Új kutatások azt mutatják be, hogy a szénhidrátmentes diéták miért lehetnek rosszul

A „megfelelő” szénhidrátmennyiség fogyasztása csökkentheti a korai halálozás kockázatát, de az elfogyasztott szénhidrátok minősége fontosabb lehet, mint a mennyiség.

Mérsékelt szénhidráttartalmú étrend hosszabb élethez vezethet. Getty Images

Úgy tűnik, hogy minden héten új tanulmány mérlegeli, hogy étrendünk bizonyos részei - rád, bor- és csokoládékutatókra nézve - egészségesek-e vagy sem.

Míg vannak olyan nyilvánvaló tettesek, amelyek korlátozhatják élettartamunkat (például cukor és alkohol), úgy tűnik, mások léteznek egy diétás szürke területen.

Ebben a kategóriában nyilvánvaló versenyző a szénhidrát, vagy, ahogy a modern táplálkozási lexikonban említik, a szénhidrátok.

A The Lancet Public Health folyóiratban megjelent új tanulmány azt sugallja, hogy sem a szénhidráttartalmú étrend, sem a magas szénhidráttartalmú étrend nem ideális, ha hosszú és egészséges életet próbál meg élni.

A tanulmány 15 428 embert figyelt meg az Egyesült Államokban, és megállapította, hogy a „mérsékelt” szénhidrátfogyasztókkal - akiknek a kalóriabevitelük 50–55 százalékát teszik ki a szénhidrátok - a legalacsonyabb a halálozási kockázat.

A kutatók megerősítették ezeket a megállapításokat egy olyan tanulmányok metaanalízisében, amelyekben 20 országban több mint 432 000 ember vett részt. Azt is megállapította, hogy nem minden alacsony szénhidráttartalmú étrend kínál azonos hosszú távú eredményeket.

Azoknál, akik több állati eredetű fehérjét fogyasztottak, nagyobb volt a halálozás kockázata, mint azoknál az embereknél, akik több növényi eredetű fehérjét és zsírt fogyasztottak olyan ételektől, mint a zöldségek, hüvelyesek és diófélék.

„Ezek a megállapítások több szálat hoznak össze, amelyek ellentmondásosak voltak. A túl sok és a kevés szénhidrát ártalmas lehet, de a legfontosabb a zsír, a fehérje és a szénhidrát típusa. ”- mondta Dr. Walter Willett, a tanulmány társszerzője, a Harvard TH Chan Közegészségügyi Iskola epidemiológiai és táplálkozási professzora., áll a kutatást kísérő nyilatkozatában.

A kutatásban részt nem vevő szakértőket nem fújták le az eredmények, és legalább az egyik szkeptikus volt a túl feltételezett címsorokkal szemben.

Brian Bender, PhD, okleveles táplálkozási szakember és a myintakepro.com társalapítója szerint a tanulmányra adott első reakciója az volt, hogy eredményei nem voltak különösebben meglepőek.

"Évtizedes kutatások folyton arra a felfogásra térnek vissza, hogy a népesség szintjén szinte az étrendi összetevők" mérsékelt "fogyasztási szintje eredményezi a legjobb egészségügyi eredményeket" - mondta az Healthline-nak. "Azok a szélsőséges étrendek, amelyek túlságosan erősen koncentrálnak egyik vagy másik tápanyagra, ritkán hoznak optimális hosszú távú eredményt."

Bender szerint nagyon specifikus egyének számára ezek a szélsőséges étrendek segíthetnek - és a jövőbeni tesztek képesek lesznek biztosítani a személyre szabás ilyen szintjét -, de „úgy tűnik, hogy a mérsékelt mértékű mérséklés uralkodik”.

Dr. Tro Kalayjian, a fogyásért és táplálkozásért felelős orvos New York államból elmondta, hogy mivel a tanulmány epidemiológiai populációalapú táplálkozási tanulmány volt, amely élelmiszer-gyakorisági kérdőíveken alapult, és nem tesztelt egy adott étrendet, sok zavaró tényezőnek van kitéve. tényezők.

"Ebben a tanulmányban senkit sem alkalmaztak speciális étrenden, hogy értékeljék egy adott táplálkozási megközelítés eredményeit" - mondta az Healthline-nak. - Nagyjából a lakosságra tekint.

Kalayjian gyorsan felhívja a figyelmet arra, hogy a tanulmány alacsony szénhidráttartalmú csoportjában olyan résztvevők voltak, akiknél a dohányzás, az alkoholfogyasztás, az elhízás és az ülő viselkedés aránya sokkal magasabb volt.

