Tudományos tanulmányok bizonyítják, hogy a kecsketej funkcionális tápláléknak tekinthető

Granadai Egyetem

Ez a kiadás francia és spanyol nyelven érhető el.

Az AGR 206 kutatócsoport a Granadai Egyetem Élettani Tanszékén és a „Jose Matáix” Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézetén, professzor koordinálásával Margarita Sánchez Campos, bebizonyították, hogy a kecsketej táplálkozási jellemzői kedvezőek az egészségre.

A vashiányos vérszegénységben szenvedő betegek rendszeres kecsketej-fogyasztása javítja gyógyulásukat, mivel fokozza a vas táplálkozási felhasználását és fokozza a hemoglobin regenerálódását; ez azt jelenti, hogy ez a fajta tej minimalizálja a kalcium és a vas kölcsönhatásait. Ezzel szemben ez a fajta tej megvédi a DNS stabilitását, még abban az esetben is, ha a vas túlterhelést okoz, ha ezt az ásványi anyagot a vérszegénység kezelésére hosszabb ideig kezelik.

A Granadai Egyetem kutatói azt találták, hogy a kecsketejnek számos tápanyaga van - mint kazein -, amely hasonlóvá teszi az emberi tejet. A kecsketej kevesebb alfa-1 kazeint tartalmaz - mint emberi tejet -, amely felelős a legtöbb tehéntej-allergiáért. Ezért a kecsketej hipoallergén. "Emiatt néhány országban a tehéntej helyett az anyatej-helyettesítő tápszerek kifejlesztésének alapjaként szolgálnak" - mutatnak rá a Granadai Egyetem kutatói.

Ezenkívül a kecsketej másik előnyös aspektusa, hogy jelentős mennyiségű oligoszacharidot tartalmaz. A kecsketejben több olyan oligoszacharid található, amelynek összetétele hasonló az emberi tejéhez. Ezek a vegyületek emésztetlenül jutnak el a vastagbélbe, és prebiotikumként hatnak, vagyis segítenek olyan probiotikus flóra kialakulásában, amely versenyben van a kórokozó baktérium flórával, eltüntetve.

Kevesebb laktóz

Hasonlóképpen, a kecsketej alacsonyabb laktózt tartalmaz, mint a tehéntej - körülbelül 1% -kal kevesebb -, és mivel könnyebben emészthető, az e tejcukorral szemben intoleráns személyek elviselik a kecsketejet ".

A tehén- és kecsketej összetétele közötti lényeges különbség a zsírtartalom jellegéből fakad: nemcsak a kecsketej vérsejtjeinek kis mérete, hanem a zsírsavak profilja is. A kecsketej több esszenciális zsírsavat (linolsavat és arachidont) tartalmaz, mint a tehéntej. Mindkettő az omega-6 sorozatba tartozik. Hasonlóképpen, a kecsketejben 30-35% közepes láncú zsírsav (C6-C14) MCT van, míg a tehéntejben csak 15-20%. Ezek a zsírsavak gyors energiaforrást jelentenek, és nem testzsírként tárolódnak. Ezenkívül a kecsketej zsírja csökkenti az összes koleszterinszintet, és fenntartja a trigliceridek és transzaminázok (GOT és GPT) megfelelő szintjét. Ez választott étel a szívbetegségek megelőzésére.

Az ásványianyag-összetételüket illetően a Granadai Egyetem kutatói rámutatnak, hogy a kecsketej gazdag kalcium- és foszfor-tartalomban "biológiailag jól hozzáférhető és támogatja a lerakódásukat a csont szerves mátrixában, ami javítja a csontképződési paramétereket". Több cinket és szelént is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlen mikroelemek, amelyek hozzájárulnak az antioxidáns védekezéshez és a neurodegeneratív betegségek megelőzéséhez.

Mindezen okokból a kutatók úgy vélik, hogy "a kecsketej természetes funkcionális tápláléknak tekinthető, és rendszeres fogyasztását elő kell mozdítani a lakosság körében, különös tekintettel azokra, akik allergiásak vagy intoleránsak a tehéntejre, felszívódási zavarok, magas koleszterinszint, vérszegénység, csontritkulás vagy hosszan tartó kezelések vaskészítményekkel ".

Kapcsolatba lépni: José Muñoz Alférez. Élettani Tanszék és Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet "Jose Matáix", Granadai Egyetem. Irodai telefon: +34 958 248 319. E-mail cím: [email protected]

Hozzáférhető webhely a francia verzióhoz

Jogi nyilatkozat: AAAS és EurekAlert! nem felelősek az EurekAlert-hez eljuttatott sajtóközlemények pontosságáért! közreműködő intézmények által vagy bármilyen információ felhasználása az EurekAlert rendszeren keresztül.