Modern Forager

Vad ehető növények és gyomok Coloradóban

Vadon élő étel lány

Miközben ma a helyi újságot néztük, véletlenül kémkedtünk egy vadon élő élelmiszer-műhelyért, amely a coloradoi Siltben található, a Wild Food Girl-nel, Erica Davisszel. Míg rengeteg tapasztalatunk van a gombákról, a spárgáról és még a hegedűfejekről is, a vadon élő növényeknél totál gubacsok vagyunk. Nem tudok jobbat gondolni egy felhős, hideg és szürke szombaton, mint elindulni a természetbe, és megtudni néhány dolgot a vad ehető állatokról.

ehető

Ericának több mint 25 éves tapasztalata van a vadon élő élelmiszerek táplálkozásában. 2009 óta írja a Wild Food Girl blogot, ahol hihetetlen rengeteg tudással szolgál a vadon élő állatok táplálkozásáról, étkezéséről és elkészítéséről. Olyan szerencsések voltunk, hogy megtaláltuk és részt vettünk az osztályában. Fantasztikus!

Tanteremből a hátsó udvarba

Az üzem szerkezetének gyors áttekintésével és néhány szabálysal kezdtük. Általában nem őshonos, „gazos” növényfajokra gondoltunk, amelyek könnyen gyarmatosítják a zavart okokat.

Valójában csak három fő szabály volt a napra:

  1. Biztonság - evés előtt 100% -os biztonsággal azonosulni. Ericával kéznél ez nem jelentett problémát.
  2. Tudatosság - a szennyezés és az állati hulladék tényezők a vadon való táplálkozás során. A legjobb, ha tiszta és biztonságos területeket fedezünk fel a forgalmas úttestektől és az állatok kedvelt helyeitől távol. Megtudtuk, hogy az ecet/víz öblítése megöli az állatokból behozott mikrobák többségét.
  3. Allergének - amikor új vadon termő növényeket próbálunk ki, a legjobb konzervatív módon kezdeni. Gyorsan tesztelheti a reakciót egy vadon élő növényre, ha a növényt a bőréhez és az ajkához dörzsöli, hogy kiderüljön-e bőrreakciója. Ha mégis, akkor a legjobb, ha nem eszik. Ha új, a gombákhoz hasonló növényrel dolgozik, mindig a legjobb, ha csak kis mennyiséget eszik, majd várjon egy napot. Egyél még egy kicsit, várj újra és így tovább.

Rejtett kincsek

Ma olyan növényekkel dolgozunk, amelyeket Erica sokszor és sokszor elfogyasztott és megevett - az ismeretlenek kockázata nagyon alacsony volt. A takarmányozandó zöldek listáján szerepelnek: orache, göndör dokk, sós, pitypang, tansy mustár, pézsma mustár és tüskés saláta. Ezeket a növényeket közvetlenül a Silt Történelmi Parkban és környékén találtuk meg. Erica blogján még sok mindent megtudhat ezekről a coloradói növényekről.

Körülbelül 20-an dolgoztunk együtt az egyes fajok azonosításában és felkutatásában. Ezután Erica megmutatta, hogyan tisztítsuk meg, előkészítsük, kombináljuk és főzzük az összes gyűjtött növényt. Kipróbáltunk párolt göndör dokkot és hagymát, pirított orache-t és hagymát, főtt sós gyökeret és főtt sós szárat. A többi összegyűjtött zöldből friss salátát is készítettünk. Az összes zöldséget, amelyet nyersen fogyasztani kívántunk, ecet/víz oldatban mossuk (az egyik ember 6% -os ecetet mondott, a másik azt mondta, hogy 1 csésze a mosogatóig tele van), hogy elpusztítsa a baktériumokat/mikrobákat.

TIPP: Az egyik résztvevő megemlítette, hogy az ecetöblítés megakadályozza az élelmiszerbolt bogyóinak formálódását. Hagyja 5 percig állni az oldatban, majd öblítse le, szárítsa meg és tegye vissza a hűtőszekrénybe. Booyah.

A főtt gyökerek articsóka szívekre emlékeztettek, nagyon enyheek és finomak. Az Orache - egy vad spenót - volt a kedvencem összességében; friss és meglepően sós volt, remekül főtt vagy nyers. Meglepődve tapasztaltuk, hogy az orache sótartalma a talaj tartalmától függ. Trent kedvencei voltak a főtt nyálas rügyek és gyökerek, pirított orache és pirított dokk.

Élelmezési megjegyzések

Pitypang (Taraxacum officinale): a szirmok a legédesebbek! Legjobb az új növényi levelek, az idősebb levelek általában keserűek.

Orache (Atriplex sp.): természetesen sós vad spenót. A levelek kissé hasonlítanak a mezei kötőfűre (Convolvulus arvensis), amely állítólag mérgező.

Pézsmustár (Chorispora tenella): a levelek és az új felső szárak jók.

Tansy mustár (Descurainia sophia): tollas új levelek a legérzékenyebbek.

Göndör dokk (Rumex crispus): a még mindig göndörített új levelek a legjobbak - az alap közelében egyfajta szarvas folyadék lesz.

Salsify (Tragopogon spp.): zöldek és gyökerek (főtt) + új rügyek (főtt).

Tüskés saláta (Lactuca serriola): A levelek pitypangra hasonlítanak, de a levél középső alján egyetlen tüskesor különbözteti meg őket. A rozetta közepe az új növényeken a legjobb. Az idősebb növények keserűek.

A nap legmeglepőbb felismerése az volt, hogy ezek az ízletes falatok mind olyan növények, amelyeket ártalmasnak és rendkívül idegesítő gyomnak tartok. A pitypang szinte minden része meglehetősen ehető egy fiatal növényen, beleértve a gyengén édes szirmokat is! Ki tudta, hogy a saját kerted annyit tud termelni ... nos, termel!

Íme néhány fotó a napról, boldog táplálékkal!