Vágott só - ez nem befolyásolja a jód bevitelét

A jódozott só a napi jódbevitelnek csak kis részét biztosítja.

Az amerikai étrendben a nátrium felesleg számos szív- és érrendszeri problémához vezet, a magas vérnyomástól és agyvérzéstől kezdve a szívrohamig, szívelégtelenségig és még sok másig. A só visszaszorítása általában jót tesz a szívnek és az artériáknak. De vajon ennek a stratégiának nem szándékolt következménye lehet-e, hogy egyes amerikaiak jódhiányossá válnak?

Ez nem valószínű, mert a só az amerikaiak többségének csak a napi jódbevitel töredékét biztosítja.

Miért van szükségünk jódra

A jód elsősorban a tengervízben és a tengerhez közeli talajban található elem. Az emberi testnek jódra van szüksége a pajzsmirigyhormon előállításához. A magzati fejlődés, csecsemő és gyermekkor alatt a pajzsmirigyhormon elengedhetetlen az agy és az idegrendszer normális fejlődéséhez. A túl kevés jód, és ezáltal a pajzsmirigyhormon túl kevés szellemi retardációhoz, törpéhez, halláskárosodáshoz és egyéb problémákhoz vezethet. Később az életben a pajzsmirigyhormon szabályozza az anyagcserét. Azoknál a felnőtteknél, akik nem vesznek be elegendő mennyiségű jódot, golyva alakulhat ki (a pillangó alakú pajzsmirigy duzzanata a nyakon), és a pajzsmirigyhormon alacsony kibocsátása lassú anyagcseréhez, rossz gondolkodási képességekhez, meddőséghez, pajzsmirigyrákhoz, és egyéb feltételek.

Goiter egykor nagy problémát jelentett az Egyesült Államok széles körében. Az 1920-as évek elején Dr. David Marine, a Clevelandi Klinika a golyvát "a testi és szellemi degeneráció egyik legfontosabb okaként írta le, amellyel a társadalomnak volt és még mindig foglalkoznia kell.

Egy ötletet kölcsönvéve a svájciaktól, az amerikai szakértők egy csoportja azt javasolta, hogy jódot adjon a sóhoz. A jódozott sót először Michiganben, 1924 májusában értékesítették, majd az év folyamán az egész országban. Tíz éven belül a golyvával küzdő michigani emberek aránya körülbelül 30% -ról 2% alá csökkent. Az Egyesült Államokban ma ritka.

Az 1950-es és 1960-as években a jódalapú fertőtlenítőszerek használata a tejiparban és a jódalapú kondicionálók a kereskedelmi sütőiparban sok amerikait jó úton haladtak ahhoz, hogy túl sok jódhoz jussanak.

Az elmúlt években a helyzet stabilizálódott, a nemzeti táplálkozási felmérések szerint az amerikaiak többsége elegendő jódhoz jut, és csak kis számban kapnak túl keveset vagy túl sokat.

A jelenlegi táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy a 19 éves és idősebb férfiak és nők napi 150 mikrogramm jódot kapjanak. A terhes nőknek 220 mikrogrammot, a csecsemőt szoptató nőknek pedig 290 mikrogrammot kell kapniuk.

Só és jód

Az amerikaiak többsége a kelleténél több nátriumot vesz be. Szinte az összes sóból származik. De itt van a dörzsölés: az átlagos amerikai étrend nátriumának 75–90% -a kész vagy feldolgozott élelmiszerekből származik, és az élelmiszeripari vállalatok többsége nem használ jódozott sót. Az úgynevezett rejtett só a feldolgozott élelmiszerekben remek hely a nátrium trimmeléséhez az étrendből, és ennek csökkentése kevés hatással lesz a jódbevitelre.

Ahhoz, hogy az összes jódot sóból nyerje, naponta több mint fél teáskanálnyi jódozott sóra lenne szüksége. Ez az American Heart Association által ajánlott napi nátriummennyiség (1500 milligramm) kétharmada.

Ésszerűbb, ha a jódot ételből kapja. Így csökkentheti a sót, és nem aggódhat, hogy elveszíti ezt a fontos elemet. Az óceánban kifogott vagy óceánban tenyésztett halak és kagylók általában jódban gazdagak. További jó források a tej, a sajt, a joghurt, a tojás és a jódban gazdag talajban termesztett zöldségek. Az ásványi anyagokat is tartalmazó multivitamin tabletták általában 150 mikrogramm jódot adnak.

Oszd meg ezt az oldalt:

Az oldal nyomtatása:

Jogi nyilatkozat:
Olvasóink szolgáltatásaként a Harvard Health Publishing hozzáférést biztosít archivált tartalmú könyvtárunkhoz. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk utolsó felülvizsgálatának vagy frissítésének dátumát. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.