Tüzes grillezett marhahússaláta narancs és ropogós mogyoróhagyma

2 - Nem tetszett

tüzes

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Bár Charles Phan szerint ebben a fűszeres főételes salátában bármilyen leveles zöldséget használhat, javasolja a vízitorma, mert ez újabb finom, borsos hőréteget ad az ételhez. Azt is mondja, hogy jó, ha a medvehagymát idő előtt (még előző este is) addig főzik, amíg aranyszínű nem lesz, majd hagyja kihűlni; amikor tálalás előtt megsütjük őket, különlegesen ropogóssá válnak. Plusz: További marhahús receptek és tippek

Hozzávalók

1 evőkanál egész fekete bors

1 evőkanál egész koriandermag

2 evőkanál darált fokhagyma

1/4 csésze plusz 1 1/2 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszósz

1/4 csésze plusz 1 evőkanál kristálycukor

1 1/2 font New York csík steak, 1 hüvelyk vastagra vágva

2 csésze repceolaj

4 nagy medvehagyma, vékonyra szeletelve

2 köldök narancs

1/4 csésze friss narancslé

1 evőkanál friss lime juice

2 teáskanál fűszer nélküli rizsecet

1 serrano chile, darálva

Frissen őrölt bors

Egy 6 uncia csokor vízitorma, vastag szárat dobtak ki

Egy 6 uncia frisée fej, darabokra szakadva

Hogyan készítsem el

Egy kis száraz serpenyőben pirítsuk meg a borsot és a koriandermagot mérsékelten magas lángon, kb. 1 percig rázogatva a serpenyőt. Helyezze a pirított borsot és a koriandermagot a munkafelületre, és hagyja kihűlni. Egy nehéz kés hátsó részével durván feltörje a borsot és a koriandert. Helyezze át egy nagy, erős, visszazárható műanyag zacskóba. Hozzáadjuk a darált fokhagymát és a szójaszósz 1/4 csészéjét, valamint a granulált cukrot, majd hozzáadjuk a pecsenyéket és lezárjuk a zacskót, gondosan nyomja ki a lehető legtöbb levegőt. Hűtőszekrényben 2 órán át.

Közben egy közepes fazékban melegítsük az olajat, amíg csillámlik. Hozzáadjuk a medvehagymát, és mérsékelt lángon, gyakran kevergetve főzzük, amíg aranyszínű és ropogós lesz, kb. Réses kanál segítségével vigye a medvehagymát egy papírtörlővel bélelt lemezre. Megszórjuk sóval, és hagyjuk kihűlni. Tartsa fenn a medvehagymás olajat, és hagyja kihűlni.

Nagyon éles késsel hámozza meg a narancsokat, óvatosan távolítsa el az összes keserű fehér gödröt. Vágja be a metszetmembránok közé, és engedje el a narancssárga szakaszokat egy tálba.

Gyújtson meg egy grillt. Vegye ki a pecsenyéket a pácból, és kaparja le a szilárd anyagok egy részét. Grillezzük a steakeket közepesen forró tűzön, alkalmanként megfordítva, kb. 10 percig közepesen ritka hús esetén. Helyezze a steakeket egy vágódeszkára, és hagyja pihenni 15 percig.

Keverje össze egy nagy tálban a friss narancslevet, a lime-levet, a rizsecetet, a serrano chile-t és a maradék 1 1/2 evőkanál alacsony nátriumtartalmú szójaszószt és 1 evőkanál cukrot. Lassan keverje fel 1/2 csésze fenntartott medvehagymaolajjal (a fennmaradó olajat tartsa fenn más felhasználásra), és az öntetet sóval és borssal ízesítse. Adjuk hozzá a narancs szegmenseket, a vízitorma és a frisée-t. Ízesítsük a salátát sóval, borssal, és jól dobjuk fel. Tegye át a salátát nagy tányérokra. Szeletelje a steaket a gabonára, és rendezze rá a salátákat. Megszórjuk ropogós medvehagymával, és azonnal tálaljuk.

Készíts előre

A narancssárga szakaszok egy éjszakán át hűtőben tárolhatók. A medvehagymát légmentesen lezárt tartályban lehet tárolni. Röviden tagadja meg a visszahúzódást.