Van-e valamilyen egészségügyi előnye a rukkolának vagy annak kiegészítőinek?

Utolsó frissítés: 2019. június 10

Ez a cikk 30 tudományos cikket idéz és 8 népszerű állítást tekint át.

Tartalomjegyzék

Mi az a rukkola?

A sült saláta kitûnõ növény a Brassicaceae családból, amelyet leveles zöldségként használnak friss borsos íze miatt. Hivatalos neve Eruca sativa, de rakétaként is ismert (különösen a Brit Nemzetközösség országaiban). Néhány további név: „rakétasaláta”, „rucola”, „rucoli”, „rugula”, „colewort” és „roquette”.

A Brassicaceae család további tagjai közé tartoznak a keresztesvirágú zöldségek, a Brassica oleracea (pl. Brokkoli, káposzta, karfiol, kelkáposzta, gallérok), Brassica rapa (fehérrépa, kínai káposzta stb.), Brassica napus (repce, rutabaga), Raphanus sativus (közös retek) és Armoracia rusticana (torma).

Clifford Wright [1] szerint Európában és a Földközi-tengeren saláta zöldségként és gyógynövényként a rukkolát régóta termesztik:

„A növényt a rómaiak művelték, és afrodiziákumnak gondolták őket. Galen és Dioscorides egyaránt javasolta a sült saláta kitermelését a sperma termelésének növelése érdekében. "

Wright azt is elmondja, hogy „a korai római katolikus egyház tudott a rukkola feltételezett erotikus tulajdonságairól, és egy ponton betiltotta termesztését a kolostori kertekben”.

Mi a rukkola tápértéke? Az USDA élelmiszer-adatbázisa szerint ½ csésze nyers rukkola:

Kalória: 5
4 g szénhidrát
Fehérje 3 g
Zsír 1 gm
Rost 2 g
16 mg kalcium (2% DV)
K-vitamin 9 µg (9% DV)
Karotin, béta 142 ug
A-vitamin 237 NE (26% DV)
Lutein + zeaxanthin 306 ug

Ezenkívül a rukkolában kis mennyiségben vannak flavonolok, izorhamnetin, kaempferol és kvercetin, valamint izotiocianátok, például szulfafafán és erucin. A flavonoidok a növényi metabolitok egy csoportja, amelyekről azt gondolják, hogy a sejtek jelátviteli útvonalain és antioxidáns hatásokon keresztül előnyöket nyújtanak az egészségre.

Az izotiocianátok a keresztesvirágú zöldségekben található glükozinolátok - kéntartalmú vegyületek - hidrolíziséből származnak. Az izotiocianátok modulálhatják az enzimek expresszióját és aktivitását, amelyek részt vesznek a xenobiotikumok („idegen” vegyi anyagok) anyagcseréjében és eliminálásában a szervezetből.

Van-e bármilyen kutatás?

Többször keresgéltem a PubMed-en, minden alkalommal különböző kifejezésekkel. Az „arugula” használatával 78 tanulmány, 1 áttekintő cikk és nincsenek klinikai vizsgálatok. A „rakétasaláta” kifejezés 63 cikket hozott fel, nincs áttekintés és 1 klinikai vizsgálat (nitrátban gazdag zöldségekkel és vérnyomással kapcsolatos).

Az „eruca sativa” tudományos kifejezés 185 cikket váltott ki, 2 áttekintéssel és klinikai vizsgálatok nélkül. Az „Erucin” -nak 77 cikke, 5 áttekintése és 1 klinikai vizsgálata volt. A Clinicalprials.gov oldalon 1 olyan tanulmány volt, amely rukkola magokat tartalmazott.

Összehasonlításképpen: 16 695 cikk, 601 értékelés és 290 klinikai kísérlet készült egy másik keresztesvirágú zöldség brokkolival. A saláta zöldkáposzta pedig 18 034 cikket tartalmazott, 585 áttekintéssel és 329 klinikai vizsgálattal.

