A rizs okozhat rákot? "Nem, ha kávészűrőben főzöd"

A rizs magas szintű arzént tartalmaz, mert árterületeken termesztik, de a kávészűrőben történő párolása eltávolítja a méreg nagy részét

okozhat-e

A rizst kávészűrőben kell főzni, mert veszélyes mennyiségű rákkeltő arzént tartalmaz - mondták a tudósok.

A sok rizst fogyasztó emberek veszélyes arzénszintnek vannak kitéve, amely tüdő- és hólyagrákot okozhat - állítják a belfasti Queen's University kutatói.

De most egy egyszerű megoldással álltak elő. Megállapították, hogy a rizs gőzölése egy normál kávészűrőben eltávolítja az arzén 85 százalékát.

A rizs az egyetlen fő növény, amelyet a hántolatlan területek elöntött körülményei között termesztenek. Ez az áradás szervetlen arzént bocsát ki, amely általában a talaj ásványi anyagaiba záródik, és amelyet a növény elnyel. A túl sok arzén számos egészségügyi problémával jár.

Andy Meharg, a Queen's Institute of Global Food Security növény- és talajtani professzora elmondta: „Ez egy nagyon jelentős áttörés, mivel ez azonnali megoldást kínál a szervetlen arzén étrendben történő csökkentésére.

„Kutatásunk során újragondoltuk a rizsfőzés módját a szervetlen arzén eltávolításának optimalizálása érdekében, és felfedeztük, hogy perkolációs technológia alkalmazásával, ahol az ételfőző vizet folyamatosan áramolják a rizsen állandó áramlásban, maximalizálhatjuk az arzén eltávolítását.

A rizs szűrőn történő főzése csökkentheti a szervetlen arzénnak való kitettség kockázatát

„A szervetlen arzén krónikus expozíciója számos egészségügyi problémát okozhat, beleértve a fejlődési problémákat, a szívbetegségeket, a cukorbetegséget és az idegrendszer károsodását. A legaggasztóbb azonban a tüdő- és hólyagrák. ”

A rizsnek általában tízszer több szervetlen arzénja van, mint más élelmiszereknek, és az Európai Élelmiszerügyi Szabványügyi Hatóság szerint az emberek, akik sok rizst esznek, mint a fejlődő világ számos részén, aggasztó koncentrációnak vannak kitéve.

A gyermekek és a csecsemők különös aggodalomra adnak okot, mivel viszonylag háromszor több rizst esznek, mint a felnőttek - a babarizs az elválasztás népszerű étele - és szerveik még mindig fejlődnek.

A Queen's szabadalmi stádiumban van egy átitató rendszeren alapuló, egyedi rizstűzhely kifejlesztésében, ami azt jelenti, hogy a fogyasztóknak hamarosan saját konyhájukban lehet ez a technológia.

Az eredményeket a PLOS ONE folyóiratban teszik közzé.