Zellergyökér és almasaláta

Hűvös és ropogós saláta, ropogós, vékony szelet zeller gyökér, zeller és alma citrom-mustár vinaigrette-ben.

ínyenc

Megkockáztatom, hogy a legtöbben egész életükben ettek zellert. A sárgarépával együtt a választott nyers zöldség a mártásokhoz és a dióvajhoz, és valószínűleg minden gyermek ebédládájában volt ilyen vagy olyan ponton. Ez a zeller saláta azonban nem olyan zeller.

Igen, ez is megjelenik a gyengéd levelekkel együtt, amelyeket a hosszú ropogós szárak tetején talál, de ennek a salátának a csillaga a zeller gyökere.

Valahogyan ezt a gyökérzöldség peremén kissé érdes göböt sokan figyelmen kívül hagyták és alulértékelték. Talán a nem túl szép külső megfélemlít, ami megközelíthetetlenül nehéznek tűnik a navigálásban, de éles és finom íze megéri a vállalkozást. A barnás színű külső ropogós és krémes fehér húsú, zellerszárra emlékeztető, de enyhébb és enyhébb diós ízű.

Az enyhe gyökér meglehetősen gyakran jelenik meg a francia konyhában, amelyet céleri rémoulade néven majonéz alapú öltözködésben öntenek el. Ez klasszikus ott, és gyakorlatilag mindenhol megtalálható, de be kell vallanom, hogy soha nem volt a leghívogatóbb saláta számomra. A vastag öntet a zeller gyökérszálaihoz tapadva létrehozza azt a leves salátát, amely lágy és nedves lesz.

A zellergyökér salátám könnyebben felveszi a francia klasszikust. A majonézt lecseréltem egy élénk mustáros vinaigrette-re, és a zeller gyökerét párosítottam vékony szelet ropogós, friss savanykás almával és ropogós zellerszárral egy könnyű salátához, tiszta ropogással. Vékonyra szeletelt papír, zöld petrezselyemfoltokkal és egy maroknyi pirítós dióval rétegezve, friss és könnyű, csipkés tangával és csodálatos kísérettel a nehezebb, hűvös időben.

Volt-e valaha zellergyökér?

Tálalás: 4-6

Élénk mustáros vinaigrette párosul zellergyökérrel, vékony szelet ropogós, friss savanykás almával és ropogós zellerszárral, majd vajas dióval kiegészítve, könnyű salátához, tiszta ropogással.