Az amerikaiak tenger gyümölcseinek fogyasztása az ajánlások alatt

amerikaiak

Az amerikaiak a hal-tacótól a füstölt lazacos pizzán át a garnélarák-sushi tekercsig új módszereket találnak a tenger gyümölcseinek fogyasztására. A tenger gyümölcsei (halak és kagylók) tápanyag-sűrű táplálékfehérje-forrás, amely néhány más fehérjeforráshoz képest viszonylag alacsony kalóriatartalmú és telített zsírtartalmú, és kulcsfontosságú tápanyagokban, köztük A-, B12- és D-vitaminban gazdag; Vas; cink; magnézium; foszfortartalmú; és a kálium. A tenger gyümölcsei a jótékony omega-3 zsírsavak, az EPA és a DHA elsődleges táplálékforrása.

A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára és az USDA MyPlate élelmiszercsoport célkitűzéseinek támogatása azt javasolja, hogy az amerikaiak különféle fehérjetartalmú ételeket fogyasszanak, köztük hetente legalább két adag tenger gyümölcseit, az egészséges táplálkozási szokások részeként, alacsony hozzáadott cukrokban, telített zsírokban, és nátrium. Egy napi 2000 kalóriatartalmú étrend esetében ez a tanács heti legalább 8 uncia halat és kagylót jelent, vagyis a fehérjetartalmú ételek (hús, baromfi, tenger gyümölcsei, tojás, hüvelyesek, diófélék, magvak és szójaételek).

Az ERS élelmiszer-rendelkezésre állási adatai azt sugallják, hogy az amerikaiak ennél kevesebb tengeri ételt fogyasztanak. Miután az 1970-es 12 fontról 2006-ban 16,5 fontra emelkedett, az amerikaiak számára rendelkezésre álló, egy főre jutó átlagos tenger gyümölcseinek mennyisége 2 fonttal kevesebb volt 2014-ben, 14,5 font. A veszteséghez igazított rendelkezésre állás (a fogyasztás helyettesítője) hetente 2,7 uncia volt, vagyis az ajánlások körülbelül egyharmada.

Az ERS évente kiszámítja az áruk rendelkezésre álló mennyiségét a termelés, az import és a kezdeti készletek összegének az exporttal csökkentett összegeként; mezőgazdasági, ipari és egyéb nem élelmiszeripari felhasználás; és a készletek befejezése. Az egy főre eső becsléseket úgy határozzuk meg, hogy az áru teljes éves kínálatát elosztjuk az adott év amerikai lakosságával. Az ERS kiszámítja a második adatsort - a veszteségekhez igazított élelmiszer-rendelkezésre állást - az élelmiszer-romlás, a tányérhulladék és egyéb veszteségek kiigazításával a kiskereskedelmi és a fogyasztói szinten, a tényleges bevitel szorosabb megközelítése érdekében.

A felmérés adatai azt mutatják, hogy míg az amerikaiak több mint fele teljesíti vagy meghaladja az étrendi irányelvek teljes fehérjetartalmú ételek csoportjára vonatkozó célkitűzéseket, az emberek többségének változtatnia kell a csoporton belüli ételek kiválasztásában, hogy kiaknázhassa a tenger gyümölcseinek egészségügyi előnyeit, és az összes korlát alatt maradjon kalória és telített zsír. Az ajánlott 20 százalékhoz képest a tenger gyümölcsei az összes fogyasztás 5 százalékát tették ki a fehérje ételek csoportjából 2014-ben, amelyben a hús és a baromfi dominált.

A fogyasztók a tenger gyümölcsei termékek viszonylag korlátozott választékát is választották. Öt étel - garnélarák, lazac, tonhalkonzerv, tilápia és alaszkai pollock - 2014-ben a tenger gyümölcseinek teljes fogyasztásának csaknem háromnegyedét tette ki. A gazdaságban termesztett garnélarák, lazac és tilápia alacsony költségű behozatala és a vadon kifogott állatok használata Az alaszkai közönséges gyorséttermi halszendvicsek, fagyasztott halrudak és a rákhús utánzatai nagyban befolyásolták e négy tengeri faj népszerűségét.

A tenger gyümölcseinek fogyasztását számos tényező korlátozhatja, többek között a tenger gyümölcseinek egészségügyi előnyeivel kapcsolatos tudatosság hiánya; az előkészítési módszerek ismeretlensége; átlagosan magasabb kiskereskedelmi árak a húshoz és a baromfihoz képest; valamint az élelmiszerbiztonság és az importált tenger gyümölcsei termékek helytelen címkézése.

Élelmiszer-elérhetőség (egy főre jutó) adatrendszer , Linda Kantor és Andrzej Blazejczyk, USDA, Gazdasági Kutatási Szolgálat, 2020. szeptember