Vegán mini pizzák

2018. december 29, Ania - 20

Remélem, srácok sértetlenül élték túl a karácsonyt? Szép, hűvös karácsonyi időszakot töltöttünk el, amely néhány (nem őrült mennyiségű) főzést, néhány mézeskalács-készítést (sok adagot és mindegyiket a gyomrunkban kötött ki, annak ellenére, hogy szándékomban állt idős szomszédomnak készíteni őket) rosszak !), van, aki családdal és barátokkal, van, aki fut, és minőségi Netflix is. Összességében szép és nem túl megterhelő, amit mindketten megpróbáltunk elkerülni.

Tina nagyon örült, hogy Duncan otthon van, és párjuk egyszerűen imádnivaló együtt. A nap egyik legkedveltebb része, amikor mindketten hűsölünk az új kedvenc műsorunk előtt, és Duncan kinyújtott lábain alszik - amit Duncan ravaszul „macskának” nevez, és hirtelen az a dolgom, hogy teát készítsünk nekünk, hozzunk cucc, tisztítsd el a cuccot, megérted a lényeget! Pimasz kis szódák! 😉

A mai recept az utolsó engedékenységem, mielőtt készen állok arra, hogy újra alaposan megismerkedjek a krumplival, salátákkal és levesekkel. A közelgő szilveszterre való tekintettel egy sereg mini pizzát készítettem, és úgy vélem, neked is!

Nemrégiben egy kicsit túl sok pizzatésztát készítettünk, és egyszerűen éjszakára a hűtőbe szúrtuk. Amikor másnap készítettem belőle egy pizzát, rájöttem, hogy a pizza finomabb, mint amikor egyenesen elkészítettem a bizonyítás után. Később rábukkantam erre a pizzareceptre, amely megerősítette, hogy a pizzák hideg alapanyagokból történő elkészítése (ami ellentmond a hagyományos bölcsességnek), és a tészta lassú erjedése a hűtőben a bizonyítás helyett valóban kiváló pizzát ad. Kinyilatkoztatás volt. Nemcsak kevésbé nyűgös így elkészíteni a tésztát, de előfordul, hogy jobb az állaga is. Whaaaat? Annyira a fedélzeten vagyok.

Ezt a módszert alkalmaztam itt, ezekhez a kis mini pizzákhoz, és javaslom, hogy adjon neki is egy repedést. A sütővel előmelegített pizzakő vagy legalább egy régimódi (nem teflonnal bevont) rozsdamentes tálca egy másik titka a jó, ropogós alsó pizzának, ezért mindenképpen használja, ha van ilyen.

PS: Ha vegán mini pizzáimat készíted, ne felejtsd el megcímkézni az Instagramon @lazycatkitchen néven, és használd a #lazycatkitchen hashtaget. Szeretem látni a receptjeimet!

Hozzávalók

500 g/4 csésze magas glutén tartalmú univerzális kenyérliszt, plusz extra a poroláshoz
10 g/1,5 tk só
1 teáskanál azonnal szárított élesztő
4 evőkanál/¼ csésze olívaolaj
300 ml/1 csésze jéghideg víz
búzadara liszt, a tészta beragadásának megakadályozása érdekében

kedvenc paradicsomszósz, bolti vagy házi készítésű
kedvenc vegán pesto, bolti vagy házi készítésű (az enyémet rakétával és pisztáciával készítettem)
1 evőkanál fenyőmag, nyers
2 kis cukkini, vékonyra szeletelve egy mandolinon
15 fekete olajbogyó, szeletelve
10 meggyparadicsom, felére csökkent
30 g/1 oz friss baba rakéta/sült saláta kitûnõ
egy darab vegán sajt, házi vegán fetát használtam (opcionális)
½ teáskanál biber (enyhe chili pehely)
só bors

Módszer

Keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt egy nagy keverőtálban.
Öntsük bele az olívaolajat és a vizet. Keverjen össze mindent egy nagy fakanállal. Hozza össze a keveréket a kezével - lehet, hogy hozzá kell adnia még egy kis vizet, ha a tészta túl száraz.
Ha a keverék többnyire összetapadt, fordítsa a keveréket egy munkafelületre vagy kenyérlemezre.
Gyúrja össze a keveréket úgy, hogy az egyik kezében tartja a tészta egyik végét, a másik kezével pedig kinyújtja (lásd az alábbi fotót). Reformálja meg a tésztát, fordítsa 90 fokkal és kezdje újra. Ismételje meg ezt 10-15 percig, amíg a tészta rugalmas és sima nem lesz.