Gomba hajdina rizottó
Töltött zöldséges rizottó hajdina és vargányagomba felhasználásával a gazdag, földes ízért
-
Előkészítés:15 perc
Szakács:30 perc
4 egyszerű szolgáltatást kínál
Táplálék adagonként
Hozzávalók
- 45g vaj
- 1 banán medvehagyma, apróra vágva
- 2 nagy fokhagymagerezd, apróra vágva
- 1 babérlevél
- 300g hajdina
- 150ml fehérbor
- 15 g szárított vargánya 800 ml vízben áztatva, lecsepegtetve, folyadékkal lefoglalva és a gombákat apróra vágva
- 200g Portobello gomba szeletelve
- 250g gesztenye gomba, szeletelve
- 200 g főtt cékla, reszelt
- 100ml krém fraîche
- 1 evőkanál tejszínes torma
- ½ kis csomag kapor, apróra vágott levelek, valamint néhány tálalásra szánt levél
- gyümölcslé ½ citrom
Módszer
Keverje össze a buraczkihoz tartozó összes hozzávalót egy tálban, némi fűszerezéssel, majd tegye félre.
15 g vajat megolvasztunk egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a medvehagymát és egy csipet sót, és főzzük 8 percig, amíg megpuhul, de nem színeződik, alkalmanként megkeverve. Keverje hozzá a fokhagymát és a babérlevelet, főzze még 1 percig, majd öntse bele a hajdinát. 1 percig pirítsuk a gabonát, majd öntsük bele a bort. Miután a bor majdnem csökkent, adjunk hozzá egy kis gombafolyadékot, és keverjük addig, amíg felszívódik.
Folyamatosan folytassa az alkohol hozzáadását, és időnként keverje addig, amíg az összes folyadék el nem fogy, és a hajdina megpuhul, de enyhén harap. Ez 20 percet vesz igénybe.
Közben egy serpenyőben erős lángon melegítsük meg a maradék vajat. Hozzáadjuk a gombákat és 5 percig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog és aranyszínűvé nem válnak. Ne aggódjon, ha a vaj megbarnul - ez örvendetes diós ízt ad.
Adja hozzá a gombákat a rizottóhoz, keverje jó alaposan és ízesítse. Tálakban tálaljuk a buraczkival és néhány kaporlevelekkel.
- Vargányagomba és kelkáposzta hajdina rizottó recept SBS Food
- Gomba hajdina rizottó recept - BBC Good Food
- Porcini gomba és kelkáposzta hajdina rizottó; A holisztikus összetevő
- Gombás tészta receptek - BBC Good Food
- Michael Mosley; s 4 étel, amelyek meglepően jók az Ön számára SBS Food