Vastag N Fit Konyha: Mik azok a mono- és digliceridek

Üdvözöljük a Thick N Fit konyhámban! A hét tippjéhez egy fontos élelmiszer-adalékanyagra akartam felhívni a figyelmét, amely befolyásolhatja az egészségi és fitnesz eredményeit ...

Ezt az adalékot mono- és diglicerideknek nevezik. Sok élelmiszeripari vállalat előszeretettel használja ételeinek hosszabb megőrzésére, és fagylaltokban, tejszínhabokban és pékárukban használják - alapvetően minden jó szar.

De sokan nincsenek tisztában azzal, hogy a mono- és digliceridek kapcsolódnak a transzzsírhoz, ami rendkívül egészségtelen zsír, amelyet el kell kerülni.

A mono- és digliceridek a transz-zsírsavcsalád részét képezik. Mivel azonban más tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a transzzsírsavat alkotó zsírsavak, sok vállalatnak nem kell transzzsírnak tekintenie címkéjén egy kiskapu miatt (erről itt olvashat bővebben).

Tehát sajnos ez azt jelenti, hogy sok olyan étel van, amelyre fel lehet tüntetni, hogy 0% transzzsírt tartalmaz, de mégis tartalmaz transzzsírt.

Tudja, hogy az élelmiszeripar szar. Tehát a legnagyobb tanács, amelyet a héten tudok adni, az, hogy ügyeljen kedvenc ételeinek összetevőire, és ellenőrizze, hogy:

ha mono- és diglicerideket tartalmaznak

hogy az összetevők listáján mennyire vannak a mono- és digliceridek?

Azok számára, akik nem ismerik az összetevők listájának felépítését, a legfelső leggyakrabban használt alapanyagoktól kezdve egészen a legkevésbé használt alapanyagokig mennek. Így például ezeket a Lenny & Larry teljes sütiket ettem, míg rájöttem, hogy nem csak növényi monoglicerideket (a pálmaolajjal együtt, amely egy másik egészségtelen összetevő) használnak, hanem a növényi monogliceridek valóban magasan szerepelnek az összetevők listáján (a sok más hozzám nem ismert összetevő).