Segít-e a rukkola a fogyásban?

A rukkola alacsony kalóriatartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étel, csak 5 kalóriát tartalmaz egy csészében. Vitaminokat és más biológiailag aktív vegyületeket is tartalmaz (a fentiek szerint).

Tehát egészséges módja annak, hogy az étrendhez tömegesen adjunk hozzá sok kalóriát. Nincsenek azonban olyan tudományos vizsgálatok, amelyek megvizsgálnák a rukkola szerepét a fogyásban.

A lényeg

Fogyasszon sült saláta kitûnõt, mert salátáknak jó íze van, alacsony a kalóriatartalma és a szénhidráttartalma, de nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a súlycsökkenés bármely szerepét alátámasztaná.

Harcol a rákkal?

Mint kiderült, voltak olyan vizsgálatok, amelyek rákellenes szerként a keresztesvirágú zöldségekben található bioaktív komponensek, különösen a glükozinolát-hidrolízis termékek, például az izotiocianátok szerepét vizsgálják. Az erucin egy izotocianát, amely rukkolából származik (megtalálható a karalábéban és a kínai káposztában is), és szerkezetileg rokon a sulforafánnal - egy jól tanulmányozott brokkoli eredetű izotiocianáttal.

Melchini és Traka áttekintése [2] az erucin mint kemopreventív szer sejt- és állatmodell-vizsgálatait vizsgálta. A kemoprevenció kémiai szerek alkalmazása a rák kialakulásának megelőzésére vagy lassítására.

Zhang és mtsai [3] megállapították, hogy az erucin és más szulforafánból származó termékek védő hatást mutattak az egérsejtekre a méregtelenítő enzimek stimulálása révén.

Ezeket a megállapításokat patkány, emberi és emberi rákos sejtekben igazolták in vitro [4–8]. Más tanulmányok [9, 10] [11, 12] arról számoltak be, hogy az erucin in vitro prosztata-, tüdő-, máj- és vastagbélrák-rendszerekben hatással van a növekedés gátlására, a sejtciklus-szabályozásra és az apoptózis indukciójára (a programozott sejthalál rendszere).

A fenti vizsgálatokat állatkísérletekben vagy állati vagy emberi sejtekkel végeztük kémcsőben. Ha valami történik egy kémcsőben vagy egy állatfajban, nem feltétlenül jelenti azt, hogy ugyanez igaz egy élő, lélegző emberre is.

Például meg kell jegyezni, hogy ezen vizsgálatok egyikében [6] Hanlon megállapította, hogy az erucin és a szulforafán nem állította fel a méregtelenítő enzimeket az emberi szövetekben, mint patkányoknál.

Az egyetlen emberen végzett vizsgálat az izotiocianát-koncentrációkat és a szulforafán erucinná való átalakulását vizsgálta, amikor az alanyok friss vagy fagyasztott brokkolit ettek [13]. Spoiler riasztás: Friss volt jobb, mint fagyasztott!

A lényeg

Bár vannak ígéretes vizsgálatok állatokon és in vitro, túl korai azt állítani, hogy a rukkola képes megelőzni az emberekben a rákot. További vizsgálatokra van szükség.

Védi-e a szív egészségét?

A PubMed-keresés a fent felsorolt nevek bármelyikének közül csak egy olyan vizsgálatot talált, amely az Eruca sativa vérnyomásra gyakorolt hatását vizsgálta patkányokban [14]. Megállapították, hogy az E.sativa csökkentette a vérnyomást az erek tágító hatása miatt.

Ennek ellenére számos (elsősorban epidemiológiai jellegű) tanulmány foglalkozik a leveles zöld zöldségek (LGV) vagy a keresztesvirágú zöldségek (CV) szív- és érrendszeri betegségekre (CVD) gyakorolt hatásával.

