Gluténmentes csak az egészsége érdekében? Lehet, hogy megtévesztettek.

hogy

ROCHESTER - Sok amerikai számára a "mentes" jelöléssel ellátott ételek valamilyen szempontból mindig jobbak. Legyen szó "zsírmentes", "GMO-mentes", "HFCS-mentes" vagy valami másról, a fogyasztók hajlamosak azt hinni, hogy a címkén szereplő egészségre vonatkozó állítás a tudományon alapul, amely azt mutatja, hogy ez számít.

Ezen állítások egyike sem kíváncsi annál, hogy orvosi ok nélkül vágyakoznának a "gluténmentes" jelöléssel ellátott élelmiszerek megvásárlására.

A glutén, a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje a lakosság kis százalékát betegíti meg. A lisztérzékenységként ismert örökletes autoimmun betegségben szenvedők 1 százaléka számára a glutén választ ad, amelyben a test megtámadja a bél nyálkahártyáját, károsítva a tápanyagok felszívódásának és emésztésének képességét. A lakosság további kis százaléka számára a glutén jelentős kellemetlenséget okoz. Szinte mindenki másnak nem kell kerülni a glutént.

De amúgy sokan csinálják.

A gluténmentes termékek növekedése, amely 2020-ra 4,7 milliárd dolláros iparággá válhat, a 3 millió lisztérzékenységben szenvedő amerikaiak számára istenadta. De a kutatások azt mutatják, hogy a lisztérzékenységben szenvedők a gluténmentesen fogyasztók kisebb részét alkotják. A Mayo Clinic által 2012-ben végzett 8000 fős celiakia prevalencia-vizsgálat során, amikor tesztelték, a legtöbb ember, aki azt mondta a kutatóknak, hogy gluténmentes étrendet követnek, valójában nem szenvedtek lisztérzékenységben.

A piackutatás megállapította, hogy a gluténmentes piac 44% -át olyan személyek alkotják, akik nem érzékenyek a gluténra, és hogy a lakosság 65% -a úgy véli, hogy a gluténmentes egészségesebb. Annak reményében, hogy megtudják, vajon a glutén kihagyása előnyös-e az egészséges emberek számára, az angliai kutatók nemrégiben elindították az első ilyen jellegű tanulmányt, amely egészséges embereknek gluténmentes gluténmentes ételeket táplál, és meglátják, tudnak-e különbséget tenni.

A Gastroenterology folyóiratban közzétett kettős vak, véletlenszerűen kontrollált vizsgálatban Iain David Croall és munkatársai véletlenszerűen 28 olyan alanyot osztottak be, amelyekről ismert, hogy nincsenek gluténérzékenységük, két csoportba osztva az egyiket rendszeres lisztet, a másikat pedig gluténmentes lisztet. Miután a két csoport otthon sütött és kérdőíveket töltött ki bélproblémájukról, a szerzők megállapították, hogy "a gluténtartalmú liszt fogyasztása nem okoz tüneteket egészséges önkénteseknél".

Tehát igen, az a jel, amely arra utal, hogy egy GF pogácsa valahogy egészségesebb, mint a többi, egészen biztosan tele van vele.

"A gluténmentes emberek jó ok nélkül történő gyakorlása számomra nem nagyon értelmezhető" - mondja Joseph Murray, a Mayo Klinika gasztroenterológiai orvostudományi professzora és a 2012-es tanulmány társszerzője. "A gluténben nincs semmi eredendően rossz. Az az elképzelés, hogy mivel a glutén lisztérzékenységet vagy nem cöliákiás lisztérzékenységet okozhat, ez azt jelenti, hogy a glutén mindenkinek árt. Ez olyan, mintha mindenkinek azt mondanánk, hogy ne egyen mogyorót, mert egy ember allergiás a mogyoróra. "

Murray szerint az egészséges hordák körében az a tendencia, hogy gluténmentesen vásárolnak, és ugyanezt kérik, ha étkeznek, nem szándékos következményekkel jár.

"Ez ahhoz vezetett, hogy nem értékelték a lisztérzékenységben szenvedő betegek komolyságát, hogy gluténnak vannak kitéve. Voltak olyan pácienseim, akik éttermekbe járnak, és a várakozó személyzet megkérdezi őket" szükség hogy gluténmentes legyen, vagy csak csinálod? "Murray hozzáteszi, hogy ez a tendencia csökkentheti az orvosok azon képességét, hogy kimutassák a lisztérzékenységet azoknál, akik valóban szenvednek vele.

"Több olyan esetet is láttam, amikor olyan betegek fordulnak hozzám, akiknek olyan tünetei lehetnek, akiket nem teszteltek. De kerülik a glutént, hogy jobban érezzék-e magukat. És akkor jobban érezték magukat, így amikor meglátogatták orvosuk diagnózisa érdekében a vérvizsgálat nagyon gyorsan negatív eredményt hozhat. " Hamis egészségbiztosítással a gluténmentes életformázó könnyen leeshet a kocsiról.

"Nehéz ragaszkodni a szigorú gluténmentes étrendhez, mint amire szükséged van a lisztérzékenység esetén, ha nem tudod, hogy betegséged van" - mondja. "Felnőtteknél jelentős a bél károsodása, amely nem feltétlenül gyógyul meg, ha gluténmentessé válik. Ezért nagyon fontos lehet a károsodás mértékének azonosítása."

Úgy tűnik, hogy a gluténmentes címkézés élelmiszereket árulhat, de nem helyettesíti az alapvető vérmunkát.