"Más szavakkal, a csoportok csupán egy egészséges csoportot hasonlítanak egy kevésbé egészséges csoporthoz, és az étrend pusztán ennek a különbségnek a következménye, és nem ok" - mondta.

Figyelmeztetett, hogy azok a címsorok, amelyek azt hirdették, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend rosszabbul teljesít, félrevezetőek.

Csakúgy, mint összefoglalva, hogy az összes szénhidrát vagy rossz, vagy jó mindenkinek, nem minden szénhidrát jön létre egyenlően. Egyesek segíthetik a létfontosságú testfunkciók hatékonyságát, míg mások csak egyáltalán nem használhatók.

Oszd meg a Pinteresten? A „megfelelő” típusú szénhidrátokat eszi? Getty Images

Kristin Koskinen, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember, Washington állambeli állítása szerint a teljes ételeket hangsúlyozó étkezési tervek kialakításakor ügyfeleinek a szénhidrátterhelés jellemzően 50–55 százalékra esik.

"A túl magas szénhidráttartalmú étrend hajlamos az anyagcsere-betegségek előidézésére" - mondta. "A túl alacsony szénhidráttartalmú étrendekben általában hiányoznak a rostok és a mikroelemek, ami veszélyezteti a hosszú távú egészséget."

Koskinen szerint az egészséges étkezési terv a tápanyagsűrűségre összpontosít, amely magában foglalja a teljes növényi ételeket - beleértve a zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket és a teljes kiőrlésű gabonákat - sok rosttal, ami szerinte „nagyon hiányzik a szokásos amerikai étrendből”.

"Fontos hangsúlyozni, hogy a sokféle növényi étel elfogyasztásából származó rostok táplálják a bélben található egészséges baktériumokat" - mondta. "A mikrobiom fontosságát hangsúlyozó kutatás kiterjedt, és jelzi annak szerepét nemcsak a bél egészségében, hanem az elhízásban, a neurológiai betegségekben és a szív egészségében is."

Rachel Fine, egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakértő New York államból azt mondja, hogy amikor a szénhidrátot kezeljük az ember étrendjében, ez a minőség és a mennyiség aránya.

"Tekintettel az egyszerű szénhidrátok széles körű felhasználására olyan forrásokból, mint a magasan feldolgozott hozzáadott cukrok a csomagolt élelmiszerekig, méltányos a megnövekedett szénhidrátfogyasztást társítani az egészségügyi kockázattal" - mondta az Healthline-nak.

Szerinte a magas rosttartalmú komplex szénhidrátok kulcsfontosságúak a vércukorszint-szabályozásban és a testsúly-szabályozásban, míg az egyszerű szénhidrátok túlzott fogyasztása esetén számos egészségügyi kockázatot jelentenek. Ő is növényi fehérjék és zsírok fogyasztását javasolja, „táplálkozási erőműveknek” nevezve őket.

"Számos oka van ennek, miért igaz ez, az egyik az, hogy ha minimálisan feldolgozott teljes élelmiszer-forrásként fogyasztják, ezek az ételek természetesen előforduló ép rostokat és más, az egészséget javító tápanyagokat tartalmaznak" - mondta.

Kalayjian szerint a szénhidrát-vágás megkezdésének legjobb helye a tészta, a kenyér és a lisztes termékek. Javasolja, hogy ezeket cseréljék ki húsra, halra, tojásra, tejtermékre, bogyókra és nem keményítőtartalmú zöldségekre (azaz burgonyára stb.). Szerinte ezeknek a kapcsolóknak a végrehajtása könnyebb, mint az emberek észreveszik, de, mint bármilyen új készség elsajátítása vagy életmódváltás, „ehhez támogatásra és egy kis edzésre van szükség”.

Ha megpróbálsz mindent megtenni magad edzésében, akkor az egyik egyszerű módszer az élelmiszerbolt középső folyosóinak elkerülése, általában ott, ahol a csomagolt élelmiszerek többsége lakik. Kívülről friss ételek találhatók, például sovány fehérjék és sok termék.

Bender azt javasolja, hogy kevesebb csomagolt ételt fogyasszon, mert ezek gyakran egészségtelen mennyiségű cukrot tartalmaznak.

"A cukor egyik nagy forrása továbbra is a cukorral édesített italok" - mondta. "A szódavíz és a gyümölcslé gyakran nagyon sűrű a cukorhoz, így ezek kivágása az étrendből elősegíti a szénhidrát minőségének javítását is."

Ez a pótlás valószínűleg a legegyszerűbb: csak igyon vizet.