Várjon, Corona gluténmentes?

2008-ban részt vettem egy allergia eliminációs étrendben. Egy barátom azért tette, hogy rájöjjön, miért gyomorszik, ezért gondoltam, mi a fene. Talán rájövök, miért fáj ennyire fejfájásom. Fárasztó, fáradságos hathetes folyamat volt, amely megkövetelte, hogy feladjam kedvenc ételemet (sajtomat), miközben a hideg pulyka koffein megvonásának köszönhetően még több fejfájás sújtja. Azt tapasztaltam, hogy a hisztaminok felhalmozódása okozta szorongásomat, és csak fel kellett hűtenem sok ételt (rohadt sajt, paradicsom, pepperoni és sör, a vacsorám összes alkotóeleme). választott). Azt is felfedeztem, hogy milyen borzalmas hely a világ, amikor túlélni próbál az allergénmentes ételekkel.

Az étkezéseim 100 százalékát úgy kellett elkészítenem, hogy elkerüljek minden társasági körülményt, például elmegyek enni, megfogok egy kávét egy barátommal, vagy sört élvezek a boldog órán. Ez alapvetően arra késztetett, hogy a diéta vége felé annyira depressziós legyek, hogy mást kezdtem túlélni, csak a rizstorták mandulavaján. Nagyszerű módja volt a fogyásnak, de nagyjából elvesztettem az életkedvet is. A kedvenc ételeim nélküli élet egyszerűen nem élt.

Szerencsére az elmúlt évtizedben az ételallergiás emberek jobbá váltak. Akkor az élelmiszerbolt polcain kellett gluténmentes kekszet keresni. Ma már egy teljes folyosó van elkötelezve a gluténmentes termékek iránt. Nincs többé gondosan el kell olvasni az összetevő címkéjét, mert a folyosón minden „GLUTÉN mentes” sikoltozást tartalmaz - beleértve néhány olyan terméket, amely esetleg nem tartalmazna glutént, például olívaolajat és szódavizet. De néha a glutén aljas lehet, amint ez nyilvánvalóan a sör esetében történik.

Kiderült, hogy háromféle gluténmentes sör létezik. Az igazi gluténmentes sört rizzsel, hajdinával, kukoricával vagy cirokkal főzik. Ezek a sörök egyáltalán nem tartalmaznak árpát. Érv lehetne felhozni, hogy ezek technikailag egyáltalán nem sörök, mivel a német Reinheitsgebot tisztasági törvény kimondja, hogy a sörből víz, árpa és komló készül. Gondolom, ez a lényeg mellett van. Aztán ott vannak a „gluténmentes” sörök. A gluténlé kifőzése után néhány vállalat titkos eljárásokkal, centrifugákkal vagy szűrőkkel távolítja el a glutént főzéseiből. Ha kevesebb mint 20 ppm (egymillió rész) glutént kapnak, akkor ezeket a manipulált söröket technikailag gluténmentesnek tekintik.

A dolgok még bonyolultabbá tétele érdekében az FDA figyelmeztetéssel rendelkezik: Bármely olyan termék, amely eredetileg búzát, rozst vagy árpát tartalmazott, nem jelölhető gluténmentesen - még akkor sem, ha a törvényi határértéknél kevesebb van. Tehát egy Stone Delicious IPA-t vagy New Belgium Glutiny Pale Ale-t (amelyek a glutén eltávolítására szolgáló folyamatokat alkalmazzák) csak „csökkentett gluténszintű” címkével lehet ellátni, mert ezek azok.

Ami eljut a Corona-hoz, a harmadik típusú „gluténmentes” sörhöz. A Corona és más könnyű sörök (például a Bud Light Lime és a Heineken) technikailag gluténmentesek. Mint kiderült, sok ilyen sör kevesebb, mint 20 ppm glutént tartalmaz, annak ellenére, hogy árpával készültek, és a vállalatok nem tesznek kísérletet a sörük gluténtartalmának csökkentésére. Szóval, hogy a fene teszteli ilyen alacsonyan a gluténmérőket?

Azt gondolhatja, hogy nem bízhatunk ezekben a tesztekben, és ha valóban celiakia van, akkor valószínűleg úgyis elkerülheti ezeket a söröket. A glutén bevitelének következményeit nem éri meg eljátszani a teszt képességével a glutén megbízható kimutatására. De valójában valószínűleg át kellene gondolnunk, hogy vajon érdekel-e még ezek a könnyű sörök. Végül is vegye fontolóra, mit jelent, ha nem gluténmentes sör létrehozása a szándék, és még csak nem is tartalmaz annyi árpát, hogy a törvényes határérték fölött regisztrálja magát ...

Ha szereti a könnyű sört, sajnálom, hogy felrobbantotta a buborékot, de olcsó adalékokkal (például kukoricával és rizzsel) főznek, hogy pénzt takarítsanak meg, ahelyett, hogy minden árpa lenne. Ezután egy enzimmel kezelik őket az extra szénhidrátok eltávolítására (mert ez teljesen természetesnek hangzik), mielőtt 4 vagy 5 százalékkal vízzel hígítanák őket. Kimutathatatlan mennyiségű glutént tartalmaznak, mert szó szerint egy igazi sör leöntött változatát jelentik. Vásárolhat kézműves sört is, és két könnyű sörré változtathatja, mert lényegében ugyanaz.

Ezen a ponton valószínűleg arra gondolsz, hogy ez egy tirada a gluténmentes emberek, a nagy sör vagy általában a könnyű sörök ellen, mert sértem azokat az embereket, akik szeretik a dolgokat ezekben a kategóriákban. Nos, ez mindháromra változott, mert láthatóan imádok dühöngeni, úgyhogy legalább fejezzünk be valami pozitívumot. Ha az allergén szenvedők világába tartozik: Érje el a lehető legjobb sört. Ha véletlenül ez a Corona, akkor legyen, de csak tudd, hogy valójában nem mentes attól, amitől szerinted szenvedsz.