Zeller gyökérpüré balzsamos sült répával és gyöngyhagymával

Ezt a tejmentes zeller gyökérpürét balzsamos sült répával és édes, gyöngyhagymával rúgták fel. Finoman tökéletes, növényi étkezés.

zeller

Amikor az élelmiszerblogokról van szó, azon kapom magam, hogy az egész „csirke vs tojás” koncepción kíváncsi vagyok. Lehetséges, hogy a jó szakácsokból ételbloggerek válnak, vagy az, hogy az ételblogírókból jó (vagy jobb) szakácsok?

Számomra azt kell mondanom, hogy valószínűleg inkább ez utóbbi. Úgy értem, mindig is tisztességes szakács voltam, de mióta ételblogger lettem (amit még mindig olyan viccesnek tartok mondani!), Azon kapom magam, hogy feszegetem a kulináris határaimat. Olyan összetevőket használok, amelyekről tudok ... de nem igazán. Mert új ötletekre van szükségem. És textúrák. És ízek. Tehát kísérletezem.

Eset a pontban - zeller gyökér.

Volt már éttermekben, de soha nem tudtam felidézni, hogy valaha is főztem volna vele. Tehát amikor a héten elmentem a piacra, és láttam, hogy ez a csinos, nem túl szép hozzávaló magányosan ül (az olyan népszerűbb összetevők mellett, mint a kelkáposzta és a spenót), kénytelen voltam megragadni néhányat. Fogalmam sem volt, mit kezdjek vele, de rájöttem, mi a fene. Ideje volt egy kis konyhai kreativitásnak!

A zellergyökér újoncok esetében a zellergyökér (más néven zeller) egy különféle zellerfajta, amelyet kifejezetten hagymás gyökerének termesztenek. Mint a manióka, a paszternák és a fehérrépa. És igen, íze zellernek tűnik, de enyhébb ízű.

Kókusztejjel keverve azonban a wowzerek, a zellergyökér (a termőfolyosó korábbi „csúnya kiskacsája”) krémes és sima lesz, mint a régimódi tejszínhab. Mégis ... egészségesebb! Mivel a csésze zellergyökérnek ugyanolyan élelmi rostja van, mint a burgonyának, csak a szénhidrátok 1/3-a. Fordítás: nincs cukortüske!

De egy tál zeller gyökérpürét enni kissé unalmas lenne. És bézs. Szóval balzsamozott, gyógynövényben sült céklával, gyöngyhagymával és egy marék mikrózöldséggel tettem fel. Ha nem talál gyöngyhagymát, a karamellizált hagyma nagyszerű helyettesítő lenne.

Nem csak tápanyag-sűrű étel, de csodálatos íze van… és kinézete - a mikrogőz lila színe gyönyörűen illeszkedik a cékla lila-ish színéhez!

Ahh, imádom, amikor a konyhai kísérletezés minden sikerül.

PS - itt van egy gyors videó bemutató a zeller gyökér aprításáról, ha arra szükség van.