Vargányagomba és kelkáposzta hajdina rizottó

Ez az ízletes dús, sűrű és kielégítő rizottó tele van tápanyagokkal (és gluténmentes!).

kelkáposzta

Készítmény

Főzés

Képességszint

Hozzávalók

  • ½ csésze szárított vargánya
  • 2 bögre alap (csontleves, zöldség vagy csirke)
  • 1 tk (halmozott) kókuszolaj
  • ½ barna hagyma, apróra vágva
  • 2 fokhagymagerezd, zúzva
  • 1 csésze nyers hajdina
  • 1 púpozott csésze vegyes gomba, szeletelve
  • 1 kupacos kelkáposzta, finomra szeletelve
  • ½ csésze petrezselyem, apróra vágva
  • ⅓ csésze kókusztej
  • 2 bőkezű csipet sót
  • őrölt bors ízlés szerint

Cook jegyzetei

A sütő hőmérséklete a hagyományos; ventilátorral (konvekcióval) történő használat esetén csökkentse a hőmérsékletet 20˚C-kal. | Ausztrál evőkanálokat és csészéket használunk: 1 teáskanál egyenlő 5 ml-rel; 1 evőkanál 20 ml; 1 csésze 250 ml-nek felel meg. | Minden gyógynövény friss (hacsak nincs megadva), és a csészék enyhén csomagolva vannak. | Minden zöldség közepes méretű és hámozott, hacsak nincs megadva. | Minden tojás 55-60 g, hacsak nincs megadva.

Utasítás

Tegye a szárított vargányát egy kis edénybe, és fedje le forrásban lévő vízzel. Félretesz, mellőz.

Öntsük az alaplevet egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel, majd engedjük alacsonyabbra a tüzet.

Melegítsen egy nagy serpenyőt a tűzhelyen közepes lángon. Hozzáadjuk a kókuszolajat, majd a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk néhány percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a hajdinát és pár percig pároljuk, amíg jól bevonódik, folyamatosan kevergetve. Öntsön ½ csésze húslevest, és óvatosan keverje addig, amíg a folyadék felszívódik. Lecsepegtetjük a vargányát és felszeleteljük. Adja hozzá a serpenyőbe a többi gombával és további ½ csésze alaplével. Óvatosan keverje, amíg a folyadék felszívódik. Most adjon hozzá kelkáposztát és további ½ csésze alapanyagot, és folytassa a folyamatot. Az utolsó ½ csésze készlettel dobja bele a petrezselymet és a tengeri sót. A folyadék hozzáadása és az abszorpció körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

Miután a folyadék teljesen felszívódott, öntsük hozzá a kókusztejet és melegítsük, keverés közben körülbelül 3 percig sűrűsödjön. Fűszerezzük ízlés szerint. Tálaljuk extra friss petrezselyemmel a tetején.

jegyzet

• A hajdina jó rágóval rendelkezik, ezért ne számítson rá, hogy túl puha lesz, mint a rizottós rizs.

Amy Crawford The Holistic Ingredient receptje, Amy Crawford fényképeivel.