101. üzleti etikett: Végső útmutató a következő üzleti vacsora túléléséhez

Gondolj arra, hogy az emberek nem figyelik, hogyan kezeled magad az ebédlőasztalnál?

Akár toborzóval, leendő üzleti partnerrel, akár több éves főnökével vacsorázik, mindig be kell tartania a megfelelő vacsora illemtan szabályait.

Ennek oka az, hogy az emberek étkezés közben üzletet folytatnak: ez stratégiai módja annak, hogy megismerjenek valakit. Az étkezés előtti, étkezési és utáni viselkedés sokat elmond a vendéglátónak a karakteréről, a professzionalizmusáról és a társadalmi tudatosságáról.

Ami az üzleti étkezést illeti, sok apró apróságra kell emlékezni. Melyik kenyérlemez a tied? Mit kéne inni? Hogyan lehet megszabadulni ettől a bosszantó ketchupfolttól?

Ne aggódjon: segíteni akarunk. Kövesse ezt az útmutatót 29 üzleti illemszabály-tipphez, hogy nagyszerű benyomást kelthessen a következő üzleti vacsoráján.

Jegyzet: Ez egy általános üzleti illemszabály-tipp, de ne feledje, hogy vannak helyek a világon, ahol ezek a tippek nem felelnek meg. Ha olyan országban étkezik, ahol ismeretlen illemtan van, szánjon rá időt, hogy utánanézzen az adott ország illemtanának, vagy kérdezze meg időben barátját vagy kollégáját.

Az étkezés előtt

1) Egyél valamit egy idő előtt.

Lehet, hogy egy fantasztikus étterembe megy finom ételekkel, de ez nem azt jelenti, hogy szuper éhesnek kellene megjelennie. Ha mégis, akkor inkább azt kockáztatja, hogy inkább az ételeire koncentráljon, mintsem a beszélgetésre. Van egy kis snack, mielőtt elindulna vacsorázni, például fehérjeszeletet, gyümölcsdarabot vagy sajtot és kekszet.

2) Öltözzön megfelelően.

Szeretném, ha lenne egyszerű válasz arra a kérdésre, hogy mit vegyek fel, de ez valóban a kontextustól függ. Mint minden munkaeseménynél, a vacsorát szervező vállalat vagy ipar kultúrájának kell lennie az első nyomnak. A házigazda pénzügyi cégtől származik? Hajoljon az üzleti alkalmi formális oldala felé. Találkozni valakivel egy olyan tech-startupból, amely hajlamosabb egy kicsit lazábbra? Ragaszkodjon az üzleti hétköznapokhoz, de lazítson egy kicsit. Konkrét részletekért itt talál egy útmutatót arról, hogy az üzleti alkalmi mit jelent.

Egy másik nyom a vacsora helyszíne. Időben keresse meg az étterem weboldalát, és nézze meg, milyen hangulatot áraszt. És ha kétségei vannak, a túlöltözés jobb, mint az alulöltözés.

3) Csendezze el a mobiltelefonját.

Ennek nem kell gondolkodnia. Ne feledje, hogy a vibráló telefon ugyanolyan rossz, mint a csengő. Kapcsolja be némán, tegye el, és ne vegye ki házigazdája jelenlétében.

4) Tervezze meg, hogy időben megérkezzen.

Tervezze meg utazását jó előre, hogy biztosan időben, vagy akár egy kicsit korábban megérkezzen, csak azért, hogy biztonságban legyen. Ha késni fog - hé, előfordul -, mindenképpen hívja fel vendéglátóját és/vagy az éttermet, hogy tudassa velük. Ha vendéglátója késik, várjon legalább 15 percet, mielőtt bejelentkezik rájuk.

Érkezéskor

5) Kezet mindenkivel.

Üdvözöljön mindenkit határozott kézfogással, jó szemkontaktus kíséretében, és mutassa be magát mindenkinek, akit nem ismer. Koncentráljon az emberek nevének emlékezésére - különösen a házigazda nevére -, mert később meg kell köszönnie nekik.