Ne feledje, hogy ezek a tanulmányok nem kifejezetten a sült salátával foglalkoznak (egyesek nem is említik), hanem a zöldségek széles köréről beszélnek ezekben a kategóriákban.

Pollock [15] metaanalízise áttekintett 8 olyan tanulmányt, amelyek foglalkoznak a zöld leveles zöldségek fogyasztásának (GLV) és a szív- és érrendszeri betegségek előfordulásának kockázata közötti összefüggéssel.

Arra a következtetésre jutott, hogy a GLV (beleértve a CV-t is) magas fogyasztása kardioprotektív hatással jár. A megnövekedett GLV bevitel jelentősen, 15,8% -kal csökkenti a CVD előfordulását.

Blekkenhorst és mtsai [16] átfogó áttekintése „áttekintést adott a konkrét zöldségfajták - köztük a leveles zöld, a keresztesvirágúak, az allium, a sárga-narancs-piros és a hüvelyesek - kapcsolatainak bizonyítékairól a szubklinikai és klinikai CVD kimenetelével megfigyelés alatt. epidemiológiai vizsgálatok. ”

Ezek a zöldségek sok tápanyagot és fitokémiai anyagot tartalmaznak, amelyekről feltételezik, hogy kardiovaszkuláris előnyökkel járnak. Bár néhány tanulmány nem mutatott összefüggést a specifikus zöldségek és a CVD kimenetele között, az epidemiológiai vizsgálatok öröklött korlátai megnehezítik ezeket a vizsgálatokat. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy:

„A jelen áttekintés szerint a leveles zöld és a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása erős szív- és érrendszeri egészségügyi előnyökkel járhat. A zöldségbevitel növelése, a levélzöld és a keresztesvirágú zöldségek fogyasztására összpontosítva a legnagyobb szív- és érrendszeri egészségügyi előnyöket jelentheti. "

A lényeg

Bár kevés konkrét bizonyíték van arra, hogy a sült saláta kitûnõ hatással lenne a szív- és érrendszeri egészségre, leveles zöld zöldségként és keresztesvirágú zöldségként egészséges lehetõség az étrendbe való felvétel. Hosszú távú tanulmányok tisztázhatják és támogathatják szerepét a jövőben.

Védi-e a szem egészségét?

Nincsenek speciális tudományos tanulmányok, amelyek a sült saláta kitûnõket és a szem egészségét vizsgálnák. A sült saláta kitûnõ A-vitamin, béta-karotin, lutein és zeaxanthin forrása - ezek mind fontosak a szem egészsége szempontjából.

Az A-vitamin a zsírban oldódó retinoidok csoportjának neve, beleértve a retinolt, a retinát és a retinil-észtereket. Az A-vitaminnak kétféle típusa van. Az első típus, az előformált A-vitamin a húsban, baromfiban, halban és tejtermékekben található meg.

A második típus, az A-provitamin gyümölcsökben, zöldségekben és más növényi alapú termékekben található meg. Az A-provitamin leggyakoribb típusa az élelmiszerekben és étrend-kiegészítőkben a béta-karotin. Egyéb karotinoidok, például likopin, lutein és zeaxantin megtalálhatók az ételekben, de nem alakulnak át A-vitaminná [17].

Az A-vitamin kritikus fontosságú a látás szempontjából, mivel a retinában elnyelő fehérje, a rodopsin elengedhetetlen összetevője, és mivel támogatja a kötőhártya és a szaruhártya normális működését.

Az életkorral összefüggő makula degeneráció (AMD), vagy a központi látás elvesztése az emberek öregedésével az egyik leggyakoribb oka a látásvesztésnek az idősebb embereknél. Az AMD etiológiája általában ismeretlen, de feltételezik, hogy az oxidatív stressz kumulatív hatása szerepet játszik.

