A burgonya paleo? Így fogyaszthatja a burgonyát, amikor szénhidrátot vág

Ha kezdő vagy a paleo étrendben, akkor csak néhány dolgot tudhatsz. Trendi, egynek. És állítólag azon a diétán alapul, amelyet paleolit őseink ettek volna. Ez azt jelenti, hogy úgy eszik, mint egy vadász-gyűjtögető, és kizár egy csomó ételt. A csomagolt ételek természetesen tilosak (az ősemberekben biztosan nem volt Oreos). De így van sok olyan étel is, amelyet általában "egészségesnek" tartanánk. És ha kíváncsi arra, hogy a burgonya paleo, nos, akkor rossz híreket tarthatunk.

A gondolkodásmód szerint a paleolit emberek, akiktől jöttünk, nem jutottak hozzá a mezőgazdaság által betakarított élelmiszerekhez, ezért nem ettek volna olyan gabonát, hüvelyeseket, tejterméket vagy nádcukrot, mert nem nőttek vagy gazdálkodjon az ételekkel. A paleo diéta azt állítja, hogy ha nem ették meg ezeket az ételeket, akkor nekünk sem, mert genetikailag hajlamosak vagyunk ugyanúgy étkezni, mint a barlanglakók.

Érdekel? A burgonyával kapcsolatos érzéseitől függően lehet, hogy már nem érdekli.

Szóval, a burgonya paleo?

Sajnálattal közöljük, hogy a paleo étrend nem helyesli kedvenc spud-ját - de ennek oka meglepetést okozhat.

"A fehér burgonyát nem tekintik paleónak, mert magas a szénhidráttartalma, valamint alacsony a fehérje- és rosttartalma" - mondja Beth Warren, RD, New York-i dietetikus. Annak ellenére, hogy a fehér burgonya egy teljes élelmiszer, amely létezhetett, amikor őseink bejárták a Földet, tápláléktartalmuk miatt nem vágják meg.

A paleo étrendre feliratkozó emberek nem csak úgy étkeznek, mint a barlanglakók, hanem csak olyan ételekre szorítkoznak, amelyek magas fehérjetartalmúak és alacsony a glikémiás index. A paleo diéták általában alacsony szénhidráttartalmúak is.

A fehér burgonya közben keményítőtartalmú és magas szénhidráttartalmú. A glikémiás indexen is magasak, még akkor is, ha főzik, sütik vagy pépesítik őket (azaz nem csak hasábburgonyával). Ez nem teszi lehetővé őket a paleo-evők számára.

Most édesburgonya paleo?

Meglepő módon az édesburgonyát a barlanglakók étrendjében szabad enni.

"A paleo-diétát folytató emberek többsége az édesburgonyát paleónak tartja" - mondja Warren.

Zavaros? Ez érthető, és őszintén szólva van némi vita. Néhány ember, aki paleót eszik, úgy gondolja, hogy mindkét fajta burgonyát meg lehet enni a barlanglakó diétán. De még azok is, akik kitérnek a fehér burgonyától, jót tesznek az édesburgonyával, mert más a táplálkozási profiljuk.

Az édesburgonya még mindig alacsony fehérjetartalmú, de nem annyira szénhidráttartalmú, mint a fehér burgonya. Alacsonyabbak a glikémiás indexen is, ami kedvezőbbé teszi azokat az embereket, akik a paleo étrendet követik.

Rendben, de mit kellene tennie a burgonyapüré vágya ellen?

Először is, annak a vitának köszönhetően, hogy mi számít paleo-nak vagy sem, eldöntheti, hogy a paleo verziója tartalmaz-e fehér burgonyát. A burgonyavágy fix (csak egyél ilyen burgonyát!).

De ha szigorúan szeretné betartani a szabályokat, van néhány jó alternatíva, mondja Warren. Ehetett csak édesburgonyát. A pépesített karfiol és a pépes zeller gyökere szintén nagyon hasonló textúrájú, így kielégítheti vágyát.

És ha sült burgonya ízt keres, akkor a többi sült zöldség ugyanolyan ízletes. Ismét jó a karfiol vagy a zeller gyökere, csakúgy, mint a sült fehérrépa - mondja Warren. Ezen zöldségek mindegyike, plusz a sárgarépa, szintén sült krumpli verzióvá süthető. Tehát talán nem túl nehéz burgonyamentes világban élni a paleo diétán.