uborkás joghurt raita saláta

Ha még egy okra lenne szüksége ahhoz, hogy kiegészítse a listával, miért nem akarja, hogy soha ne kerüljön sarokba egy partin velem, akkor el kell mondanom, hogy engem jobban elvarázsol a paradicsom és az uborka saláták kereszteződése a világ körül. És szeretnék erről beszélni.

Mert komolyan, elmehetünk egy uborka-paradicsom saláta nyári világkörüli turnéra? A klasszikus görög salátától (horiatiki), a palesztin/arab/izraeli salátákig végtelen változatban, közeli unokatestvéreikig, a pásztorsalátákig (Iránban shirazi, Törökországban çoban salatası, Törökországban shopka, Macedóniában és Bulgáriában), valamint a kachumber India és az összes változat, mint a fattoush, és szükségem lesz mindegyikre. Különösen megdöbbentett, amit Ottolenghi mondott a jeruzsálemi szakácskönyvében szereplő zsíros saláta bevezetőjében, hogy ilyen frissen apróra vágott zöldségsalátákat szolgálnak fel minden étkezéskor, és hogy a Londonba látogató barátok gyakran panaszkodtak arra, hogy „egészségtelenül” ettek, mert ott Nincs friss saláta minden étkezéshez.

Ez azonban csak érintőlegesen vonatkozik Ottolenghi-re. Miután az elmúlt hétvégén a New York Times-ban egy megfelelő angol kerti partit rendezett a közel-keleti partin, az uborkasaláta és annak fűszeres joghurtos öntetje ragadt rám. Eszembe jutott az uborka raita, az a nagy hűsítő indiai fűszer. És arra késztetett, hogy feldobjam az arányokat, vagyis ahelyett, hogy sok joghurt temetne egy kis uborkát, egy nagy halom uborkát és kisebb mennyiségű joghurtos öntetet. A paradicsom nem a legelterjedtebb az uborka raitasban, bár korábban is volt már ilyenem, de itt csodálatosan működik, és akár ezt készíti elő egy szerdai vacsora mellé, akár piknikre, barbecue-ra vagy strandra hozza ezt hétvégén, nem hiszem, hogy ez lesz az utolsó alkalom, hogy elkészíted ezt a nyarat.

Uborka joghurt Raita saláta

Adagok: 6-at szolgál fel, több étel elterjedésével
Idő: 15 perc
Nyomtatás

Gondoljon erre úgy, hogy uborka raita fordított arányokkal - sok uborka, kisebb mennyiségű joghurtos öntet -, de ez nem túl technikai jellegű, mivel vannak itt olyan összetevők, amelyek nem gyakoriak a raitában.

Játsszon nyugodtan ezzel a salátával; minden magválaszték más és más ízt ad; a gránátalma arils ütős alternatívát jelenthet a paradicsommal szemben (lehet, hogy 1/2 csésze az elején, ha szükséges, adjon hozzá még többet).
Ne keverje az öntetet a salátával a végéig; egy ideig ülve lazábbá válik. Több öltözködése lesz, mint amire szüksége van, így mindig többet hozhat, és többet is keverhet, mielőtt megosztaná, hogy kicsit felfrissítse.
Általában nem foglalom bele a receptekbe azokat a megjegyzéseket, amelyek szerint meg kellett volna tisztítania a zöldségeket, mert fogadni mernék, hogy ezt már elrontotta, de mivel ez az egyik tengelyem, amit őrölni szeretnék, kérem, ne felejtse el elmosni ezeket a műanyagokat- jól becsomagolt uborka? Mindig kissé elborzad egy fehér törülköző színétől, amelyet öblítés után szárazra törölnek; a műanyag tisztábbnak tűnik, mint amilyenek.
Ez egy finom vacsora lett tegnap este néhány sült csirke és burgonya ékkel (főtt, ha őszinték vagyunk, a sült csirke csöpögésében). Ha nincs csirke körülöttünk, akkor lehet, hogy pirítós pita vagy naan ékekkel rendelkezünk, és talán még csicseriborsót is keverünk több fehérjéhez.

Öltözködés

Összeszerelés

Az öntetet úgy készítse el, hogy a joghurtot egy közepes tálba helyezi, és nagyon finom reszelő segítségével reszelje rá a fokhagymát és a gyömbért. Keverjen hozzá cukrot, citromot, chilit, magokat, a menta és a koriander felét, és ízlés szerint sóval ízesítse. Tegye félre, amíg készen áll a saláta tálalására.