Új étrendi irányelvek visszaszorítják a cukrot. De a vörös hús bérletet kap

Ezt egyél, ne azt: Az Egyesült Államok kormányának legfrissebb étrendi irányelvei felszólítják az amerikaiakat, hogy egyenek több zöldséget és gyümölcsöt, több tenger gyümölcseit és teljes kiőrlésű gabonát, és hűtsék azt magas cukor-, finomított gabona-, nátrium- és telített zsírtartalmú élelmiszereken. Morgan McCloy/NPR elrejteni a feliratot

Januárral rengeteg diétás tanácsadás érkezik.

És ma jön az amerikai kormány hivatalos tanácsa: Az Obama-kormány közzétette a várva várt frissítést az étrendi irányelvekben.

Az ötévente felülvizsgált irányelvek a táplálkozástudomány fejlõdésén alapulnak, és a kormány hivatalos tanácsaként szolgálnak arról, hogy mit kell enni.

Egy konkrét változás: Az amerikaiaknak azt mondják, hogy a cukrot a napi kalória legfeljebb 10 százalékáig korlátozzák.

Mint arról beszámoltunk, sok amerikai napi 22 teáskanálnyit fogyaszt. Az új 10 százalékos cél elérése érdekében a cukor bevitelét felére kell csökkenteniük - legfeljebb napi 12 teáskanálra, napi 2000 kalóriás étrenden.

Ez a két muffin egyenként 35 gramm (kb. 8 teáskanál) cukrot tartalmaz. Adjon hozzá egy csésze édesített áfonyás görög joghurtot (18 gramm, vagy kb. 4 teáskanál cukor), és 22 teáskanál cukrot kap - annyi összeget, amelyet sok amerikai eszik naponta. Az új táplálkozási irányelvek szerint a napi kalória legfeljebb 10 százalékát szabad cukorból fogyasztanunk. 2000 kalóriás napi étrenden ez körülbelül 12 teáskanál. Morgan McCloy/NPR elrejteni a feliratot

Ez a két muffin egyenként 35 gramm (kb. 8 teáskanál) cukrot tartalmaz. Adjon hozzá egy csésze édesített áfonyás görög joghurtot (18 gramm, vagy kb. 4 teáskanál cukor), és 22 teáskanál cukrot kap - annyi összeget, amelyet sok amerikai eszik naponta. Az új étrendi irányelvek szerint a napi kalória legfeljebb 10 százalékát szabad cukorból fogyasztanunk. 2000 kalóriás napi étrenden ez körülbelül 12 teáskanál.

Az elmúlt öt évben egyre több bizonyíték kapcsolta össze a magas cukorfogyasztást a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség fokozott kockázatával, még a túlsúlyos vagy elhízott amerikaiak körében is.

Az új irányelvekben szereplő étrendi tanácsok nagy része nagyon ismerősen fog hangzani, és 2010-től változatlan marad. Például több gyümölcs és zöldség, több rost és teljes kiőrlésű gabona és kevesebb só fogyasztására összpontosítanak.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági, Egészségügyi és Humán Szolgálatának legfelsőbb adminisztrációs tisztviselői, akiket az iránymutatás megírásával bíztak meg, úgy döntöttek, hogy nem tartalmazzák a táplálkozási irányelvek tanácsadó testületének néhány ajánlását, amely áttekintette a legújabb táplálkozástudományt.

Például a tanácsadó bizottság azt javasolta, hogy a fenntarthatóságot vegyék figyelembe az ételválasztás tényezőjeként. De a közigazgatási tisztviselők összekeverték ezt az ötletet.

A bizottság azt is tanácsolta az amerikaiaknak, hogy vágják vissza a vörös és a feldolgozott húsokat. De ez az ajánlás élénk kihívást váltott ki a húsiparban, és a végső táplálkozási irányelvek nem tartalmaznak konkrét tanácsokat ezen fehérjeforrások visszaszorítására.

Az ajánlás "minden bizonnyal ellentmondásos volt" - mondja Tom Brenna, a Cornell Egyetem táplálkozási professzora és az étrendi irányelvek tanácsadó bizottságának tagja.