Ha igen, antioxidáns funkciójú karotinoidokat tartalmazó kiegészítők, például béta-karotin, lutein és zeaxanthin, hasznosak lehetnek ennek a betegségnek a megelőzésében vagy kezelésében. A lutein és a zeaxanthin felhalmozódik a retinában, a szem szövetében, amelyet az AMD károsít.

Az életkorral összefüggő szembetegség-tanulmány (AREDS), egy nagy, randomizált klinikai vizsgálat kimutatta, hogy az előrehaladott AMD kialakulásának magas kockázatú résztvevői (azaz azok, akik közepes AMD-vel vagy egy szem előrehaladott AMD-vel rendelkeznek) csökkentik az előrehaladott AMD kialakulásának kockázatát 25% -kal, napi béta-karotint (15 mg), E-vitamint (400 NE dl-alfa-tokoferil-acetát), C-vitamint (500 mg), cinket (80 mg) és rézet (2 mg) tartalmazó napi kiegészítés bevételével. 5 év a placebót szedő résztvevőkhöz képest.

[18] Az AREDS2 utólagos tanulmány megerősítette ennek a kiegészítésnek az értékét az AMD progressziójának csökkentésében egy medián 5 éves követési időszak alatt. Ebben a tanulmányban a béta-karotint luteinnel és zeaxantinnal helyettesítették [19].

A lényeg

Bár nincsenek külön vizsgálatok, amelyek összekötnék a sült saláta kitûnést a szem egészségével, a sült saláta kitûnõ A-vitamin, béta-karotin, lutein és zeaxantin forrása, és mint ilyen az egészséges étrend részének kell tekinteni.

Segít fenntartani az egészséges csontokat?

A szem egészségéhez hasonlóan, a rukkolának a csontok egészségére gyakorolt hatásáról nincsenek külön tanulmányok. Viszonylag kis mennyiségű kalcium van benne, különösen a tejhez vagy a szardíniahoz, vagy akár a gallér zöldjéhez képest.

A sült saláta kitûnõ mennyiségû K-vitamint tartalmaz. Bár elsõsorban a szervezet véralvadási rendszerében betöltött fontos szerepérõl ismert, a K-vitamin hatása szerepet játszik a csontanyagcserében és a csontritkulás (meggyengült csontok) elleni potenciális védelemben is.

A lényeg

Bár nincsenek olyan klinikai vizsgálatok, amelyek értékelnék a rukkola csontok egészségére gyakorolt hatását, lehetséges, hogy K-vitamin-tartalma némi előnyt jelent.

Javítja-e az emésztést?

Gondolom, attól függ, mit értesz emésztés alatt. Értelemszerűen az emésztés az a táplálékcsatorna mechanikus és enzimatikus hatásával történő táplálékbontás folyamata, amelyet a szervezet felhasználhat biokémiai anyagokra. A rukkola nem játszik szerepet ebben a folyamatban.

A szénhidrát körülbelül fele rost formájában van (½ csészében a napi ajánlás 6% -a van), és a rost elősegíti a bélmozgást és a székrekedés megelőzését. A rost prebiotikumként is működik - a bélben általában élő „jó” baktériumok tápláléka.

Találtam Fratianni és mtsai [21] egyik tudományos cikkét, amely in vitro (kémcsőben) vizsgálatot végzett az Eruca sativa 3 lactobacillus törzs növekedésére gyakorolt hatásáról szimulált gyomor-bélrendszeri körülmények között. A laktobacillusok azok a „barátságos” baktériumok, amelyek az emésztőrendszerben, a vizeletürítésben és a nemi szervekben élnek.

A Lactobacillus néhány fermentált ételben, például joghurtban és étrend-kiegészítőkben is megtalálható. Fratianni megállapította, hogy az E. sativa jelenléte a laktobaktériumok táptalajában megnövelte a három baktériumfaj közül kettő (L. acidophilus és L. plantarum) antioxidáns és antimikrobiális aktivitását.