6) Tárolja a cuccait a szék alatt.

Mindig kínos próbál kitalálni, hová tegye a táskáját, napszemüvegét, mobiltelefonját vagy aktatáskáját. Az első számú szabály itt az, hogy ne tegyen semmit az asztalra, bármennyire is kicsi. A táskák megfelelő helye a szék alatt van, vagy be van ékelve a háta és a szék támlája közé. Helyezze a kabátját egy közeli kabáthorogra, a szék támlájára vagy a többi holmival együtt a szék alá.

7) Várjon, amíg leül a vendéglátója.

Sok országban udvarias maradni addig, amíg vendéglátója elfoglalja a helyét. Ha nincs házigazda, akkor várja meg, hogy az asztalnál a legidősebb vagy a legidősebb ember üljön le először.

Jegyzet: Egyes országokban a házigazda soha nem ül a vendégek előtt, ezért próbáld meg kitalálni, mi a megfelelő illemtan, ha ismeretlen országban étkezel.

8) Helyezze azonnal a szalvétát az ölébe.

Amint leül, vegye le a szalvétát az asztalról, hajtsa szét, és tegye az ölébe úgy, hogy a hajtás nyitott vége felfelé nézzen. Soha, soha ne tegye a szalvétát az inge elejébe.

Apropó a szalvéta illemtan: Ha az étkezés során bármikor el kell hagynia az asztalt, helyezze a szalvétát az üres székre, ahelyett, hogy maga előtt lenne. Ez megmondja a szervernek, hogy vissza kíván térni.

9) Ismerkedjen meg a terítékkel.

Az étkezések túlnyomó többségében valószínűleg csak villával, késsel és kanállal lesz dolgod. De az alkalmi, igényes vacsorára van esély arra, hogy még néhány darabot láthasson - és a legjobb, ha készen áll.

Az általános ökölszabály, hogy az edényeket általában felhasználásuk sorrendjében helyezik el. Tehát, ha kétségei vannak, induljon kívülről, és haladjon tovább. Egy másik praktikus trükk az, ha a bal oldalon lévő szilárd anyagokra és a jobb oldali folyadékokra gondolunk. Kíváncsi vagy, melyik kenyérlemez a tied? Ez lesz a bal oldalon. A víz-, bor- és kávéscsészéd a jobb oldalon lesz.

Az alábbiakban bemutatunk egy egyszerű diagramot, amely bemutatja a táblázat beállításának anatómiáját. Néhány megjegyzendő dolog:

A salátavilla az Ön villájának külső részén lesz (a főételhez), és kisebb lesz, mint a villája.
A villák általában a bal oldalon mennek, de ha valaha is lát egy kis villát a jobb oldalán, az egy osztriga villa.
A vizespohár mindig a borospohár bal oldalán lesz.

Étel rendelése

10) Rendeljen egy klub szódát citrommal.

Általában a legjobb, ha csak üzleti étkezéskor nem rendelsz alkoholt. Ehelyett Ross McCammon azt javasolja, hogy rendeljen egy klubszódát citrommal, mert ez másoknak jelzi, hogy valószínűleg egy másik összefüggésben fogyasztana alkoholos italt. A jeges tea egy másik jó, alkoholmentes lehetőség.

Ha vacsoránál mégis rendel egy italt - mondjuk, ha vendéglátója biztatja -, akkor csak egy sörre vagy egy pohár borra korlátozódjon. Figyeljen arra, hogy a vendéglátója is milyen gyorsan itatja az övéit, és a tiéteket issza lassabban, mint ők.

Jegyzet: Egyes országokban, például Oroszországban, az ital felajánlása a bizalom és a barátság jele, ezért ne utasítsa el, ha felajánlja neked. Ismételten, ha nem ismeri a helyi illemtant, idő előtt keresse meg, vagy kérdezzen meg egy barátot vagy kollégát.

11) Vegye tudomásul, mit rendel a vendéglátója.

