Valódi étel és reális elvárások

russia

Sült tojás körettel. Forrás: Anna Kharzeeva

Már egy hónapja végigdolgoztam a nagyszerű szovjet egészséges és ízletes ételek könyvét, és megismertem néhány fő mítoszát. Egyértelmű, hogy a propaganda ugyanolyan erős volt a levesek és a pörköltek terén, mint a művészetben, a munkaügyben és a politikában.

A fő meglepetés eddig az volt, hogy milyen mennyiségű ételt szedett és fogyasztott egy szovjet állampolgár: kezdve egy fehérjében gazdag reggelivel, amely sült húsból vagy halból főtt tojással, kenyérrel, sajttal és tejjel, teával vagy kávéval készült. Ezután néhány óra múlva következett egy második reggeli, amely zöldséges süteményeket vagy szendvicseket tartalmaz. Aztán munka után volt „ebéd” vagy a nap fő étkezése: előételek, leves és főétel gyümölcs kompottal vagy desszerttel.

Végül, miután vacsorázni kellett volna, legkorábban 2-3 órával lefekvés előtt, ennek tartalmaznia kell a prostokvashát (egyfajta tejital, mint az író), omlettet vagy salátát.

A Könyv arra is emlékezteti a háziasszonyokat, hogy az étrendnek változatosnak kell lennie: „Változnia kell az étlapon. Eközben a háztartásokban a különféle étkezésekre nem figyelnek ... A háziasszonyok szokása szerint 10-12 ételt készítenek ... amelyek egész évben megismétlődnek. Ennek eredményeként a család tagjai monoton ételt kapnak ”.

Wow, ez tényleg valami. Az orosz és főleg a szovjet ételek még soha nem ismertek sokféle változatot (bár most rengeteg lehetőség van), de ez leginkább a termékek elérhetőségének hiánya, nem pedig a család jóllakásának vágya volt. A könyvnek ez a bekezdése akár azt is megmondhatta volna egy láb nélküli embernek, hogy „kezdjen már futni!”

Gyermekkori emlékeim arról, hogy „monoton ételt kaptam”, nagymamám megerősíti: „Nem volt kaja. Amit ettünk, nagyjából ugyanaz volt, semmiféle változatosság. Nem volt ételkultusz, mint most. Ma arra gondolok, hogy mit akarok főzni, aztán elmegyek a boltba és beszerzem hozzá az alapanyagokat. Még a szovjet időkben elmentem a boltba, hogy bármit is találjak, majd főztem bármivel, amit találtam. Az ételek miatt soha nem volt felhajtás - csak főztél és ettél, amit találtál, ennyi. " Hozzátette: „Ne felejtsük el, a Sztálin-könyv a boldog szovjet élet hirdetése volt. Bizonyos receptek valósághűek voltak, de a könyv nagy része csak bemutatásra szolgál. ”

És micsoda műsor ez! A receptek sokfélesége valóban végtelen. Az idő is javára vált. Most, hogy megszerezheti az alapanyagokat, oda sorolhatja a legjobb szakácskönyvekkel, amelyeket láttam. Bár lehet, hogy „felhasználóbarátabb”. Csak feltételezhetem, hogy a szerzők azt gondolták: "Miért írják ki az egészet, ha úgyis senki nem lesz képes elkészíteni?" Nos, elgondolkodhattak azon, hogy 60 évvel később elkészítem a könyvet!

Kidolgoztam a tükörtojás receptjét, nagyon egyszerű és gyors volt, és azt kell, hogy mondjam, nagyon finom! Soha nem gondoltam, hogy tojást sütök közvetlenül a paradicsom és a sült sötét kenyér tetején, és micsoda bolond voltam ezért. A vacsorához való reggeli akkor is értelmes, ha reggelire húst vagy halat fogyaszt. A nagymamám által elmondottak alapján a könyv amúgy is nagyon fikció volt, ezért a ciklikus kompozíció nagyon helyénvalónak tűnik.

A következő hónapban elkészítek egy újabb reggelit, ebédet, vacsorát, és még konzerveket is megpróbálok. Reálisabbnak tartom a számomra ismerõsebbnek hangzó recepteket. Lehet, hogy reggelire még zabkását is választom, vacsorára pedig halat. Nagyon izgatott vagyok, hogy kipróbálhatom a tök palacsinta receptjét, amelyet a könyvben találtam - kissé megszállottá váltam!

Sült tojás körettel

Körettel sült tojás készítéséhez először meg kell sütni darabokat sötét kenyérből, sertészsírból, sonkából, kolbászból, szalámiból, cukkini stb...

Ezután tojást rakunk a tetejére, sózzuk és 1-2 percig a tűzhelyen tartjuk, majd 3-4 percig sütjük. Amint a tojásfehérje színű tej, tálalja a serpenyőben vagy egy meleg tányéron.

Ha nincs sütője, a tojásos serpenyőt fedővel vagy tányérral kell lefedni.