"Úgy gondolom, hogy a vörös és a feldolgozott húsra vonatkozó ajánlás kicsit másfajta üzenetté formálódott" - mondja Brenna. "Kicsit olyan, mint egy érme megfordítása bizonyos értelemben, ahol ha kevesebb vörös húst eszel, akkor az ember más fehérjetartalmú ételeket eszik."

Ehelyett az irányelvek hangsúlyozzák a "más fehérjetartalmú élelmiszerek felé történő elmozdulást" - beleértve a több diót és magot, valamint körülbelül 8 uncia tenger gyümölcseit hetente, napi 2000 kalóriás étrend alapján.

Tini fiúk és felnőtt férfiak túl sok húst esznek

A húsok, baromfi és tojások fogyasztása az Egyesült Államokban, nem és életkor szerint

Forrás: Mit eszünk Amerikában, az NHANES 2007–2010 az átlagos bevitel kor és nem szerinti csoportonként. Egészséges amerikai stílusú ételminták, amelyek az életkor, a nem és az aktivitási szint függvényében változnak az ajánlott beviteli tartományokhoz.

Hitel: Health.gov: "Étrendi irányelvek az amerikaiak számára, 2015-2020, nyolcadik kiadás"

A húsbevitel korlátozására vonatkozó javaslat finomabb formában jelenik meg. Például az irányelvek rámutatnak arra, hogy sok tinédzser fiú és felnőtt férfi fogyasztja az ajánlott 26 unciánál több fehérjét állati eredetű fehérjéből, ezért "csökkenteniük kell a fehérje-élelmiszerek bevitelét a hús-, baromfi- és tojásfogyasztás csökkentésével. "

Van egy átfogó ajánlás is - változatlan 2010-től - a telített zsírbevitel csökkentésére a napi étrend kevesebb, mint 10% -ára, amely elmozdulás a vörös hús bevitelének korlátozását teheti szükségessé.

"Az az üzenet, hogy fogyasszon több tenger gyümölcseit, hüvelyeseket és más fehérjetartalmú ételeket, valóban azt jelenti, hogy a vörös húst helyettesíti" - mondja Brenna. "Tehát úgy gondolom, hogy az üzenet többé-kevésbé ott van, csak nem olyan egyértelmű."

Ezt az üzenetet a vörös hús vágására közvetlenebbül kellett volna megfogalmazni - mondja Barry Popkin, az Észak-Karolinai Egyetem, Chapel Hill táplálkozási kutatója. "Csalódott vagyok, hogy az USDA ismét ajánlásokat fogalmaz meg a vörös hús bevitelének tényleges korlátozása érdekében" - mondja nekünk egy e-mailben.

A másik fontos változás a kormány táplálkozási tanácsaiban: az étrendi koleszterin. Az új irányelvek egy régóta tartó ajánlást vetnek be az élelmiszerek koleszterinszintjének napi 300 milligrammra történő korlátozására.

Ahogy Alice Lichtenstein, a kormánynak az iránymutatásokat tanácsadó szakértői testület alelnöke tavaly februárban elmondta nekünk, nincs erős bizonyíték arra, hogy a koleszterinben gazdag ételek korlátozása csökkentené az artériát eldugító LDL-koleszterin mennyiségét. vér.

Az irányelvek felhívják az amerikaiakat, hogy a nátriumot legfeljebb 2300 milligrammra csökkentsék naponta. Legtöbben sokkal többet fogyasztunk - átlagosan körülbelül 3440 milligramm naponta - nagy részét olyan élelmiszerek formájában, mint pizzák, levesek, kenyerek és pácolt húsok.

Az étrendi irányelveknek egyértelmű következményei vannak a szövetségi táplálkozási politikára nézve, az országos iskolai ebédprogramtól kezdve az orvosi rendelőben kapott tanácsokig mindent befolyásolnak. De táplálkozási szakemberek számára írják, nem pedig a nagyközönség számára.

Valóban azon kell gondolkodni, vajon az amerikaiak többsége hallgat-e rá. Amint az étrendi irányelvek jelentés rámutat, az amerikaiak háromnegyede nem eszi meg az ajánlott mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget. Egyes korcsoportokban (gondolj tizenévesekre) az irányelveket követők százaléka egy számjegyű.