Az egyetlen tudományos cikk, amelyet az eruca sativa és a gyomor-bél traktus kapcsán találtam, Alqasoumi és munkatársai [22] dolgozata volt, akik az Eruca sativa gyomorfekélyellenes tulajdonságait akarták megvizsgálni kísérleti úton kiváltott gyomorszekrécióval és fekélyesedéssel albínó patkányokban.

Rakétasaláta etanol-kivonatát használták, és megmérték a gyomorsav szekréciójának kiindulását és a különféle szerek által okozott gyomorfekély képződését. Arra a következtetésre jutottak, hogy a rakétakivonat szekréciós, citoprotektív és fekélyellenes aktivitással rendelkezik a kísérletileg kiváltott gyomorfekélyekkel szemben.

A lényeg

Nincs elegendő tudományos bizonyíték arra, hogy következtetéseket lehessen levonni arról, hogy a rukkola milyen szerepet játszhat az emésztőrendszer egészségében.

Csökkenti-e a bőr gyulladását és fertőzéseit?

A rukkolanövényből nyert olajat évszázadok óta használják a közel-keleti orvostudományban olyan bőrbetegségek kezelésére, mint a pikkelysömör. Yuhuda és mtsai [23] 2012-es tanulmánya megállapította, hogy a szulfafafánnak, valamint az Eruca sativa izotiocianátjának (4-metiltiobutilizotiocianát-MTBI) in vitro gyulladáscsökkentő hatása volt tenyésztett humán monocitákban és makrofág sejtekben.

Az emberi bőrmintákat (plasztikai műtéten átesett nőktől kapták) táptalajon növesztették, majd gyulladás kiváltására LPS nevű vegyi anyagnak tették ki.

Ezt a bőrt ezután MTBI-vel inkubáltuk. Megállapították, hogy a kezelt bőr jelentősen csökkentette a gyulladásgátló mediátorok, például az IL-1 és az IL-6 citokinek szekrécióját. Végül egy olyan egérfajtát teszteltek, amelynek bőrbetegsége hasonló a pikkelysömörhöz.

Megállapították, hogy az MTBI vagy a szulforafán 2/8 vagy 3/8 egérben a bőrkiütés részleges vagy teljes helyreállítását eredményezte a 0/7-es kontroll egerekhez képest. Hasonló eredményeket találtak Cho, Lee és Park tanulmányában [24].

Megállapították, hogy az erucin gyulladáscsökkentő hatást fejtett ki az egér bőrén (LPS-sel kezelték, mint a Yuhuda-tanulmányban).

Másrészt két esetet találtam, az egyiket Foti [25] készítette, egy nőnél, akinek 5 perc múlva a rukkola elfogyasztása után allergiás reakció alakult ki a száj, az ajkak és a nyelv helyi duzzanata mellett; a másodikat Pigatto és munkatársai [26]

akik képesek voltak dokumentálni az Eruca sativa Ig-E által közvetített kontaktusát és generalizált urticaria reakcióját (csalánkiütés). Az Ig-E (immunglobulin-E) az immunrendszer által termelt antitestek, amelyek fő szerepet játszanak az allergiás reakciókban.

A lényeg

Noha a sült saláta kitûnõ levelekbõl nyert olajat évek óta használják a közel-keleti orvostudományban, kevés tudományos bizonyíték támasztja alá ezeket az állításokat. Az emberek allergiát fejthetnek ki a sült saláta kitûnõre, amely súlyosvá válhat.

Segít megelőzni a cukorbetegséget?

Csak három cikket találtam, amelyek a rukkola lehetséges szerepét vizsgálták a cukorbetegség megelőzésében vagy kezelésében. Az első Sultan és munkatársai [27] a rakétasalátából származó hidroalkoholos kivonatot (HAE) vizsgálta. A nyulakat diabéteszessé tették azáltal, hogy kémiai alloxant adtak nekik, HAE-vel kezelték.

