Túl sok fehérje hízhat?

A magas fehérjetartalmú étrend a fogyás arany mércéje. De ironikus módon a grillezett csirkehús és a sovány marhahús feltöltése idővel segíthet összeszedni a plusz kilókat.

több mint

Vagy legalábbis erre utalnak a Clinical Nutrition folyóiratban megjelent friss tanulmány eredményei. Amikor a kutatók 2003 és 2009 között több mint 7000 felnőtt súlyát és táplálkozási szokásait követték nyomon, azok, akiknek étrendje több mint 20% fehérjét (főleg állati fehérjét) tartalmazott, lényegesen nagyobb valószínűséggel híztak testtömegük több mint 10% -ánál olyan embereknek, akiknek étrendje kevesebb, mint 15% fehérjét tartalmazott. Még ijesztőbb: A magas fehérjetartalmúaknak 50% -kal nagyobb volt a halálozás kockázata a vizsgálati időszak alatt, mint az alacsony fehérjetartalmúaknál.

Igaz, hogy a fehérje segíthet abban, hogy hosszabb ideig elégedett maradjon, és olyan izmokat tud felépíteni, amelyek növelik testének kalóriaégető képességét. Ennek ellenére, ha túl sok ételt fogyasztunk, beleértve a fehérjét is, végül súlygyarapodáshoz vezetünk. Ráadásul a túlságosan nehéz dolgok súlyosabb egészségügyi következményekkel járhatnak. A túl sok fehérje megzavarhatja a szervezeted képességét a glükóz metabolizálására, és problémákat okozhat a veseműködésben is - mondja a tanulmány társszerzője, Mònica Bulló, PhD.

Nyilvánvaló, hogy ezek jogos aggodalmak. Ennek ellenére a tanulmány elhanyagolta néhány olyan nagy kérdés megválaszolását, amelyek nagyban befolyásolhatták volna annak eredményét. Először is, a kutatók nem a testösszetételt vizsgálták. És mivel az eredmények azt mutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étkezők híztak, de nem növelték a derék kerületüket, nem lehet biztosan tudni, hogy zsír- vagy izomtömeget csomagoltak.

Sőt, a kutatók nem kérdeztek arról, hogy milyen típusú állati fehérje-tanulmányokat fogyasztanak a résztvevők. "A fehérje sovány vagy zsíros volt? Fűvel vagy gabonával táplálva? Ezek a tényezők különböző eredményeket hozhatnak az egészségére" - mondja Cynthia Sass, RD, a Slim Down Now szerzője. Más szavakkal, sokkal nagyobb valószínűséggel hízik meg vagy betegszik meg gyorséttermi hamburgerek és halrudak fogyasztása miatt, mint a bio, fűvel táplált marhahús és vadon kifogott lazac.

Mindez összeadja azokat a megállapításokat, amelyek először ijesztően hangzanak, de úgy tűnik, hogy hiányoznak azok a fontosabb részletek, amelyekre valóban szükséged lehet annak megállapításához, hogy a magas fehérjetartalmú étrend, például a Paleo fogyasztása valóban rossz-e neked.

A lényeg: Ha a sovány, minőségi fehérjét állítja étrendjének alappillére, valószínűleg jó állapotban van. Csak ne őrülj meg. "Mindig visszatér az egyensúlyra. Megállapítottam, hogy valóban aktív embereknél is senkinek nem kell több, mint kalóriájának körülbelül 30% -a fehérjéből" - mondja Sass. (Ha napi 1800 kalóriát eszel, ez körülbelül 135 g.) "Ha ezt a százalékot nézzük, akkor is, ha mindez állatokból származik, ez még mindig azt jelenti, hogy a másik 70% növényi eredetű ételből származhat."