A tonhalkonzerv egészséges?

Mi a tonhal?

A tonhal makrélával rokon sós hal. Körülbelül nyolc különböző kereskedelmi fajta létezik, amelyek nagysága a kis skipjacktól a nagy kékúszásig terjed - ez az egyik legtöbbet fogyasztott hal a világon.

good

A tonhal frissen fogyasztható; akár nyersen, akár főzve, és konzerven (ami mindig előre főtt). Tonhalkonzervek az Egyesült Királyságban sós lében, forrásvízben, napraforgó vagy olívaolajban vásárolhatók.

A konzerv tonhal táplálkozási előnyei a friss tonhalhoz képest

Makrotápanyag szempontjából nincs nagy különbség a fehérje vagy a zsír mennyiségében, ha összehasonlítjuk a sós lében tartósított tonhalkonzervet a friss tonhalral. A friss tonhalban természetesen magasabb a fehérjetartalom, és van még néhány kalóriája is. A tonhal semmilyen formában nem tartalmaz szénhidrátot.

100 g konzerv tonhal sós lében 25 g fehérjét, 1 g zsírt és 109 kalóriát tartalmaz, míg 100 g friss, főtt tonhalban 32 g fehérje, 1 g zsír és 136 kalória van.

A különbség akkor jelentkezik, amikor tonhalkonzervet vásárol olajban, mivel bár a fehérjetartalom azonos, a zsírtartalom 100 grammra csaknem 7 g-ra, a kalória pedig 100 grammra 159 kalóriára nő.

A mikroelemeket tekintve a tonhal jó B-vitamin-forrás - különösen a niacin, amely jót tesz az idegrendszernek és a bőrnek. A tonhal emellett tartalmaz kalciumot, amely támogatja az egészséges csontokat és izomösszehúzódásokat, magnéziumot, amely az energiához szükséges, és a D-vitamint, amely támogatja az immunrendszert, a csontok erősségét és az agy működését. A friss tonhal kétszer annyi D-vitamint tartalmaz, mint a tonhalkonzerv, 100 g-onként

A másik fő különbség az, hogy a tonhalkonzervek sokkal magasabbak a nátriumban, mint a friss tonhalak, több mint 300 százalékkal több só van 100 g-ban. A friss tonhal körülbelül 70 mg/100 g, a sós lében tartósított tonhalkonzerv 293 mg-ot tartalmaz, a napraforgóolaj-konzerv pedig több mint 365 mg/100 g-ot. A nátrium ajánlott napi adagja felnőtteknek 2,4 g.

Milyen aggodalmak vannak a tonhal vásárlásával kapcsolatban?

Az egyik legnagyobb kihívás globálisan a tonhal fenntarthatósága. Jelenleg több tonhalállomány túlhalászott, mind vadon, mind tenyésztésen keresztül, ami azt jelenti, hogy a kifejlett halakat gyorsabban fogják, mint amennyit szaporodni tudnak. Az Egyesült Királyságban a kékúszójú tonhal csak eltűnt a tengereinkből, és kifogása jelenleg illegális.

Ezért fontos, ha friss vagy konzerv tonhalat vásárol, keresse meg az MSC címkét (amely a Marine Stewardship Council Fisheries Standard nevet jelenti), így tudja, hogy fenntarthatónak minősül.

Mi a helyzet a tonhal higanyszintjével?

Némi összefüggés volt olyan emberekkel, akik túl sok tonhalat és magas higanyszintet fogyasztanak. A kutatások szerint a könnyű és a skipjack tonhal mennyisége alacsonyabb a higanyban, mint a nagyobb fajokban, mint a nagyszemű és a germon.

Az NHS azt javasolja, hogy ha terhes vagy babát próbál, ne fogyasszon hetente négy doboznál több tonhalat vagy két tonhal steaket. Ellenkező esetben a tonhalat jó enni a kiegyensúlyozott étrend részeként.

Hogyan lehet bevonni a tonhalat az egészséges étrend részeként

A tonhal nagyszerű fehérjeforrás, ebédre vagy vacsorára fogyasztható az egészséges étrend részeként.

A tonhalkonzerv nagyszerű szendvicsekben, pakolásokban, rizspogácsákon, salátákban, vagy tésztával vagy rizzsel keverve. Mindig arra törekedjen, hogy egészségesebb választás érdekében vásároljon forrásban lévő vizet vagy sóoldatot.

A friss tonhalat legkevésbé enyhén megsütve vagy felpiszkálva fogyaszthatja, és salátával vagy zöldséggel együtt tálalhatja. Ha kedveli a nyers tonhalat, vékonyra szeletelhető és sashimi néven fogyasztható.

A tonhalat hetente legalább egyszer egészséges étrend részeként élvezhetik zöldségek és kis mennyiségű keményítőtartalmú szénhidrát, például kenyér, burgonya, rizs vagy tészta mellett.

Miért ne próbálná ki az egészséges tonhal receptjeinket?

Ez a cikk 2020. június 25-én jelent meg.