Kínai gőzölő receptek

A lucfenyő eszik/Ulyana Verbytska

A gőzölés a kínai konyhában alkalmazott három főzési technika egyike, a keverés és a rántás mellett. A gőzölés egy egészséges főzési módszer, amely lehetővé teszi az összetevők valóban ragyogását olajok vagy üres kalóriák hozzáadása nélkül, és mivel nem igényel keverést vagy keverést, ez az előnyben részesített főzési módszer a kényes ételek számára, amelyek egyébként széteshetnek.

Összeállítottuk kedvenc párolt ételeinket, és felosztottuk őket előételekre, főételekre és desszertekre, majd alkategóriákra, azok összetevőitől függően.

Előételek

Zsemle: A vegetáriánus lehetőségek mindig fontosak, amikor egy Dim Sum élményt terveznek; ez a recept a virágtekercsekhez elhoz egy alapvető sós tésztatekercset, amelyet köretként kínálhat a gazdag és zsíros húsok mellett. Bár csak 20 percig főzik, a tészta sok lépést és 4 órát igényel, hogy készen álljon a gőzösre. A gyönyörű forma miatt minden hagyományos asztal elengedhetetlen, és örülni fog, ha elkészítette őket, amikor meghallja vendégei bókjait megjelenésükkel és ízükkel kapcsolatban. Egy másik enyhe ízű zsemléhez próbálja ki ezt a párolt zsemlét, kissé édes és kiváló oldala a kacsának.

Potstickers: A híres potstickereket az egyik oldalon serpenyőben sütik, a másikon párolják, rágós-ropogós textúrájú kombinációnak, amelynek nehéz ellenállni. Ez a recept a sertéshúst és a káposztát használja a töltelék alapjául, a szója-szezámmártó mártást pedig az utolsó simításként.

Marhahús: Ezeket a marhagolyókat előkészítik és 30 perc alatt elkészítik, 4 órás hűtőszekrényben töltött pihenő után. Használjon nyársat tányérra, vagy párolja hóborsóval (vagy borsóval), hogy családi stílusú előételként szolgáljon.

Sertéshús: Ezek a Char Siu Bao, vagyis sertésszeletes zsemle részei lehetnek egy Dim Sum kenésnek, amelyben a kis méretű zsemle és gombóc több ételből összeállított vacsorát alkot. Sertés zsemlénkhez saját tésztát és tölteléket kell készítenie, de a sok lépés ellenére a recept meglehetősen egyszerű. Készítsük el a zsemléket, pároljuk meg, hűtsük le és fagyasszuk le, hogy készen álljanak az utolsó pillanatban történő összegyűjtésre.

Garnélarák: A Har Gau gombócok nagyon híres garnélarák gombócok, és a Dim Sum házak legkeresettebb ételei. A finom tésztát apróra vágott garnélával, bambuszrügyekkel, tojással és zöldhagymával töltjük meg, majd áttetszővé pároljuk körülbelül 15 percig. A teljes előkészítési és főzési idő 1 óra és 15 perc, de ha mártogatja a gombócot szójaszószba vagy forró chiliolajba, akkor tudja, hogy a vajúdás mindez megérte. Egy újabb garnélarákos gombócért próbálkozzon a shu mai-val. Szépek és ízletesek, könnyebben elkészíthetők, mert a gombócokat nem kell bezárni. Belül láthatja a tölteléket egy szép előadásért.

Főételek

Csirke: Ez a kantoni párolt csirke teljes étel, ha rizsen tálalják. 30 perc aprítás és előkészítés után a csirkét 15 percig gombákkal pároljuk. A párolt citrom-csirke egyszerű receptje jó választás alacsony zsírtartalmú vacsorához. A csirkét pácoljuk szójaszósz, sherry, osztriga szósz és barna cukor keverékében. Pároljuk a csirkét főzésig, és rizzsel tálaljuk. Ezek a klasszikus párolt Lotus Leaf Wrap-ek csirkét, kolbászt, rizst és gombát tartalmaznak töltelékként, és egy lótuszlevélben főzik a gyönyörű prezentáció érdekében.

Sertéshús: Ez a klasszikus sertéshús tojásos pudingtál vastag őrölt sertéshúst tartalmaz, amelyet tojáskrém borít. A sertéshúst szója, szezám, koriander, zöldhagyma és gyömbérrel ízesítik, a felvert tojásokban csirkehúsleves és zöldhagyma van. A két réteget 15 percig pároljuk, és ez a gyors és egyszerű étel remekül passzol rizshez.

Hal: Ez a finom recept a gyömbéres szójahalakhoz gyömbérben pácolt laposhalat, fokhagymát, szójaszószt, szezámolajat, osztriga szószt, cukrot és borsot használ. A pác és a főzési technika egész halakhoz (ha van elég nagy gőzös) vagy filékhez használható.

Az ünnepi fehérrépa torta az egyik leghagyományosabb kínai újévi étel. Noha technikailag nem sütemény, ahogyan azt a nyugati hagyományban ismerjük, ez a sós készítmény minden ünnepi vacsoraasztalnál jelen van, mert szerencsét hoz, és azt a szándékát képviseli, hogy minden egyes évben jobb legyen. A shiitake gomba, a sertéshús, a gammon, a garnélarák, a rizs és a daikon csak néhány a sok összetevő közül, amely részt vesz ebben a kidolgozott receptben. Összesen 6 órán át kell áztatni a rizst, de a torta 45 perc alatt párolódik. Hűtsük le, mielőtt minden szeletet növényi olajban sütnénk.

Desszert

Gyümölcs: Az étkezés gyümölcsös végéhez próbálja ki kókuszmártásos banánjainkat. Egyszerűen gőzölje meg az egész banánt, és készítsen mártást a tűzhelyen. Fedjük le a párolt banánt mártással és díszítsük mentával. Az egész folyamat csak 20 percet vesz igénybe, és ideális gluténmentes desszert. Ezek a párolt körték 30 perc alatt elkészülnek, és további ízesítőként mézet és datolyát használnak. Az ázsiai körte édes és ízes íze pároláskor gyönyörű, de cserélje ki a Bosch vagy az Anju termékeket, ha nem talál ázsiai körtét.

Torta: Ez a nagyon egyszerű piskóta recept tartalmaz egy tojásos tésztát, amelyet 25 percig párolnak egy nedves és finom süteménybe, amelyet sima vagy gyümölcs kompóttal fogyaszthat.