Figyeljen arra, hogy mit fogad el vendéglátója, mert ez képet ad arról, mit kell rendelnie. Ha előételt rendelnek, érdemes rendelni is. Ha a házigazda nem az első, aki megrendel, akkor kérheti az ajánlását.

12) Legyen kész a megrendelés leadására.

Rendeljen egyszerűen, és ne készítsen jelenetet. Kérdezhet szerverét egy-két kérdéssel, de ne kérje meg őket, hogy magyarázzanak el mindent a menüben, vagy pótolják az összetevőket - hacsak nincs ételallergiánk. Nem csak idegesítő, de határozatlannak is tűnik.

13) Ne rendelje meg a legdrágább terméket.

Durva megrendelni a menü legdrágább tételét. A homárt vagy a dekadens vörös húsételeket más időre mentse meg.

14) Ne rendeljen "baj" ételeket.

Egyes ételeket kissé nehéz megenni. Mentsd meg magadnak a bajt - és a zavart - azzal, hogy csak nem rendeled meg ezeket az ételeket.

A könnyen fogyasztható ételek közé tartozik a csirke, a hal vagy a saláta. Azok az ételek, amelyeket nem könnyű elfogyasztani, például spagetti, hamburger, homár, ujjas ételek, bármi sok mártással, vagy bármi, ami elakadhat a fogában, például spenót, brokkoli és bármi maggal.

Ha valamit kap a ruháján, íme néhány tipp a folt helyszínen történő eltávolításához:

Mártásfoltok: Öntsön egy kis szódabikarbónát közvetlenül a foltra, és nedves, tiszta ruhával vagy szalvétával dörzsölje bele.
Vörösbor foltok: Nedvesítse meg a foltos részt vízzel, szórja meg konyhasóval, és a folt egyik felét dörzsölje a másikhoz, hogy a só működjön benne, és lazítsa meg a foltot. Ezután mossa le gyorsan a szennyeződést szappannal és vízzel - és dobja be a szennyesbe, amint hazaér.
Rúzsfoltok sötét szöveteken:Távolítsa el a kérget egy darab fehér kenyérből. Vigye fel a puha központot vízzel, és óvatosan dörzsölje rá a foltot, amíg fel nem veszi az összes rúzsot. Söpörje le a megmaradt morzsákat és voilà.

Hogyan kell enni

15) Öntsön mások vizet a sajátja elé.

Az asztal közös vizes kancsóval osztozik? Mielőtt további adagot adna a poharához, először ellenőrizze és töltse meg mások poharát. Udvarias gesztus, amelyet mások észre fognak venni.

16) Tépje darabokra a kenyerét és a vajat.

Ha kenyeret szolgálnak fel az étkezéskor, akkor általában a teríték bal oldalán talál egy kis oldaltálat. Ha a kenyér cipóban van, tépjen le egy darabot az ujjaival - soha ne vágjon le egy darabot késsel. Amikor meg akarja enni a darab kenyerét, tépjen le egy falatnyi darabot az ujjaival.

Mi van a vajjal? Mivel udvarias, hogy a vajat csak egyszer kapja meg a vajból, a vajkésével vágjon le nagy mennyiségű vajat, és tegye a kenyérlemez oldalára. Tépjen le egy-egy darab kenyeret és vajat, miközben megeszi, szemben az egész vajjal elöl, majd tépje le a darabokat.

Ha te vagy az első ember, aki megeszik a kenyeret a kosárból, az illemtan az, hogy felajánlja a kenyérkosarat a bal oldalon lévő személynek, majd elkezdje átadni a tálat az asztal körül.

Jegyzet: Franciaországban a kenyeret általában edényként használják egyenes előétel helyett. Amikor nem használja a kenyerét, akkor elfogadható - sőt előnyösebb - az asztalra vagy az abroszra tenni a tányér helyett.

17) Várja meg, amíg vendéglátója elkezd enni, mielőtt elkezdené.

