A vegán lét előnyei és hátrányai

Most már többé-kevésbé általánosan elismert igazság, hogy a növényi étrend csodákat tehet mind az Ön, mind a bolygó egészsége érdekében. A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent új tanulmány szerint - amely az első olyan, amely összekapcsolja mind az egyéni egészséget, mind a Földét - a vegán étrend, amely kizárja a húst, a halat, a baromfit, a tojást és a tejterméket, valóban javulhat. az ante mindkét fronton. A tanulmány eredményei azt mutatják, hogy évente 8,1 millió halál elkerülhető az egész világon, ha többen vegán étrendet követnek el.

A veganizmus ma már sokkal inkább érvényesül, és egyre több amerikaiak általi elfogadását olyan hírességek, mint Beyonce és Jay Z, valamint olyan magas rangú személyiségek táplálták, akik vegán utat jártak be. A Vegetarian Resource Group nevű, a közvélemény vegetáriánus és egészséges táplálkozással foglalkozó nonprofit szervezetének 2015-ös tanulmánya szerint 1 millió 18 év feletti amerikai ma már vegán és a szám növekszik.

Csatlakozzon a soraikhoz? Önnek lebontjuk.

Pro: A vegán étrend elősegíti a fogyást.

A vegán étrend elfogadásának egyik azonnali eredménye a fogyás, és ez - mondja Reed Mangels, regisztrált dietetikus és a Massachusetts Amherst Egyetem táplálkozással foglalkozó oktatója - határozott pozitívum, amely sok embert vonz a veganizmushoz. A vegán étrend sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint akár a vegetáriánus étrend, mondja Mangels: „mert a hús kiütésén túl a magas zsírtartalmú tejtermékeket is kiütjük”.

Monica Montag, okleveles táplálkozási szakértő és a holisztikus táplálkozási gyakorlat megalapítója, a BeWell Associates a State College-ban (PA) a vegán étrend elfogadásából eredő fogyást a zöldségfélék, gyümölcsök és gabonafélék jóval alacsonyabb zsírtartalmának tulajdonítja, összehasonlítva a hússal és tejtermékekkel. A zsír, Montag szerint, szintén jóval nagyobb mennyiségű kalóriát tartalmaz grammonként (egy gramm zsírban 9 kalória van), mint a szénhidrátokban, ahol a kalória/gramm arány 4: 1, tehát egy étrend gyümölcsök, zöldségek és gabonák sokkal könnyebbek.

Con: A túlzott fogyás súlygyarapodássá válhat.

Noha a fogyásnak határozott előnyei vannak az általános egészségi állapot szempontjából, hirtelen és gyors csökkenés, amelyet egyes vegánok tapasztalhatnak, visszaüthet.

Mivel a vegán étrend annyira korlátozó, sok újonnan érkező ember azt tapasztalhatja, hogy éhesebbek, mint máskor, és nem túl bölcs ételekhez - erősen feldolgozott szénhidrátokhoz, cukros, zsíros ételekhez és még vegán ételekhez is - keresik a töltést. - mondja Nancy Rodriguez, a storrsi Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora, amely természetesen az egészségre és a testsúlyra is káros hatással lehet.

Ezért a táplálkozási szakemberek, mint Jackie Keller, táplálkozási és fogyásszakértő, fokozatos és átgondolt áttérést javasolnak a vegán étrendre azok számára, akik korábban még nem voltak ilyenek: „Nagyon habozunk, hogy megváltoztassuk kutyáink ételeit, és soha nem csinálná egyik napról a másikra - mondja Keller -, akkor miért tennénk magunknak ilyen radikális változást?

Itt van 10 nagyszerű tipp, amellyel megmárthatja a lábujjait a vegán élet vizében.

Pro: A vegánoknak csökkent a súlyos betegségek kockázata.

Keller egyike a sok táplálkozási szakembernek, akik egyetértenek abban, hogy a vegán étrend jelentősen csökkenti számos súlyos betegség kockázatát.

A Proceedings of the National Academy of Science 2015-ben megjelent tanulmánya szerint a vegán étrend még a vegetáriánus étrendnél is hatékonyabb a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemben. Növényi étrendjüknek köszönhetően, amely kevés telített zsírtartalmú, a vegánok kevésbé hajlamosak az elhízásra, alacsonyabb a vérnyomásuk és alacsonyabb a koleszterinszintjük, mondja Keller, és az étrend csökkentheti bizonyos típusú rákos megbetegedések kockázatát.

"Feltételezve, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, az étrendből több fitokemikáliát és antioxidánst is kap" - mondja. Mindkét erős anyag jelentősen csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.

Con: A vegán étrendből hiányzik néhány létfontosságú tápanyag.

Sajnos az összes állati terméket kizáró étrendnek vannak bizonyos táplálkozási hátrányai.

