Miért nem mindig hízik a zsír fogyasztása?

Mindenkit aggaszt, hogy mit kell enni, és sokan az alacsony zsírtartalmú étrend mellett döntenek a testsúly csökkentése érdekében. Van értelme, igaz? Szó szerint a nevében van, alacsony zsírtartalmú. Ettől kevesebb zsír lesz! ROSSZ. Valójában hízhat, ha elkerüli a zsírt néhány cukros szénhidrát opció mellett. Itt van a zsír fontos szerepe az étrendben. Az alábbiakban a videó átirata látható.

Lehet, hogy évek óta öntött sovány tejet a gabonapelyhére, és zsírmentes öntetet öntött a salátájára.
De kiderült, hogy a zsír fogyasztása nem hízik meg.

Valójában a kutatások azt mutatják, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend nem tűnik elősegíti a fogyást vagy a betegségek kockázatának csökkentését a magasabb zsírtartalmú étrendekhez képest. És mindazok a finomított szénhidrátok, amelyeket a zsír pótlására fogyasztottál, lehet az igazi probléma.
Annak megértéséhez, hogy a zsír hogyan lehet egészséges, először hasznos megérteni, mi történik a szénhidráttal a szervezetben.
Amikor megesz egy egyszerű szénhidrátot, például egy szelet kenyeret, a nyálában lévő enzimek azonnal elkezdenek cukrot bontani.

Ez a cukorszint megindítja az inzulin nevű hormont, amely megmondja a testének, hogy a rendelkezésre álló energiát a véráramban zsírszövetben és más formában tárolja. A későbbi túlfeszültség pedig éhesnek érzi magát, és arra ösztönzi, hogy többet egyen. De a zsírok egy másik történet. A zsírt nem ugyanúgy dolgozzák fel, mint a szénhidrátokat. Nem bontható le nyállal, vagy a gyomorsav nem tudja teljesen megemészteni. Ehelyett a vékonybél a máj által kiválasztott epe segítségével lebontja. Ez sokkal később történik az emésztési folyamatban, így a zsír emésztése sokkal lassabb.

A különböző zsírok összetett módon lépnek kölcsönhatásba a hormonjaival, amelyek a szénhidrátokkal ellentétben nem okoznak jelentős inzulincsúcsot. A jó zsírok pedig valóban fontosak a szervezet megfelelő működéséhez. Az egyszeresen telítetlen zsírok megtalálhatók az olívaolajban és az avokádóban. Ez a jó zsír segít csökkenteni a gyulladást és az LDL vagy a „rossz” koleszterin szintjét a vérben.
Az olyan élelmiszerekben található többszörösen telítetlen zsírok, mint a napraforgómag, a dió és a halak szintén jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

A halolaj például egyfajta többszörösen telítetlen zsírból áll, az úgynevezett omega-3 zsírsavakból - amelyekről kiderült, hogy csökkentik a vérnyomást, növelik a HDL-t vagy a „jó” koleszterint, és védenek a szívbetegségektől is .
A vörös húsban és a tejtermékekben található telített zsírok azonban más történet. Egy átfogó tanulmány megállapította, hogy a telített zsírokból származó kalóriák kis százalékának a telítetlen zsírokból származó kalóriákkal való helyettesítése csökkentette a halál, a szívbetegségek és számos neurodegeneratív betegség kockázatát.

Ugyanakkor a vizsgálatok azt mutatják, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek egészségesebbek, mint a csökkentett zsírtartalmú tejtermékek. Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal jár. Tehát bár a telítetlen zsírok jobbak, a telített zsírok nem teljesen haszontalanok. Nem csak a telítetlen zsírok elengedhetetlenek a tested számára, hanem a fogyás jegyében történő elkerülése valójában nem hasznos módszer a nem kívánt kilók leadására.

A Women’s Health Initiative tanulmánya nyolc éven keresztül alacsony zsírtartalmú étrendet rendelt a nőkhöz. Úgy találták, hogy a résztvevők úgy tűnt, hogy nem szereznek védelmet az emlőrák, a vastagbélrák vagy a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Súlyuk általában megegyezett a szokásos étrendjüket követő nőkével. A szénhidrát vs zsír vitában egy kiterjedt 2017-es tanulmány nem talált összefüggést az étkezési zsír és a szívbetegség között. Valójában a kutatók azt tapasztalták, hogy a magas szénhidráttartalmú étrend magasabb halálozási kockázathoz kapcsolódik.

Tehát, ha a tanulmányok azt mutatják, hogy a zsír nem tesz minket kövérvé vagy nem növeli a szívbetegség kockázatát ... és a szénhidrátok éheznek bennünket, és magasabb halálozási kockázattal járnak, akkor mindannyian csak a szénhidrátot árasztjuk el? Valószínűleg nem. A legújabb kutatások úgy tűnik, hogy kiegyensúlyozott étrendet támogatnak, amely egészséges zsírok és összetett szénhidrátok kombinációját tartalmazza. A kutatók azt találták, hogy a magas rosttartalmú étrend és a finomított szemek, hús és cukrok alacsony étrendje kevesebb súlygyarapodást eredményezett. Szóval mit kell enni? A jó hír az, hogy különféle ízletes ételekben egészséges zsírokat és összetett szénhidrátokat találhat.

Telítetlen zsírokat találhat halakban, olajbogyókban, diófélékben és magvakban, és a tányérján még mindig van hely az úgynevezett „jó szénhidrátoknak”. Bár valószínűleg kerülnie kell a sok finomított szénhidrát fogyasztását, mint a fehér kenyér és a rizs. Az ételek, mint az édesburgonya, a nyers alma és a hüvelyesek, más történet. Ezek az ételek nem okoznak ugyanazokat a hirtelen vércukorszint-csúcsokat. És az egészséges zsírokhoz hasonlóan hozzájárulnak a kiegyensúlyozott étrendhez a test működésének fenntartása érdekében. Tehát menj, és dobj egy kis olajat arra a salátára!