet tök jó a szemednek.

Először is gazdag béta-karotinban, amely segít megőrizni látását élesen, segítve a retina fényelnyelését.

Másodszor, a tökben található egyéb vitaminok és ásványi anyagok kombinációja megvédheti az életkorral összefüggő makula degenerációt.

Egy tanulmány megállapította, hogy az életkorral összefüggő makula degenerációban szenvedők lassíthatják a progresszióját azáltal, hogy cinket, C-vitamint, E-vitamint, béta-karotint és rézt tartalmaznak (7).

Míg ez a tanulmány kiegészítést használt, mindezeket a tápanyagokat megtalálhatja a tökben, bár kisebb mennyiségben.

Egészséges bőr

A tökben található antioxidánsok fontosak a bőr egészsége szempontjából. Ezek közé tartozik a béta-karotin, valamint a C- és E-vitamin.

Különösen a béta-karotin védheti meg bőrét a nap káros UV-sugárzásaitól (8, 9).

A béta-karotin tartalmú ételek fogyasztása szintén javíthatja a bőr megjelenését és textúráját.

Szív Egészség

A gyümölcsök és zöldségek fogyasztása általában szív-egészséges. Sőt, a tökben vannak olyan specifikus tápanyagok, amelyek jót tesznek a szív egészségének.

A benne található rost, C-vitamin és kálium hozzájárulhat a vérnyomás és a koleszterinszint javításához.

Metabolikus szindróma

A béta-karotinban gazdag ételek, például a sütőtök fogyasztása csökkentheti a metabolikus szindróma kockázatát (10).

A metabolikus szindróma a hasi elhízással járó tünetek csoportja. Ezek közé tartozik a magas vérnyomás, a rossz vércukorszint-szabályozás és az emelkedett trigliceridszint - olyan tényezők, amelyek növelik a szívbetegség és a cukorbetegség kockázatát.

A sütőtök egészségi előnyeinek többsége mikroelemekhez kapcsolódik, beleértve a béta-karotint és az A-vitamint.