Gomba hajdina rizottó
Töltött zöldséges rizottó hajdina és vargányagomba felhasználásával a gazdag, földes ízért
Töltött zöldséges rizottó hajdina és vargányagomba felhasználásával a gazdag, földes ízért
| kcal | 557 |
| zsír | 21 g |
| telít | 13 g |
| szénhidrát | 72 g |
| cukrok | 8 g |
| rost | 5 g |
| fehérje | 11 g |
| só | 0,5 g |
Hozzávalók
- 45g vaj
- 1 banán medvehagyma, apróra vágva
- 2 nagy fokhagymagerezd, apróra vágva
- 1 babérlevél
- 300g hajdina
- 150ml fehérbor
- 15 g szárított vargánya 800 ml vízben áztatva, lecsepegtetve, folyadékkal lefoglalva és a gombákat apróra vágva
- 200g Portobello gomba szeletelve
- 250g gesztenye gomba, szeletelve
A buraczkikra
- 200 g főtt cékla, reszelt
- 100ml krém fraîche
- 1 evőkanál tejszínes torma
- ½ kis csomag kapor, apróra vágott levelek, valamint néhány tálalásra szánt levél
- gyümölcslé ½ citrom
- 45g vaj
- 1 banán medvehagyma, apróra vágva
- 2 nagy fokhagymagerezd, apróra vágva
- 1 babérlevél
- 300g hajdina
- 150ml fehérbor
- 15 g szárított vargánya 800 ml vízben áztatva, lecsepegtetve, folyadékkal lefoglalva és a gombákat apróra vágva
- 200g Portobello gomba szeletelve
- 250g gesztenye gomba, szeletelve
A buraczkikra
- 200 g főtt cékla, reszelt
- 100ml krém fraîche
- 1 evőkanál tejszínes torma
- ½ kis csomag kapor, apróra vágott levelek, valamint néhány tálalásra szánt levél
- gyümölcslé ½ citrom
Módszer
Keverje össze a buraczkihoz tartozó összes hozzávalót egy tálban, némi fűszerezéssel, majd tegye félre.
15 g vajat megolvasztunk egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a medvehagymát és egy csipet sót, és főzzük 8 percig, amíg megpuhul, de nem színeződik, alkalmanként megkeverve. Keverje hozzá a fokhagymát és a babérlevelet, főzze még 1 percig, majd öntse bele a hajdinát. 1 percig pirítsuk a gabonát, majd öntsük bele a bort. Miután a bor majdnem csökkent, adjunk hozzá egy kis gombafolyadékot, és keverjük addig, amíg felszívódik.
Folyamatosan folytassa az alkohol hozzáadását, és időnként keverje addig, amíg az összes folyadék el nem fogy, és a hajdina megpuhul, de enyhén harap. Ez 20 percet vesz igénybe.
Közben egy serpenyőben erős lángon melegítsük meg a maradék vajat. Hozzáadjuk a gombákat és 5 percig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog és aranyszínűvé nem válnak. Ne aggódjon, ha a vaj megbarnul - ez örvendetes diós ízt ad.
Adja hozzá a gombákat a rizottóhoz, keverje jó alaposan és ízesítse. Tálakban tálaljuk a buraczkival és néhány kaporlevelekkel.
Keverje össze a buraczkihoz tartozó összes hozzávalót egy tálban, némi fűszerezéssel, majd tegye félre.
15 g vajat megolvasztunk egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a medvehagymát és egy csipet sót, és főzzük 8 percig, amíg megpuhul, de nem színeződik, alkalmanként megkeverve. Keverje hozzá a fokhagymát és a babérlevelet, főzze még 1 percig, majd öntse bele a hajdinát. 1 percig pirítsuk a gabonát, majd öntsük bele a bort. Miután a bor majdnem csökkent, adjunk hozzá egy kis gombafolyadékot, és keverjük addig, amíg felszívódik.
Folyamatosan folytassa az alkohol hozzáadását, és időnként keverje addig, amíg az összes folyadék el nem fogy, és a hajdina megpuhul, de enyhén harap. Ez 20 percet vesz igénybe.
Közben egy serpenyőben erős lángon melegítsük meg a maradék vajat. Hozzáadjuk a gombákat és 5 percig sütjük, amíg az összes folyadék elpárolog és aranyszínűvé nem válnak. Ne aggódjon, ha a vaj megbarnul - ez örvendetes diós ízt ad.
Adja hozzá a gombákat a rizottóhoz, keverje jó alaposan és ízesítse. Tálakban tálaljuk a buraczkival és néhány kaporlevelekkel.
- Lassan főzhető kenyér receptje - BBC Good Food
- Mikrohullámú banánpuding recept - BBC Good Food
- Körte; áfonyás reggeli tál recept - BBC Good Food
- Borsmenta nyalókák receptje - a BBC Good Food
- Tökéletes zabkása recept - BBC Good Food