Török étel

T Az urk étel a világ egyik legfontosabb konyhája, csatlakozás a francia, a kínai, az olasz és hasonlók sorába. Törökország ételei, csakúgy, mint az ország kulturális mozaikja, nagyon színesek, és számtalan különböző hatást és ízt tartalmaznak. Törökország konyhája az évszázadok folyamán tovább fejlődött, gazdag földtörténetéből fakadva, amely először a bizánci, majd az oszmán birodalmat látta vendégül.

Törökország különböző régióinak sajátos ízei hozzájárulnak az ország konyhájának összetettségéhez. Bizonyos régiókban rendelkezésre álló különféle török ételek szintén hozzájárultak az adott területen közös ételek kialakításához. A Fekete-tenger keleti régiója például a nagy esőzések miatt nem megfelelő a búzatermesztéshez; ezért a lakosok olyan ételeket fejlesztettek ki, amelyek leginkább kukoricára és kukoricalisztre támaszkodnak. Hasonlóképpen, a délkelet-anatóliai régió bőséges állatállományának köszönhetően híres a kebabokról. Az olajbogyó-termesztéséről ismert égei-tengeri régió híres finom olívaolajos növényi ételeiről és gyógynövényeiről; míg a sütemények Thrákia monopóliuma.

Isztambul mindig nagy számban vonzott migránsokat Törökország más részeiről, akik munkát keresve költöztek a városba. Emiatt Isztambul Törökország kulturális szívévé vált, és minden régió legfinomabb ételeit megosztotta egyedülálló konyhájában.

Török ételszokások

A hagyományos török reggeli bőséges és bőséges, számos apró ételből áll, beleértve a sajtot, az olajbogyót, a paradicsomot, a vajat, a lekvárokat és a kenhető ételeket, a kenyeret friss kenyérből és természetesen a bőséges teaáramlásból. A reggelit a vidéki területeken és a szegények körében azonban általában levesnek szolgálják fel.

Török reggeli - Bal Kaymak, menemen, olajbogyó, sajtok és tea

A zöldségek fontos helyet foglalnak el a török konyhában. Vagy főzhető olívaolajjal, és hűvösen tálalható mezzes; vagy vajjal és kevés hússal, és forrón tálaljuk.

A levesek a legelterjedtebbek az összes török étkezéshez. Különféle finom levesek állnak rendelkezésre, a leggyakoribb egy kiadós lencseleves.

A török konyha csillaga a rizs, vagypilav ’, amelyet a legtöbb török étellel szolgálnak fel. Nagyszerű kóstoló pilav bizonyítja a török háziasszony jó főzőtudását.

A kenyér minden nélkülözhetetlen része minden török étkezésnek. Fogyasztják, függetlenül attól, hogy különösen alkalmas-e az étkezéshez, vagy sem.

Ízek török konyhában

Sakatat (vagy belek) ételek nagy jelentőséggel bírnak a török konyhában, főleg azért, mert az állatok belsőségei olcsóbbak és táplálóbbak, mint a többi húsdarab. Szinte az összes piacon minden henteshez tartozik egy belső eladó és néhány hentes is.

A legtöbb belsőséges étel grillezett és kakukkfűvel ízesített. Hosszú a jól ismert török ételek listája, amely magában foglalja: sült agy, agysaláta (egyfajta mezze), grillezett máj, sült máj (Arnavut cigeri, kedvenc fajta mezze), májpörkölt kakukkfűvel, pacaleves (iskembe corbasi), csípős borsóval, tripsz au gratin, grillezett lép (különösen vérszegénység kezelésére hasznos), grillezett vesék, grillezett kos herék, grillezett juh belek (kokorec), juhfej (kelle) és ügető levesek.

Kelle paca corbasi

Tripe éttermek, amelyeket általában „a részegek utolsó állomása, a nap 24 órájában nyitva vannak. Az ételeket általában kenyérrel, rengeteg chilivel és fokhagymával szolgálják fel, és kiadós ételként szolgálják fel.

Török gyorsétterem

Amikor a törökök nem a saját otthonukban esznek, szeretik az ételt, amely kielégítően tele van, de gyorsan elkészül. A törökök közül sok kedvenc „gyorsétterem” létezik, beleértve az alábbiakat is:

Kész r

A Doner egy régi török kedvenc, amely sok nyugati országban is népszerűvé vált. A sűrített bárány- és marhahús-kombinációt lassan grillezik, miközben nyílt lángon forog a függőleges rotisserie-n. Forogása közben a meet kúpját a flaved majd lassan, nagyon hosszú késsel, nagyon vékony szeletekre faragták. A húst ezután kenyérre vagy lávacsomagolásra (durum) ízletes paradicsommal, hagymával, salátával, joghurttal és burgonyával.