Ne vegye fel a villáját, és ne kezdjen enni, amíg a házigazda előbb meg nem teszi. Csak akkor kezdjen enni, ha az asztalnál mindenkinek elfogyasztotta az ételt, hacsak a házigazda nem jelzi, hogy megteheti.

18) Tartsa megfelelően az edényeket.

Van egy "helyes" és "rossz" módja az edények tartásának, de ez attól függ, hogy milyen kultúrával élnek az emberek. (Természetesen az edényeket ököllel tartani mindig helytelen, függetlenül attól, hogy hol van.)

Ezen túlmenően a villa és kés fogásának két fő stílusa van: a kontinentális stílus (azaz az európai stílus) és az amerikai stílus. Mindkét stílusban a bal kezedben tartod a villádat, ha jobb a késed, és a villát használod az étel megtartásához, miközben a késsel a jobb kezedben vágod. Miután levágott egy falatot, bejön a fő különbség.

Kontinentális stílus (azaz európai stílus)

Használja a bal kezében lévő villát, hogy tartsa lenyomva az ételt, miközben a késsel a jobb kezébe vágja. Miután levágott egy harapás nagyságú darabot, tartsa a villát a bal kezében (még akkor is, ha jobbkezes), és a villával úgy hozza a szájához az ételdarabot, hogy a fogak lefelé görbüljenek. Más szavakkal, a villa hátulja felfelé néz, amikor a szájához viszi.

Amerikai stílus

Használja a bal kezében lévő villát, hogy tartsa lenyomva az ételt, miközben a késsel a jobb kezébe vágja. Miután levágott egy harapás nagyságú darabot, tegye a kését a tányér szélére - penge tizenkét órakor és három órakor fogantyú -, majd a villáját bal kezébõl jobbra helyezze át. Ezután fordítsa el a villáját, hogy a fogak felfelé vegyenek, és harapjon egyet.

Apropó edény elhelyezése. ha elkezd enni, edényei - beleértve a fogantyúkat is - soha többé ne érjenek az asztalhoz. Más szavakkal, bármikor le kell tennie a villát vagy a kést, győződjön meg arról, hogy az teljesen a tányérján pihen, ahelyett, hogy az asztalra támaszkodna.

Pálcika használata?

Nézze meg az alábbi diagramot, amely bemutatja a pálcika felvételének és használatának illusztrált utasításait:

Ne felejtsd el, hogy udvariatlan, ha a pálcikáddal mutatsz, lándzsázol az ételeden, vagy ássátok át az ételt, hogy találjanak valami különöset.

19) Helyesen pihentesse az edényeket.

Ha le akarja tenni az edényeket, de még nem végzett enni, jelezze a szerverén akár kontinentális, akár amerikai stílusban, attól függően, hogy kivel étkezik.

Kontinentális stílus (azaz európai stílus)

Helyezze a kését (befelé fordítva) és a villáját (foga lefelé) "X" helyzetbe, bárhová a négyes és hatos óra között.

Amerikai stílus

Helyezze a kését a tányér szélére egy órás helyzetbe (a penge befelé fordítva), és a villáját (a fogait felfelé) a négy órás helyzetben kissé balra döntse meg.

Jegyzet: Thaiföldön ne egyél a villáddal. Ehelyett csak a villáját használja arra, hogy ételt toljon a kanáljára.

Pálcika használata?

Ha nem használja a pálcikákat, helyezze őket egy pálcika tartóba, ha kapott, vagy egymás mellett a tál tetején.

Soha ne pihentesse a pálcikát úgy, hogy bedugja őket az ételébe.

20) Vágja el az ételt egy-egy darabra.

Nem számít, hol a világon tartózkodik, mindenképpen vágja le a húsát vagy az ételt egy-egy darabra, ahelyett, hogy egyszerre sok falatnyi darabra vágja. Hasonlóképpen, vágja a salátáját harapásnyi darabokra, hogy ne töltsön óriási saláta leveleket a szájába, és ne fröcskölje az arcát öltözködéssel. (Legjobbakkal történt.)

