Úgy érted, hogy számít, melyik makrót ettem először étkezéskor? Biztosan!

Ha aggódik amiatt, hogy a vércukorszintje túl magas lesz (és csökkentette a szénhidrátot, hogy alacsony legyen), néhány új kutatás csak jó hír lesz.

számít

Az Egyesült Államok az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség járványai közepette van, az egyik látszólag táplálja a másikat. Az Országos Egészségügyi Statisztikai Központ szerint a 20 évesnél idősebb felnőttek 71 százaléka túlsúlyos, míg 38 százaléka elhízott. [1] Az American Diabetes Association szerint pedig 30,3 millió amerikai, vagyis a lakosság 9 százaléka cukorbeteg, míg 84 millió 18 éves és idősebb amerikai prediabéteszben szenved. [2]

A kutatók évtizedek óta próbálják megtalálni a módját annak, hogy az emberek elkerüljék a normálisnál magasabb vércukorszintet, ami 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet. Létrehozták a glikémiás indexet, hogy segítsék az embereket megérteni, hogy a különféle ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintjüket, és segítettek a magas vércukorszinttel rendelkezőknek megérteni, mit és mikor kell enni, és mennyi testmozgást kell elérni. A kutatók most egy új tanulmány elkészültével, amelynek eredményei azt sugallják, hogy az embereknek milyen sorrendben kell enniük ételeket, hogy a vércukorszintjük a lehető legkisebb legyen. [3] És ez teljesen ellentétes azzal, hogy a legtöbb étterem hogyan tálalja ételeit, nem beszélve arról, hogy hány otthoni ételt szolgálnak fel.

A vércukor hullámvasút elkerülése

A kutatócsoport korábban végzett egy tanulmányt a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőkről, és felfedezte, hogy az étkezés során a tápanyag-rend nagymértékben befolyásolja az étkezés utáni glükóz- és inzulinszintet. [4] Tehát, ha ugyanazokat az ételeket ettük két étkezéskor, az ételek elfogyasztásának sorrendjének egyszerű átrendezése lehet a különbség a viszonylag nyugtató glikémiás válasz (ha először rosttal töltött salátát ettünk) vagy a hullámvasút között ( ha először kenyeret ettek).

Ugyanezen kutatók új tanulmánya a prediabéteszben szenvedőkre összpontosított. (A fenti statisztikák szerint az eredmények 84 millió amerikaira vonatkoznak.) A vizsgálat résztvevői ugyanazt az ételt kapták különböző napokon, de a három sorozat egyikében:

1. szekvencia:

Ciabatta kenyér (szénhidrát adagonként csak 2,6 gramm rostot) 10 perc múlva bőr nélküli grillezett csirkemell (sovány fehérje) és saláta (rostos saláta, paradicsom, kaliforniai paprika, vörös káposzta, balzsamecettel és olívaolajjal) ).

2. szekvencia:

Először a fehérje és a saláta, majd 10 perc múlva a kenyér.

3. sorozat:

Először a salátát, majd 10 perc múlva a csirkemellet és a kenyeret.

A kutatók felfedezték, hogy a maximális vércukorszint 46 százalékkal alacsonyabb volt, amikor a résztvevők először a csirkemellet és a salátát, a kenyeret pedig 10 perccel később ették. Amikor először megették a salátájukat, majd követték a csirkemellet és a szénhidrátot, vércukorszintjük még mindig 44 százalékkal csökkent.

Ezek az alacsonyabb glükózszintek az étkezés után 30 és 60 perccel nyilvánvalóak voltak. De a vércukorszint a kenyér első csoportjában alacsonyabb volt 120, 150 és 180 percnél. A kezdeti vércukorszint-emelkedés után, a szénhidrátra reagálva, „amely jellemző a prediabéteszben szenvedőkre”, a szervezet annyi inzulint választ ki, amennyi a glükózszint csökkentéséhez szükséges, néha sokkal alacsonyabb. Ez a "szénhidrát kóma" szenzáció.

"Az étkezés szénhidráttal történő indítása nagyobb inzulinválaszt stimulál, és jelentős glikémiás változékonysághoz vezet, vagyis magasabb csúcsokhoz és alacsonyabb mélyedésekhez" - mondja a tanulmány vezető szerzője, Alpana Shukla, MD, MRCP (Egyesült Királyság), az orvoskutatás adjunktusa és a Weill Cornell Medicine Átfogó Súlykontroll Központjának klinikai kutatási igazgatója.

A fehérje, a zsír és a rostok mind lassítják a gyomor kiürülését, ez lehet az egyik oka annak, hogy a szénhidrát előtti fogyasztás csökkenti a glikémiás választ. A hasnyálmirigynek több ideje van arra, hogy a vércukorszint-emelkedést mért módon kezelje.

"Úgy tűnik, hogy a rost, még a zsíron és a fehérjénél is, vezető szerepet játszik az étkezés utáni glükózcsúcs csillapításában" - mondja Shukla.

Tehát ebben az esetben a saláta fontosabb, mint a csirkemell vagy a salátaöntet. Gyorsan megjegyzi azonban, hogy a tanulmány valós étkezési kombók, nem pedig elszigetelt makrók körül készült.

A vércukor volatilitása és a szív egészsége

Szóval, mi a nagy baj egy vércukorszint-emelkedéssel? Végül is, hacsak a csúcs nem szélsőséges, nem is érezheti ”, csak azt a cseppet, amely később jön, ha elég hangsúlyos. Először is, ha prediabétesz van, akkor ezek az illékony glükóz-kirándulások megalapozzák a teljes 2-es típusú cukorbetegség színterét. Idővel hozzájárulhatnak a koszorúér betegségéhez is.

"Az éles vércukor-ingadozások, még azok között is, akik még nem cukorbetegek, mérgezőek az endotheliumra" - mondja Silvio Buscemi, M.D., az olasz Palermói Egyetem cukorbetegségre és klinikai táplálkozásra szakosodott kutató és professzor.

A vércukor volatilitása és fogyása

Ezek a glükóz- és inzulincsúcsok is elősegítik a súlygyarapodást? Ez hevesebben vitatott. Ne feledje, hogy ez a három étkezési sorrend ugyanolyan volt, kalória szerint. Ha hisz a "kalóriák, kalóriák elfogyasztása" szabályban a súlykezelésben, akkor annak nem lehet különbség a testtömegben.

Shukla egyrészt úgy gondolja, hogy ez túlságosan leegyszerűsíti a dolgot, vagy rosszul állítja be ezt a lakosságot. "Korábbi, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél végzett vizsgálatunkban kimutattuk, hogy a szénhidrát utolsó étkezési sorrendje befolyásolja a jóllakottság szabályozásában részt vevő bélhormonokat is. A GLP-1 magasabb és a ghrelin hosszabb ideig elnyomott. Emellett a glükózcseppek serkentik az éhséget és így valószínű, hogy a glükózstabilitás a tápanyagok egymás utáni elfogyasztásával elősegíti az éhség és a jóllakottság szabályozását és a súlygyarapodás hatását. "

Ezt egy prediabéteszes betegek prospektív vizsgálatában tervezi tesztelni.