Gozleme

Török palacsinta néven ismert, gozleme egy egyszerű török étel, azonban gyakran szerepel a különlegességek között bizonyos kis étkezési helyeken. A krepphez hasonló, nagyon vékony tésztalapot ívelt fémlemezen megsütnek, majd sajttal, burgonyával, spenóttal vagy őrölt hússal töltik meg, és mindig frissen tálalják.

Sajt és darált hús Pide tojással

Leginkább török „pizzának” nevezik, mert ezt a gyorséttermet vastag tésztával készítik, és a tetejére válogatott húsok, zöldségek és sajtok kerülnek. A fatüzelésű kemencében megrendelésre frissen készített pide általában hosszú és ovális alakú, és sok szeletre vágva élvezhető.

Lahmacun

A pizza finom török változata vékony péksüteményből készül, amelyre darált húst kenünk paradicsommal, hagymával, sóval és petrezselyemmel, és ízlés szerint pirospaprikával fűszerezzük. Általában a törökök megtöltik a közepét paradicsommal, salátával és hagymával, és megszórnak egy citromlevet, majd elfogyasztják.

Simit

A török konyha egyik egyszerű öröme a gyűrű alakú kenyér, amelyet szezámmag borít. Simit könnyen megtalálható mindenhol Törökországban, és leggyakrabban az utcán értékesítik, kis fedett kocsikban vagy kis állványokban helyezik el őket, és néha egyszerűen egy sétáló árus szállítja őket simit magasan a fejére rakva. A simit, úgy néz ki, mint egy sima zsemle, de a kedvenc reggeli kíséret vagy snack Isztambul utcáin, amelyet általában sajtokkal és ayran.

Kokorec

Ne hagyja figyelmen kívül a beleket, amíg ki nem próbálja

A törökök egyik kedvenc gyorsétterme, ez a juh beléből készült étel gyógynövényekkel ízesítve, kenyérparadicsomban, hagymában és petrezselyemben szolgálják fel. Annak ellenére, hogy hangzik, valójában finom, és megtalálja a legjobbat kokorec Isztambul Kadikoy, Ortakoy és Balik Pazari kerületeiben.

Kumpir

Ez a török étel egyszerűen nagy sült burgonyából készül, amelyet aztán félbevágnak, és az Ön által választott különféle töltelékekkel töltik meg, beleértve a sajtot, az olajbogyót, a salátát, a savanyúságot, a borsót, a gombát, a kolbászt és a kukoricát.

Kofte ekmek (húsgolyók és kenyér)

Az egyik legjobb utcai étel, amelyet általában mini furgonokból árusít. A kenyér tele van kofte (húsgombóc) és hagyma, forró fűszerek, paradicsom, saláta és petrezselyem.

Cig kofte

Ezt a fantasztikusan egyszerű és egészséges ételt egész Isztambul utcáin élvezhetik. Jelentése ’nyers húsgombóc ” a legelterjedtebb fajták ma hús nélkül készülnek, és fűszerekben „főzve” nyers bulgur húsgombócot jelentenek. Cig kofte általában salátalevélbe csomagolva és friss citromlével megszórva szolgálják fel.

Török italok

Török tea (cay)

A törökök szeretik a teát, és a törökök többsége sok csészét iszik naponta. A török teát mindig első ízben kínálják a látogatóknak és a vendégeknek minden otthonban és vállalkozásban. A törökök úgy készítik el a teát, hogy teáskannában (nem „teazsákokkal”), lehetőleg porcelánban, vízforraló fölé főzik, a tökéletesen főzött török teának pedig mélyvörös színűnek kell lennie. Bár a teát a nagyobb szállodákban és kávézókban porceláncsészékben szolgálják fel, a törökök inkább üvegcsészékben szolgálják fel teájukat. Bár az instant kávé (amelyet a törökökNescafe ’) meglehetősen gyakori, semmi sem helyettesítheti egy jó csésze tea helyét.

Teakertek (cay bahcesi) Isztambulban bővelkedik. Ezek a szabadtéri kertek, általában lenyűgöző panorámás területeken találhatók, gyümölcslét, kólát és néhány török ételt is kínálnak, mint például szendvicsek és „tost” (grillezett szendvicsek). A hagyományosabb teakertek a teájukat szolgálják fel a félig (fém teáskanna), és néhány teakertben még talál is nargile (vizes pipa) gyümölcsízű dohány dohányzásához. A Moda és az Emirgan teakert népszerű választás a kávézók körében.