Rodriguez a kalciumot, az omega-3 zsírsavakat, a B-12 vitamint és a folátot - amelyek mind megtalálhatók a húsban és a tejtermékekben - megemlíti, hogy a vegán étrend hiányzik. Idővel ezek nem megfelelő fogyasztása számos problémát eredményezhet, beleértve a csont- és izomtömeg csökkenését - mondja.

A szigorú vegán étrendben a csökkent vagy akár (bizonyos szélsőséges esetekben) nem létező B-12-vitamin szint Keller számára különös aggodalomra ad okot. A B-12-vitaminnak sok vonzata van a központi idegrendszer zavartalan működésére és az anyagcsere-funkciók optimalizálására, és véleménye szerint nagyon nehéz csak megfelelő mennyiségű B-12-et kapni csak gyümölcsökből és zöldségekből.

"Ha nem kap elég B-12-et, gyengeséget, fáradtságot, székrekedést és étvágyhiányt érezhet" - mondja Keller. "Megfelelő mennyiségű B-12 nélkül a csecsemő nem tud boldogulni, és az életkor előrehaladtával kevesebb a gyomorsav, amely szintetizálja az élelmiszerekből származó B-12-et, ezért olyan erős a B-12-re vonatkozó ajánlásom."

Pro: Vannak alternatív források a B-12-hez, amely az egyik fontos tápanyag.

Mangels, aki 25 éve vegán, egyetért abban, hogy a B-12-vitamin csak a húsban, a tejtermékekben és a tojásokban található meg, rámutat arra is, hogy rengeteg más forrás létezik ehhez a fontos tápanyaghoz, amelyet sok vegán képes és tartalmaz étrendjükben. A B-12-vitamin jelen van a dúsított élelmiszerekben, beleértve a gabonaféléket és a növényi tejet (szója és egyéb), a tofuban és a táplálékélesztőben - mondja.

És bár Rodriguez az „először az élelmiszerekről” filozófiát hirdeti, ő is úgy véli, hogy „van egy alapos indoklás a kiegészítőkre”, a B-12-vitaminra és más kulcsfontosságú tápanyagokra, amelyeket sok vegán bevesz. Az ő figyelmeztetése azonban annak biztosítása lenne, hogy az étrend-kiegészítőket "ésszerűen és nem túlzottan vegyék be a toxicitás elkerülése érdekében".

Pro: Egyre könnyebb megvásárolni a növényi fehérjéket.

Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2016-ot a hüvelyesek nemzetközi évének nyilvánította, hogy növelje a közvélemény figyelmét táplálkozási előnyeire, valamint a fenntartható mezőgazdaság és az élelmezésbiztonság szempontjából betöltött jelentőségére világszerte.

A hüvelyesek, a tágabb hüvelyes család fontos frakciója, évszázadok óta a világ számos kultúrájának alapvető eledele, és csak egy példa az alternatív fehérjeforrások számos formájára, amelyek ma már elérhetők azok számára, akik nem esznek húst vagy tejterméket fogyasztani.

Míg az állati termékek teljes csomagot tartalmaznak a testünk számára szükséges esszenciális aminosavakból (és mindenevőnek számítanak számukra), hüvelyesek - beleértve a szárított borsót, vesebabot, csicseriborsót, fava babot, fekete babot és az adzuki babot, többek között - a teljes növényi fehérje páratlan forrása, állítja Montag, amely tartalmazza az összes szükséges esszenciális aminosavat.

Con: Az impulzusokra támaszkodva a fehérje miatt… kényelmetlenséget okozhat.

De a hüvelyesek, hüvelyesek és más alternatív fehérjeformák maximális kihozatalához állandó figyelmet kell fordítani arra, hogy kombináljuk őket a megfelelő gabonákkal a megfelelő táplálkozás biztosítása érdekében, amit sok amerikai még mindig nehéz megtenni, mondja Keller, mert ehhez bizonyos mennyiség szükséges. a tervezés.

Az alternatív fehérjeforrások emésztése kihívást jelenthet azokhoz az emberekhez is, akik nem szoktak hozzá: "Duzzadtnak érezhetik magukat, emésztőrendszerüket érezhetik" - mondja Keller. "Sokan emiatt rosszul fogják érezni magukat, mivel a rendszerük alkalmazkodik, és nem hajtják végre a szükséges kiigazításokat, amennyiben a hidratálás ezen új fehérjeforrások befogadásához szükséges, ezért csak kényelmetlenül érzik magukat."

Pro: A veganizmus környezetileg fenntarthatóbb.

Hogy egyetlen font marhahús előállításához hozzávetőlegesen 1600 liter víz kell, nem titok. A tudósok több mint egy évtizeddel ezelőtt megállapították ezt a tényt, és azt is kimutatták, hogy egy font állati fehérje előállításához körülbelül 100-szor több vízre van szükség, mint egy font gabonafehérjéhez.