Túl sok hús a holland étrendben; Az élelmiszer-pazarlás továbbra is problémás

Átlagosan a holland lakosok étkezési szokásai egészségtelenek és fenntarthatatlanok - derül ki a holland PBL környezeti értékelő ügynökség Élelmiszer-fogyasztás változásáról készített jelentéséből. A fenntarthatóbb étkezési szokások érdekében a holland embereknek kevesebb húst kell fogyasztaniuk, és kevesebb ételt kell pazarolniuk. A kormánynak pedig többet kell tennie ezen kollektív szokások befolyásolása érdekében - zárta le a PBL.

A fenntartható étkezési szokások mellett a PBL kevesebb élelmiszer pazarlását, fenntarthatóan előállított termékek vásárlását és a növényi étrendre való átállást jelenti. A holland lakosok átlagosan 98 gramm húst fogyasztanak naponta, ami jóval meghaladja az Egészségügyi Tanács által javasolt 70 grammot. Fehérjéinek 60 százalékát állati eredetű termékekből és 40 százalékát növényi termékekből nyerik, míg a tudományos konszenzus szerint legalább 50 százalék növényi fehérje egészségesebb és jobb a környezet és az éghajlat szempontjából.

Holland lakosok szerint kevesebb húst akarnak enni, de kevesen válthatnak. A PBL szerint ez részben annak köszönhető, hogy az étkezési szokásaink mélyen gyökereznek a társadalomban - nyáron a barátokkal grillezés, karácsonykor pulyka, steak az étteremben, hamburgerek elvihetőkből. És ezeket a rutinokat egyenként nehéz megváltoztatni.

A kormány jelenlegi politikája túlságosan arra az elképzelésre összpontosul, hogy a fogyasztás elsősorban egyéni választás. Csak a fogyasztók tájékoztatása az egészségesebb lehetőségekről, de nem másképpen főzni és a kínálat megváltoztatása sem segít megváltoztatni szokásaikat. "Az a politika, amely a viselkedést egyéni választásként közelíti meg, implicit módon sok felelősséget ró a fogyasztókra" - mondta a PBL. És ez alááshatja a támogatást is.

Az ügynökség hét "építõ elemet adott a kormánynak", amelyet mérlegelni kell a kulturális étkezési rutinok áttörésére tett kísérleteiben. Az életet megváltoztató események, például a jelenlegi koronavírus-válság idején a fogyasztók nyitottabbak az új rutinok kidolgozására - mondta a PBL. A kormány ezt kihasználhatja. Szintén lehetőség nyílik a kísérletezésre egy szélesebb növényi kínálattal az éttermekben, amennyiben ez a fogyasztókkal egyeztetve történik. A kormány szigorúbb szabályozásokat is végrehajthat, például korlátozhatja a gyorséttermekben a hús kínálatát.

Cégeket, társadalmi szervezeteket és befolyásolókat lehetne toborozni az egészséges étkezési szokások népszerűsítésére. A PBL szerint a fogyasztási szokások megváltoztathatók, ha a kormány összefog ezen pártokkal és "kollektív, összehangolt és egyidejű" megközelítésen dolgozik.