Török kávé (Türk kahvesi)

A török kávét kis porceláncsészékben szolgálják fel (amelyek hasonlítanak az eszpresszó csészékhez), és mindig egy pohár vízzel. Általában nem reggelivel fogyasztják; de gyakrabban étkezés után élvezik valami édes, általában török élvezettel vagy csokoládéval.

A török kávét hagyományosan egy kis réz edényben készítik, amelyet a cezve, és úgy készül, hogy rendkívül finomra őrölt kávét forralnak fel vízzel és cukorral. A kávét ízlése szerint szolgálják fel - sade (cukor nélkül) vagy sekerli (édes). Ivás közben enyhén kortyoljon bele a kávéba, hogy a kávézacc a csésze alján maradjon.

Utána találhat valakit, aki ki tudja olvasni a jövőt a kávézaccból, amely Törökországban még mindig nagyon népszerű mind az idősebb, mind a fiatalabb lakosok körében.

Ayran

Joghurt ital Ayran

Ezt a finom, vízzel hígított, majd sózott és hidegen tálalt joghurtból készült italt a törökök nagyon élvezik, és tökéletes kísérője a legtöbb ételnek, különösen a kebabnak vagy a fűszeres török ételeknek.

Sahlep

Szárított orchidea gyökerek

Ezt a forró italt, amelyet általában a hideg téli napokon élveznek, egy hegyi orchidea szárított porított gyökereiből készítik. Sahlep port összekeverjük tejjel és cukorral, és felforraljuk. A gyökerek gazdagok keményítőben, és a keverék természetesen sűrűsödik, hasonlít egy krémszerű textúrára. Általában sima és fahéjjal megszórva tálalják, de télen tejesként is megtalálható a tejeskávékhoz és más kávékhoz.

Fehérrépalé (salgam suyu)

Savanyú, néha forró, bíbor színű ital, amelyet fehérrépa és sárgarépa vízben történő forralásával és ecet hozzáadásával készítenek. Dél-Anatóliából származik, enyhítheti a gyomorpanaszokat, segíti a testet a hő megbirkózásában, emellett néhány fűszeres török étel, például kebab, cigkofte és raki egyik legkedveltebb kísérője.

Boza ital és híres Vefa Boza üzlet

Ez a sűrű, enyhén savanyú ital zúzott kölesből és vízből készül, amelyet erjeszteni hagytak. Boza leginkább télen élvezik, és Boza házak fahéjjal vagy csicseriborsóval díszített ital poharát szolgálják fel.

Valószínűleg ez a legismertebb Törökország összes alkoholos itala közül - és minden bizonnyal az egyik legélvezetesebb ételkíséret a törökök körében. Ez az ánizsízű ital nagyfokú alkoholt tartalmaz, ezért nem szabad gyorsan elfogyasztani. Inkább a legtöbb ember élvezi a színtelenet raki vízzel keverve, amely felhős-fehér italzá változtatja. Raki széles körben azt mondják, hogy segíti az emésztést, és egyfajta aperitif.

Török édességek

Török öröm (lokum)

Annak ellenére, hogy a lokum (cukor, víz és keményítő) elképesztően egyszerűnek tűnik, a jó elkészítésének titka lokum olyan, ahogy együtt főzik. Isztambulban azonban szinte túl sok esély van e kedvenc fantasztikus változatainak megtapasztalására. Végtelen fajták vannak, és sok látogató szeretné kipróbálni a lehető legtöbb különféle ízt Isztambulban. És talán vidd haza egy kicsit, hogy élvezhesd ...

Baklava

Frissen főtt baklava

Baklava a török Gaziantep régióból származik, híres pisztáciájáról, és hagyományosan fatüzelésű kemencében sütik. Azonban a dióval és sziruppal borított finom filótészta számos változata létezik.

Tudnivaló szavak a török asztalnál

Mielőtt elfogyasztaná az ételt Törökországban, gyakran fordul elő, hogy a séf és az asztalnál ülő többiekafiyet olsun ’, ami lényegében megegyezik a bon apetit mondásával.

A séf bókjaként az asztalnál lévő étkezők azt is mondják:elinize saglik ’, ami szó szerint „egészséget jelent a kezed számára”, de a szeretet jele vagy „nagyon finom, jól sikerült”.

Végül ivás előtt mindenki azt kiáltja:serefe ’, jelentése éljenzés!