Van-e előnye a „vegán” programnak?

food

Hogyan jellemezné az étrendjét? Vegetáriánus? Rugalmas? Szigorúan burgonyából élsz? Ron Swanson fő támogatója volt a bőséges mennyiségű reggeli étel elfogyasztásának.

Kitölthetne egy enciklopédiát olyan kifejezésekkel, amelyeket az emberek az étrendjük leírására használnak. Szerencsénkre még egyet felvehet a listára.

Új étrend-trend vihar söpri végig a vegetáriánus/vegán világot. "Veganizmusnak" hívják. A vegánok a hagyományos vegán étrendet követik, de egy tojásfelfogással - tojást adnak az opciók menüjéhez.

Tekerjünk vissza. A vegetáriánusok nem halat, húst vagy baromfit fogyasztanak, de tojást és tejterméket. A vegánok is betartják a húsmentes szabályt, de kizárják az állati termékeket vagy melléktermékeket, például a tojást, a tejterméket és a mézet is.

Korábban a tojásoknak rossz hírük volt, mivel a sárgája sok diétás koleszterint tartalmaz. Soha ne félj. A 2015. évi táplálkozási irányelvek kimondják, hogy az étrendi koleszterin nem játszik fő szerepet a vér koleszterinszintjében, hozzátéve, hogy még sok fontos tényező befolyásolja a vér koleszterinszintjét. És valójában a tojás nagyon jó neked. A tojások fehérjével, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírokkal vannak ellátva (amelyek támogatják az egészséges szív- és érrendszert), és rengeteg vitaminnal támogatják az egészséges és erős testet.

Miért előnyös lehet tehát a vegánok számára a tojás hozzáadása étrendjükhöz? Először is, a tojás jó forrás a B12-vitaminnak (más néven kobalaminnak), amelyet a vegánok és a vegetáriánusok nehezen tudnak elfogyasztani, mivel természetes módon megtalálható az állati eredetű termékekben, bár az olyan élelmiszerekben is erősítik, mint a gabonafélék és a szója tej. A B12-vitamin azért fontos, mert segít fenntartani az egészséges idegrendszert, segíti a testet az élelmiszer üzemanyaggá való átalakításában, és az egészséges bőr, haj, szem és máj számára szükséges.

Másodszor, a D-vitamin létfontosságú a csontok egészsége és az immunfunkció szempontjából. Az amerikaiak többségének nem jut elegendő étrend. A tojás az egyetlen nem tengeri étel, amely természetesen tartalmaz D-vitamint.

A listán a következő a vas, ami azért fontos, mert elősegíti az oxigén átvitelét a szövetekbe, támogatja az anyagcserét és elősegíti a sejtek normális működését. A vegánoknak biztosnak kell lenniük abban, hogy elegendő vasat fogyasztanak. Mennyi elég? Az NIH szerint "a vegetáriánusoknak ajánlott vas napi napi adag (RDA) 1,8-szor magasabb, mint a húst fogyasztóknál. Ennek az az oka, hogy a húsból származó hem-vas biológiailag jobban hozzáférhető, mint a növényi eredetű élelmiszerekből és a húsból származó nem-vas, a baromfi és a tenger gyümölcsei növelik a nem hem vas felszívódását. " A tojások nem hem vasat tartalmaznak, és hozzájárulhatnak a vegán vagy vegetáriánus vasbevitelének növeléséhez.

A tojás bevezetése az étrendbe nem feltétlenül kényszeríti rá magát. Például forraljon fel egy adagot, és használja őket egész héten salátaönteteként. A keményre főtt tojás bab- és spenót-salátával vagy azzal együtt vasalásos étel.

Különösen a vegánoknak kell tisztában lenniük azzal, hogy a legfontosabb tápanyagok „elcsípnek” az étrendjükből. A "napsütéses oldalon a tojások bevitelének növelése" segíthet a vegánoknak abban, hogy az étrend lényeges részeire "rántanak", beleértve a B12-et, a D-vitamint és a vasat, amelyek lehetnek tojások a diétájukból.

Természetesen egyetlen ételnek sincs minden válasza az egészséges étrendre, beleértve a tojást is. A 2015–2020-as étrendi irányelvek az amerikaiak számára a változatosság és a mértékletesség egyik fő üzenete. Az egészséges táplálkozási szokások különféle gyümölcsöket és zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat, zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékeket és különféle fehérjetartalmú ételeket tartalmaznak.

Kris Sollid, RD, tojásszedők.