Zeller gyökérpüré mandula-menta Gremolata-val

2 - Nem tetszett

A göcsörtös külsejű zellergyökér valóban álcázott csillag: finom zúzódást kölcsönöz az őszi és téli salátáknak, és bársonyosan simává válik, miután párolt és pürésedett. Ez a püré, a burgonyapüré nagyszerű alternatívája, a cannellini babból és a savanyú tejfölből ad testet. A friss menta, a mandula és a citrom apróra vágott keveréke textúrát és színt kölcsönöz. Ha kéznél vannak zellerszárak, mentse meg a zellerleveleket egy szép köretért, amely a fő összetevőre utal.

Hozzávalók

1 1/2 csésze apróra vágott sárga hagyma

2 1/2 font zeller gyökér, meghámozva és 1/2 hüvelykre vágva. darab (kb. 4 közepes vagy 8 csésze)

1 (15 oz.) Lehet sózatlan kannellini bab, kiöblítve és lecsepegtetve

1/4 csésze 2% csökkentett zsírtartalmú tej, osztva

6 evőkanál csökkentett zsírtartalmú tejföl

3 evőkanál vaj

1 1/4 teáskanál kóser só

1 1/2 evőkanál citromlé, osztva

2 uncia Parmigiano-Reggiano sajt, reszelt (kb. 1/2 csésze)

1 teáskanál reszelt citromhéj

1/4 csésze pirított szeletelt mandula, durvára aprítva

2 evőkanál apróra vágott friss menta

1/2 csésze friss zellerlevél, durvára vágva (opcionális)

Táplálás

Kálium 13% DV

Hogyan készítsem el

Forraljuk fel a hagymát és a zellergyökeret egy nagy, vízzel töltött holland sütőben. Csökkentse a hőt, és párolja 15 percig, vagy amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá babot; főzzük 2 percig. Csatorna. Helyezze a zeller gyökérkeverék felét és 2 evőkanál tejet egy turmixgépbe; turmixoljuk simára. Vissza püré serpenyőbe. Ismételje meg az eljárást a zeller gyökérkeverék fennmaradó felével és a maradék 2 evőkanál tejjel. Keverjünk hozzá tejfölt, vajat, sót, 1 1/2 teáskanál levet és sajtot.

Keverjük össze a héjat, a maradék 1 evőkanál gyümölcslevet, a mandulát és a mentát egy tálba. Kanál pürét egy tálba; megszórjuk mandula keverékkel és zeller levelekkel, ha szükséges.

Iratkozzon fel a Cooking Light napi hírlevélre

Gyors ötletek vacsorára, táplálkozási tippek és friss szezonális receptek.