21) Kanál megosztott mártásokat a tányérjára.

Ha mártást oszt meg az asztallal, ne merítse bele az ételt. Ehelyett kanalazzon belőle a tányérjára, és mártsa meg onnan.

22) Ne fújjon forró ételeket, hogy lehűljön.

Kiderült, durva az ételre fújni, hogy lehűljön. Türelem, barátom: Csak hagyd lehűlni magától.

23) Igyál levest a kanál széléről.

A vacsorázás nem az egyetlen szabály, amely körülveszi a levest az ebédlőasztalnál. Sok országban a helyes illemtan az, hogy a kanalat oldalra mártják a levesbe, a tál legközelebb eső szélén, majd a tál elejéről hátrafelé haladnak. Ezután hozza a kanalat a szájához, és igyon a levest a kanál széléről, ahelyett, hogy az egész kanalat a szájába helyezné.

Ha meg akarja enni az utolsó levest a tál aljáról, kissé döntse el magától az edényt, hogy kanalazza fel.

Jegyzet: Bizonyos országokban, például Japánban, a pancsolás valójában azt jelenti, hogy megbecsülte a tésztát és a leveseket a szakács előtt. Ihat közvetlenül a levestálból is, mivel a kanál ritka.

24) Ne sózza meg az ételt, mielőtt megkóstolná.

Sértésnek számít a séf számára, ha az ételt anélkül sózza meg, hogy először megkóstolná, mert feltételezzük, hogy nem szabad idő előtt tudni, mely ételeket kell sózni és melyeket nem.

25) Egyél közepes tempóban.

Más szóval, az elfogyasztott ételek arányát tartsa egyenlőnek az asztalnál lévő többivel. Ha sokkal több étel van a tányérján, mint a másik tányérja, akkor lehet, hogy túl sokat beszél. Ha kevesebb étel van a tányérján, mint a másiké, akkor nem beszél eléggé.

26) Ne egyél túl vagy alul.

Ne kényszerítsen magára, különben rossz értelemben vonja magára a figyelmet. És soha ne kérje, hogy másnak elkészítse az ételét. Ugyanakkor ne mondjon le étkezéséről - ez sem küld nagyszerű üzenetet.

27) Ha elkészült, helyezze edényeit a "Befejeztem" helyzetbe.

Befejezte az evést? Ezt jelezze a szerverén akár kontinentális, akár amerikai stílusban, attól függően, hogy kivel vacsorázik.

Kontinentális stílus (azaz európai stílus)

Négy órakor tegye a villáját (fogait lefelé) és a kést a fogantyúkkal a tányérjára.

Amerikai stílus

Négy órakor a fogantyúkkal tegye a villáját (fogait) és a kést egymás mellé a tányérjára.

28) Hajtsa végre a "költözést" a fizetésért, még akkor is, ha nem számít rá.

Bár az a vendéglátó, aki meghívott vacsorára, köteles gondoskodni az ellenőrzésről, mégis udvarias a fizetéshez szükséges "lépés". Tudod, az a lépés, ahová kísérletileg a pénztárcád után nyúlsz. Ezen a ponton a vendéglátónak közbe kell lépnie, és azt kell mondania, hogy lefedték - akkor nem szabad vitatkozni, és nem is ajánlani a borravaló megfizetését.

29) Ne felejtsen el köszönetet mondani vendéglátójának.

Az étkezés végén mindenképpen név szerint köszönje meg a házigazdát. Rázza meg a kezüket, és tartsa jó szemkontaktust. Később fontolóra veheti, hogy ismét köszönetet mond nekik e-mailben vagy kézzel írt feljegyzéssel.

Tessék, itt van. Reméljük, hogy ezek a tippek hasznosak voltak - boldog étkezés!

Mi a tipp az üzleti vacsorákhoz? Ossza meg velünk a megjegyzéseket.

Eredetileg 2016. január 8-án 6:00:00 órakor jelent meg, frissítve 2017. július 28-án