Tokhal leves pezsgővel Darra Goldstein orosz ízéből

Tokhal leves pezsgővel

Суп из осетрины с шампанским

Gyűjteményhez adás

Előkészítési információk

Nehézség

Megjelenik

Oroszország íze

Ez a leves, Nagy Katalin császárné kedvence, nagyon elegáns - és nagyon drága. A legenda szerint Catherine meglátogatta konzortársát, Potjomkin grófot, amikor Moszkvában nem volt tokhal. Potemkin, aki soha nem adta fel könnyen, egy ravasz halárust keresett, aki elegendő halat biztosított a leveshez. De drágán került neki. A tokhalért cserébe Potjomkin lemondott egy festményről, amelyet nemrég vásárolt 10 000 rubelért. De amikor Nagy Katalin vacsorázni jön, mi mást tehet az ember?

A régi Oroszországban egy egész filé tokot tettek minden levestálba, és a húsleves ráöntötte. Az étkezők kortyolgatták a húslevest, majd késsel és villával megették a halakat. Az itt bemutatott módszer korszerűbb és gazdaságosabb.

Hozzávalók

3 csésze Alap halállomány
1 font friss tokhal, nyírva és kockákra vágva
1 csésze száraz pezsgő
Citrom szeleteket
Apróra vágva mogyoróhagyma (k)

Módszer

Helyezze a halállományt és a feldarabolt tokhalat egy főzőedénybe, és forralja fel. Pörkölt finoman körülbelül 10 percig, amíg a hal meg nem fő.

Öntsük a pezsgőt a halászlébe, és csak alig melegítsük át. Öntsük a levest egyes tálakba, és mindegyiket díszítsük vékony citromszeletekkel és apróra vágott mogyoróhagymával.