Vanilla Marshmallows

2 - Nem tetszett

recept

0 4 csillagos értékek:

1 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Nem hiszi el, hogy mennyivel jobb házi mályvacukrok, mint a hagyományos bolti, amíg meg nem kóstolja. Lenyűgözőek a graham kekszek között, vagy forró csokoládé tetején. Főzésgéniusznak tűnhet ezzel a könnyű pillecukor recepttel, de készítéséhez támaszkodjon egy állványkeverő lóerejére - a kézi keverők általában nem elég erősek ahhoz, hogy elvégezzék a munkát.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Keverje össze a zselatint 1/2 csésze hűvös vízzel egy kis tálban, majd keverje hozzá a vanília kivonatot vagy a magokat (ha vanília magokat kell használni, nem szükséges teljesen beépíteni; később eloszlanak). Félretesz, mellőz.

Keverje össze a fennmaradó 1/2 csésze vizet, a kristálycukrot, a kukoricaszirupot és a sót egy közepes serpenyőben. Közepes lángon villával kevergetve főzzük, amíg a szirup a szélén körül forogni kezd, 5-8 percig. Csatlakoztasson egy cukorkahőmérőt vagy más hőálló digitális hőmérőt az edénybe, győződjön meg róla, hogy elmerült a folyadékban, de nem érinti az edény alját. Növelje a hőt közepesen magasra, és keverés nélkül párolja addig, amíg a szirup 250 F fokot nem ér, még 5-10 percig.

Vegyük le a tűzről, és vigyük át a hőmérőt az állványos keverő edényébe. A forró szirupot hőálló spatulával kaparja a tálba, és hagyja 8-10 percig 212 fokra hűlni.

Adja hozzá a zselatin keveréket a sziruphoz, és keverje kis sebességgel a habverővel 1 percig. Növelje közepesen magasra és korbácsolja, amíg a szösz durván megháromszorozódik, és a habverő körül felgömbölik, 8-10 perc alatt.

Enyhén kenjen be egy 8 hüvelykes négyzet alakú tepsibe főzősprayt. Kaparja el és simítsa a szöszöt az előkészített serpenyőbe. (Ha a keverék ragacsosnak tűnik, enyhén olajozjon meg vagy szórjon le egy spatulát, hogy az a serpenyőbe simuljon.) Hűtőszekrényben álljon be, kb. 1 órán át. Vagy fedje le fóliával, és tegye hűtőbe legfeljebb 3 napig.

Mályvacukrot vágni: Szitáljon egy kis cukrász cukrot a fehérmályva fölé, majd fordítsa a serpenyőt egy vágódeszkára. Szitáljon több cukrász cukrot a szabad felületre, és addig dörzsölje, amíg többé nem tapad. Szakács késsel vágjon 36 pillecukorba, szükség szerint tisztítsa meg a pengét. Tegye a maradék cukrász cukrot egy lezárható tasakba, és rázzon bele egyszerre néhány pillecukrot, amíg a vágott oldalak már nem ragadnak.

Tipp előre: Készítse elő az 5. lépést akár 3 nappal előre. A kész mályvacukrot légmentesen, szobahőmérsékleten tárolja, viaszpapírral a rétegek között, legfeljebb 2 hétig.