Megállapították, hogy a HAE-t kapó diabéteszes nyulak „hipoglikémiás hatása” alacsonyabb volt, mint amit a nyulak ismert antidiabetikus glibenklamiddal kezeltek. Két problémám van ezzel a vizsgálattal.

Először is, a HAE-t soha nem igazán jellemzik - fogalmunk sincs, hogyan készítették el és mit tartalmaz. Másodszor, csak egy gráf kapcsolódik a hipoglikémiás hatáshoz, és ez olyan kicsi, hogy nem olvashatja el az értékeket.

El-Missiry és Gindy [28] második tanulmánya az Eruca sativa magvak olajat (EES-t) használta (nem azokat a leveleket, amelyeket salátában fogyasztunk). Az EES olaj napi adagolása 2 héttel a cukorbetegség indukálása előtt vagy után alloxánnal patkányokban javította az indukció által okozott magas vércukorszintet és egyéb kémiai rendellenességeket (glutationszint, lipidprofil, malondialdehid).

Hetta és munkatársai [29] utolsó tanulmányában az E. sativa-t vették fel, és többféle módon dolgozták fel (vizes, etanolos 70–95% -os extrakció, n-hexánban oldódó és zsírtalanított etanol).

Ezeket a kivonatokat vették, és különféle sejtalapú in vitro biológiai vizsgálatokat végeztek antidiabetikus tevékenységek céljából a vázizomsejtekben, a hepatocitákban (májsejtekben) és az adipocitákban (zsírsejtekben) - a sejtek három típusában, amelyek fontosak a vércukorszint szabályozásában.

Az általuk ES3-nak nevezett kivonat gazdag zsírsavakban (a 24 vegyület felsorolása megtalálható a cikkben). Úgy tűnt, hogy ez a frakció mutatta a glükózzal kapcsolatos anyagcsere legjelentősebb pozitív hatásait a különböző sejttípusokban.

A lényeg

A fent említett cikkek arra utalnak, hogy a sült saláta kitûnõk pozitív hatással lehetnek a glükóz metabolizmusára. Emberi vizsgálatok azonban nincsenek, és ennek bizonyításához sokkal több bizonyítékra van szükség.

A Rukkola biztonságos?

Összességében a rukkola a szokásos adagmennyiségekben biztonságos. Ha azonban bármit túlzottan eszünk, problémákat okozhat. A rukkolában található sulforaphane, ha nagy mennyiségben veszi be, gázosodást és hasi görcsöket okozhat.

Mint fent említettük, néhány embernél allergia alakulhat ki a sült saláta kitûnõre. Ezeknek az embereknek a rukkola fogyasztása az ajkak, a száj és a nyelv, sőt a légutak duzzadását is okozhatja. A rukkolaallergiában szenvedőknek magukkal kell hordaniuk egy epi-tollat.

Lombos zöldségként a sült saláta kitûnõ baktérium-szennyezõknek számos más salátazöldben, például római salátában fordul elõ. Például Kinnula és munkatársai [30] dokumentálták, hogy a rakétasalátából 2016-ban kitört a Shiga toxint termelő és enteropatogén E. coli Finnországban.

Végül a vérhígítót (különösen a warfarin-Coumadin ®) szedő betegeknek óvatosnak kell lenniük az elfogyasztott rukkola mennyiségével kapcsolatban. A K-vitamin csökkentheti a warfarin hatását, ami fokozott véralvadást okozhat.

Következtetés

A rukkola ízletes, alacsony kalóriatartalmú zöld zöldség, amely jelentős mennyiségben tartalmaz élelmi rostot, A- és K-vitamint, valamint bioaktív vegyületeket, például flavonoidokat és izotiocianátokat.

Jelenleg nincs elegendő klinikai bizonyíték, amely erősen alátámasztaná a konkrét egészségre vonatkozó állításokat. De amíg el nem jön az idő, élvezzen egy nagy sült saláta salátát (szeretem az enyémet citrommal és reszelt parmezán sajttal)!